Isabella viinamari on tehniline hübriid tumedate marjadega. See kuulub vanimate sortide hulka, see on aretatud 2 sajandit tagasi. Isegi eelmisel sajandil kasvatati seda tööstuslikul skaalal. Nüüd on viinamarjad andnud teed kvaliteetsematele sortidele. Viinapuud leidub erafarmides, see on istutatud ilutaimena.
Isabella must viinamari
Päritolu
Isabella veiniviinamarjasort on üks vanimaid hübriide. See saadi Ameerika Vitis Labrusca ja Euroopa Vitis Vinifera ristumisel. Pärast Uue Maailma avamist hakati Euroopasse importima uute Labrusca viinamarjade seemikuid. Koos nendega jõudsid vanasse maailma sellised haigused nagu filoksera ja jahukaste (valge jahukaste). 18. sajandi lõpus hukkusid kahjurite ja seente tõttu paljudes riikides ainulaadsete sortidega terved viinamarjaistandused.
Euroopa veinivalmistajatel polnud muud valikut kui proovida ületada Ameerika ja kohalikke viinapuid. Hübriid aretati esmakordselt 1816. aastal. Siis loodi tema roosa versioon Lydiast. Uued sordid osutusid vastupidavaks fülokseera ja oidiumi, aga ka paljude muude seenhaiguste vastu. Nad osutusid äärmiselt vastupidavaks.
Eristatavad omadused
Hübriidviinamarjadel on mitmeid tunnuseid, mis eristavad neid Euroopa traditsioonilistest sortidest:
- Immuunsus seenhaiguste ja füloksera vastu, mis hõlbustab oluliselt kasvatamist ja hooldamist.
- Külmakindlus, viinapuu kasvab hästi isegi põhjapoolsetes piirkondades.
- Suur antotsüaniinide ja pektiini sisaldus puuviljades ja nahas.
- Kõrge kalorsusega.
- Sordi kääritamise käigus moodustub organismile kahjulikum metüülalkohol kui teistes sortides.
Täna on Isabella viinamarjad kaotamas maad. Järk-järgult ilmuvad uued sordid, ületades selle kvaliteeti ja saagikust. Eelmise sajandi lõpul leiti mustadest marjadest valmistatud veinis suurenenud metanooli sisaldus, kuna alkohoolne jook oli Euroopas ja USA-s keelatud, tööstuslikud viinamarjaistandused hävitati peaaegu täielikult ja sordi kasvatamine lõpetati.
Sordi kasvatatakse jätkuvalt ka väljaspool Euroopa Liitu ja Põhja-Ameerikat. Seda kasvatatakse Ukrainas, Lõuna-Venemaal, Aserbaidžaanis, Gruusias, Jaapanis, Hiinas. Kuid ka nendes riikides väheneb tööstuslike viinamarjaistanduste arv, kuna nõudlus väheneb. Kodumajapidamistes istutatakse uusi viinapuid.
Sordi kirjeldus
Isabella viinamarjad liigitatakse mustade hübriidsortide hulka. Tal on jõulised põõsad, keskmise küpsusega. Lehed on kolmeharulised, avatud lehtpeenraga, mis sarnaneb kujuga kaarega. Lehtede suurus on keskmise suurusega. Nende kohal on tumeroheline, allpool - rohke serva tõttu hallroheline. Lilled on biseksuaalsed.
Valmimistähtajad on hilja, nende kestus on 130–170 päeva. Parasvöötmes koristatakse saak oktoobri keskel, soojades piirkondades algab saagikoristuse periood septembri lõpus.
Vilja kirjeldus ja peamised omadused:
- Kobar on tihe, mõnikord keskmise rabedusega, silindriline, tundub lohakas.
- Küpsude kobarate kaal on 0,5–1,5 kg.
- Marjal on ümar või veidi ovaalne kuju.
- Suurused on keskmised.
- Must või tumesinine.
- Naha intensiivne õitsemine annab marjale sinise tooni.
- Vili küpseb ühtlaselt, ei pragune.
- Happesuse tase on 6-8 g / l.
- Suhkrusisaldus on 16-20%.
- Maitse on muskaatpähkel.
- Kalorisisaldus - 70–73%.
Sordil Isabella on eriline aroom, mis eristab seda teistest sortidest. Mõned inimesed väidavad, et see näeb välja nagu küpsed maasikad, teised - nagu rebase märjad juuksed. Mitmete viinamarjakasvatajate hulgas on selle nimi "rebane" isegi kindlaks tehtud. Lõhn on eriti tugev puuviljade valmimise ajal.
Sordi saagikus on keskmine, hektarilt koristatakse 60–70 kg. Ühele viljakale viinapuule moodustatakse 3-4 kobarat. Mõnel juhul ilmuvad oksale 8 kobarat, kuid sellises olukorras tuleb neid harvendada. Paksenemine viib viinapuu kahanemiseni, marjade purustamiseni. Järgmisel aastal langeb saak järsult, viinapuu kasvab halvasti ja valmib.
Viinamarjade kasulikud omadused
Viinamarjad mõjutavad keha positiivselt
Tumedad suured puuviljad sisaldavad peaaegu kõiki inimesele vajalikke vitamiine ja mineraale. See viinamari on eriti rikas kaaliumi ja raua poolest. Kaalium mõjutab südamelihaseid ja parandab südame talitlust, raud tõstab hemoglobiini taset veres, seetõttu soovitatakse Isabellat süüa aneemia korral. PP-vitamiin, mida leidub suurtes kogustes puuviljades, hoiab ära allergia tekkimise.
Antotsüaniinid on marjade väärtuslik komponent. Need ained annavad viljale tumeda värvuse. Neil on positiivne mõju immuunsüsteemile, nad võivad peatada vähkkasvajate kasvu. Pektiinid, mille arv hübriidis on suurenenud, tugevdab ka immuunsussüsteemi ja parandab seedimist. Flavonoidid, katehhiinid ja polüfenoolid suurendavad keha üldist toonust, eemaldavad toksiine, kaitsevad maksa ja parandavad maksafunktsiooni.
Isabella viinamarjad vedeldavad verd, alandavad kolesterooli, mis hoiab ära aterosklerootiliste naastude moodustumise laevadel. Selle kasu südamehaiguste korral pole ainult see. Marja vähendab vererõhku ja tugevdab südamelihaseid. Rikkalik koostis avaldab positiivset mõju naha seisundile ja kõigi elundite tööle. Vananemise vältimiseks, töövõime parandamiseks on soovitatav seda süüa. Viinamarjade dieedi efektiivsuse suurendamiseks on soovitatav süüa marju koos seemnete ja nahaga.
Selgub, et kasulik pole mitte ainult Isabella viinamarjade vili. Selle taime lehtedel on ka raviomadusi ja neid kasutatakse rahvameditsiinis. Need sisaldavad looduslikke antiseptikume, nii et nakkuse vältimiseks kantakse haavadele lehti. Aurutatud lehti kasutatakse kurguvalu kuristamiseks. Kui kannate patsiendi kehale paar rohelist lehte, vähendavad need palavikku ja leevendavad valu.
Isabella viinamarjade kahjustus
Isabella viinamarjad on organismile head, kuid teatud tingimustel võivad need kahjustada. Arstid ei soovita mustaid puuvilju süüa järgmistel tingimustel:
- Suur sisaldus suurendab gaaside teket soolestikus, seetõttu ei soovitata viinamarju inimestel, kellel on kõhupuhitus. Isegi terve inimene ei tohiks marju liigselt tarvitada.
- Suurenenud lihtsate süsivesikute kogus muudab marjad ohtlikuks selliste haiguste nagu suhkruhaigus.
- Puuviljade kalorisisaldus suureneb, toote energeetiline väärtus on 70–73 kcal / 100 g, mis on kõrgem kui teiste sortide oma. Seda sorti ei soovitata rasvunud inimestele, kes soovivad menüü kalorisisaldust vähendada.
- Polüfenoolid mõjutavad negatiivselt neerude filtreerimist. Hübriid on vastunäidustatud nende organite krooniliste ja ägedate haigustega inimestele.
- Pärast puuviljade söömist tasub suud loputada, kuna mahl kahjustab hambaemaili.
- Mõnel juhul põhjustab hübriid allergiat.
- Viinamarjade kasutamist piima, rasvase toidu, gaseeritud veega ei saa kombineerida, et mitte tekitada seedeprobleeme.
- Rasedatele, imetavatele naistele ja alla 3-aastastele lastele ei ole Isabella viinamarjasort kasulik.
Selleks, et viinamarjad oleksid kasulikud, tuleb arvesse võtta kõiki selle kasutamise vastunäidustusi. Samuti ei tohiks marju liiga palju kasutada, vastasel juhul muutuvad neist saadavad eelised kahjuks.
Viinamarjade ohtlikud omadused
Eelmise sajandi 70. aastatel selgus, et Isabella vein sisaldab rohkem metüülalkoholi kui teised kaubamärgid. Erinevates maailma riikides tehtud uuringud on seda tunnust kinnitanud. Seda seostatakse asjaoluga, et pektiinid muundatakse kääritamise käigus metüülalkoholiks. Neid leidub mis tahes viinamarjasortides, kuid Isabella koostises on neid rohkem. Kui Euroopa sortidest pärit veinides on selle aine kogus 30–40 mg / l, siis Isabellas - 70–120 mg. See leiab tee nii tööstus- kui ka koduveinidesse.
Palju marjade söömine võib olla kahjulik
Metüülalkohol lagundatakse seedetraktis formaldehüüdiks ja sipelghappeks. Formaldehüüdil on negatiivne mõju maksale ja närvisüsteemile. See kahjustab nägemisnärvi ja põhjustab pimedaksjäämist. Suurtes annustes on aine eluohtlik, väikestes annustes põhjustab see kroonilist mürgistust.
Viimastel aastakümnetel on paljud ettevõtted püüdnud seda väidet ümber lükata. On teavet, et mõnedes punaste veinide kaubamärkides on metüülalkohol veelgi kõrgem - kuni 350 mg / l. Nad nimetasid andmeid võltsimiseks, mille tellisid kallimate veinitüüpide tootjad, sest Isabella kaubamärk kuulub odava hinnakategooriasse.
Kuid enamikul veinitootjatel ja ka riikide valitsustel on erinev arvamus. Nüüd on see märk Euroopas keelatud ja enamik viinamarjaistandusi on hävinud, peaaegu ükski istutus pole säilinud. Kasvamine kodus jätkub, kuid sagedamini ilutaimena.
Isabella viinamarjade hooldus
Hübriidi paljundamine pole keeruline. Enamik viinamarjakasvatajaid eelistavad viinapuud kasvatada seemikutest. Nad juurduvad hästi ja juurduvad kiiresti.
Parem on materjal ette valmistada sügisel, hoida seda keldris või külmkapi alumisel riiulil. Ükski teadaolevatest meetoditest sobib tooriku juurdumiseks. Pistikud istutatakse aprillis või mais, samuti on võimalik sügisene istutamine. Valige koht, mis on tuule eest kaitstud ja hästi valgustatud. Soovitavalt maja seina või tara lõunaküljel.
Selle sordi viinapuu on talvekindel, seetõttu kasvatatakse seda isegi Moskva piirkonna tingimustes ilma peavarjuta. Filiaalid võivad külmuda ainult põhjapoolsetes piirkondades: Siberis, Uuralites. Nendes piirkondades on soovitatav katta need sügisel pärast pügamise lõpetamist.
Isabella viinamarjade eest hoolitsemine nõuab hoolikat niiskuse kontrolli. Sord ei talu põuda, eelistatav on seda kasvatada niisketes piirkondades. Mägine, mereäärne, Moskva piirkonna kliima sobib sellele. Esimene kastmine toimub kevadel, kui õhu ja pinnase temperatuur tõuseb 10 ° C-15 ° C-ni. Seejärel jootakse põõsaid iga 2-3 nädala tagant. Kui suved on kuivad ja kuumad, siis vajadusel pisut sagedamini.
Põõsaid on vaja sööta 3-4 korda hooaja jooksul. Kasutatakse mineraal- ja orgaanilisi väetisi. Orgaanilisi aineid kantakse mitte sagedamini kui üks kord iga 2-3 aasta tagant, suvel või varakevadel. Hooaja alguses väetatakse lämmastikuga, lõpus - kaalium- ja fosforväetisi. Sordi on enamiku haiguste suhtes vastupidav, kuna viinapuu ei vaja spetsiaalset ennetavat ravi. Seennakkuse õigeaegseks tuvastamiseks tuleb jälgida ainult okste, lehtede ja viljade seisundit.
Sügisene pügamine viiakse läbi standardmeetodil. See algab siis, kui koristusperiood on läbi ja lehed kukuvad põõsastelt, kuid enne külmade algust. Pärast pügamise lõppu visatakse pistikud ära või jäetakse talveks, et kevadel uusi põõsaid istutada. Sellega lõpeb hooajaline hooldus. Kirjelduse järgi on viinapuu varjupaik sügisel ainult külma kliimaga piirkondades.
Kasutades
Suureviljalisi Isabella viinamarjasorte peetakse tehnilisteks. Enamik tooteid on ümbertöödeldud. Kuid paljudele inimestele meeldib marjade originaalne maitse ja aroom, sest sügisel müüakse turul ja isegi supermarketites sageli suuri musti kobaraid. Uute sortide tulekuga on hübriid oma positsiooni märkimisväärselt kaotanud, kuigi sellel on endiselt fänne.
Alkohoolsed joogid
Ligi kaks sajandit on sordi peamine kasutusala olnud veinivalmistamine. Sellest saadi tööstus- ja koduveini. Joogi kvaliteet on keskmine, sellel on niiske rebasekarva meenutav lõhn ja maitse, mis mitte kõigile ei meeldi. Selle kaubamärgi veinil on lühike säilivusaeg. 2-3 aasta pärast hakkab see halvenema, omandab mäda maitse. See on põhjus, miks jooki on alati peetud odavaks.
Tänapäeval ei toodeta alkohoolset jooki praktiliselt mujal. Isegi riikides, kus müügivalmis vein pole ametlikult keelatud, eelistavad veinivalmistajad minna üle teistele kaubamärkidele. Kuid omatehtud on endiselt populaarne. Gruusias valmistatakse sellest hübriidist muid alkohoolseid jooke. Näiteks pärast kääritatud viinamarjade destilleerimist saadakse chacha.
Kui segate marju suhkruga, lisate neile siis alkoholi või viina, saate maitsva tinktuuri. See on kasutamiseks valmis 3 nädala jooksul.
Isabella viinamarja sinised viinamarjad
Viinamarjad ISABELLA põõsas nr 1 järk-järgult (osa 1)
Isabella viinamarjapäästja (alati koos saagiga).
Kokkamine
Sordi Isabella populaarne kasutusala on mahlade ja kompottide tootmine. Mahlad toodetakse endiselt tööstuslikus mahus, kuna metüülalkohol moodustub ainult kääritamise ajal. Viinamarjade kombinatsioonid õunte või pirnidega on maitsvad, kuid maasikad ja vaarikad rikuvad ainult maitset. Valmistamisperiood on erinev, kuna koristamise ajal on vähe võimalusi neid segada.
Must marja näeb ilus välja kookidel, magustoitudes, kokteilides, nii et seda kasutatakse erinevate roogade kaunistamiseks. Oma omaduste tõttu sobib see hästi lihaga nii maitse kui ka välimuse poolest.
Džemmid ja keedised valmistatakse puuviljadest. Talveks tooted külmutatakse, seejärel lisatakse värsked kompotid, küpsetised. Külmutamine on soovitatav viljaliha, üksikute marjade ja tervete kobaratena. Puuviljade kuivatamine pole soovitatav, kuna neil on suured luud.
Kokkuvõtvalt
Isabella sort leiab endiselt fänne. See must viinamari on tagasihoidlik, haigustele vastupidav ja kasvab isegi jaheda kliimaga piirkondades. See on istutatud hoovides, vaatetornid, sellega kaunistatakse rõdud, tehakse kaared. Koduse taime eest hoolitsemine on lihtne, seda on lihtne lõigata, joota ja väetada, haigusi pole vaja ravida.