Kuivatatud viinamarjad on kõrge maitsega ja neid kasutatakse ka meditsiinis. Toote kvaliteet sõltub viinamarjadest. Seal on 5 peamist kuivatamismeetodit, enim kasutatakse elektrikuivati.
Viinamarjade kuivatamine kodus
Rosinate kirjeldus
Kuivatatud viinamarju nimetatakse rosinateks. Tema kodumaa on Egiptus.
Kuivatatud viinamarjad jagunevad järgmisteks tüüpideks:
- tavaline - heleroheline värv, keskmise suurusega, sellel on üks suur seeme;
- rosinad - väikese suurusega, seemneteta, kasutatakse heledat või rohelist sorti, teine nimi on sabza;
- suur - suur, kiviga, magus;
- Shigani on tüüpi toode, mis sisaldab mitut sorti ühes, sellel võib olla erinev maitsespekter.
100 g marju sisaldab 300 kcal. Toode ei ole dieettoit suhkrusisalduse kõrge protsendi tõttu.
Õigete rosinate valimiseks vaadake järgmisi tegureid:
- toote ostmise korral peaks pakend olema läbipaistev: see aitab toote kvaliteedil arvestada;
- kuivatatud valgeid viinamarju töödeldakse sagedamini - enne söömist on oluline neid põhjalikult loputada;
- must toode, sageli värvainetega; kui sõrmedele jäävad sinised märgid, on see halva kvaliteediga;
- marja särav hele värv näitab täiendavat töötlemist;
- kui konsistents on puder ja kuiv, on see hea märk;
- kõvad rosinad näitavad kuivust.
Ettevalmistus
Esialgu valitakse marjad kuivatamiseks õigesti. Nad võtavad arvesse suurust, suhkru protsenti jms. Protseduuri ajal lahkub üle 80% vedelikust, kuid suhkur jääb, seetõttu on magusamaid sorte raskem kuivatada, kuid need on maitsvamad.
Enne marjade korjamist vedeldatakse lehestik ja peenestatakse võrsed. Kastmine peatatakse 14 päevaks.
Kuivatamise meetodid
Viinamarjade kodus kuivatamise põhimeetodid:
- päikese käes;
- varjus;
- elektrilise kuivati kasutamine;
- sooda või keeva veega;
- ahju kasutamine.
Päikese käes ja varjus
Kodus päikese käes on teatud tüüpi viinamarjade kuivatamine. See protsess on kõige lihtsam. Võtke võre või vineer, levitage puuviljad peal. Nad panevad marjadele riidelapi: see aitab neid tuulte eest kaitsta. Restid asetatakse päikesepaistelisse kohta ja neid hoitakse seni, kuni viinamarjad muutuvad tumedaks.
Aasia riikides saadakse rosinaid ainult varjus. Selleks kasutage spetsiaalseid väikeste aukudega saviruume, kuhu asetatakse terved kobarad. Selle meetodi eeliseks on see, et säilitatakse rohkem toitaineid ja värvi.
Ahjus
Kuivatada saab ainult tervislikke marju
Enne viinamarjade kuivatamist ahjus valitakse ainult tiheda nahaga ilusad ja tervislikud marjad. Ahi kuumutatakse temperatuurini 55 ° C.
Saak laotatakse küpsetusplaadile. Niiskuse vähendamiseks avatakse süstemaatiliselt ahjuuks. Viinamarjad ise segatakse. Kui mahlane toode saab, sõltub sellest, kui sageli ahi sisse ja välja lülitatakse.
Kuivamisaeg - kuni 3 päeva. Mida suurem on vili, seda pikem on protsess. Viimasel päeval kuivatatakse viinamarjad temperatuuril 35 ° C.
Elektrilise kuivatiga
Viinamarjade kuivatamine elektrikeris on kiireim. Selleks sobivad ainult kõvad viinamarjad.
Elektriliste kuivati tüübid:
- Konvektiivne. Odavamad, kuid halvemini funktsioone täitvad funktsioonid võimaldavad kuivatada ainult pealmist kihti;
- Infrapuna. Kiiremini täidab funktsioone, kallim.
Viinamarjade kuivatamine elektrilise kuivatiga selgub järgmiselt:
- vali terved ja küpsed puuviljad;
- pesi ettevalmistatud toodet;
- viinamarjad eraldatakse kobarast;
- täitke kõik elektrilise kuivati sektsioonid.
Valgete viinamarjade - rosinate kuivatamiseks kasutatakse sageli elektrilist kuivati. 2 kg puuviljadest tuleb välja kuni 0,5 kg rosinaid. Kaubaalust vahetatakse iga tunni tagant. Esimene kõne kestab 7 tundi, teine - 8. Kui viinamarjad on suured, kuivatatakse viinamarjad kolmandat korda.
Leeliseline meetod
Kuivatatud viinamarjade saamiseks leeliselisel meetodil kasutatakse 3 koostisosa:
- kaaliumkloriid - 20 g;
- vesi - 1 l;
- lubi - 10 g.
Kõik komponendid segatakse ja seejärel 10 minutit. marjad kastetakse saadud vedelikku, seejärel pestakse. Pärast seda protseduuri jäetakse viinamarjad 7 päevaks kuivama. Sel perioodil keeratakse marjad süstemaatiliselt ümber.
Ladustamine
Rosinaid peate hoidma kodus spetsiaalses riidekotis või klaaspurgis. Kasutatakse ka plastmahuteid. Paremini sobib spetsiaalne vaakumkaanega purk, mis aitab rosinatel säilitada kõik omadused.
Pärast keetmist säilitatakse toodet mitte kauem kui aasta.
Mis kasu on rosinatest? Rosinate eelised inimkehale
Siit saate teada, kuidas Kiš-mishi rosinaid (kuivatatud viinamarju) Usbekistanis valmistatakse
Raviomadused
Valgete marjadega kuivatatud viinamarjad on organismile kasulikud. See sisaldab üle 65% vitamiine, mikro- ja makroelemendid on täielikult säilinud. Sellised viinamarjad on kasulikud immuunsussüsteemi tugevdamiseks, leevendavad turset.
Varem arvati, et rosinad võivad närve rahustada ja avaldada positiivset mõju närvisüsteemile. Aitab unetusega toime tulla. Sellel on palavikuvastane toime, see on kehale hea hingamisteede haiguste korral.
Toode on kahjulik järgmistel tingimustel:
- allergilised reaktsioonid, individuaalne talumatus;
- rasvumine;
- maohaavandid ja haigused raskendatud kujul;
- diabeet.
Järeldus
Kuivatatud viinamarjadel on mitmeid eeliseid: kõrge vitamiinide ja toitainete sisaldus, hea maitse, valmistamise lihtsus ja positiivne mõju organismile. Kõige sagedamini kuivatatakse viinamarju elektrilise kuivatiga: see on kiirem ja mugavam.
Rosinaid kasutatakse paljudes roogades. Mõnes riigis - meditsiiniliseks otstarbeks, kuna toode on kehale hea.