Selgub, et kodus saab külmutada mitte ainult köögivilju, vaid ka puuvilju. Sellisel kujul olevad puuviljad säilitavad umbes 90% toitainetest. Kuidas külmutada õunu talveks ja milliseid roogasid saab sellisest tootest valmistada, teave on paljude perenaiste jaoks asjakohane.
Õunte talveks külmutamise viisid
Sobivad sordid
Mitte kõik õunasordid ei sobi selliseks töötlemiseks ja edasiseks säilitamiseks. Magushapu viljalihaga on vaja kasutada sügis- ja talvesortide saaki.
Võite külmutada järgmisi sorte: Antonovka, Sinap, Au võitjatele, Richard, Kutuzovets, Golden. Selliste õunapuude saak säilib suurepäraselt madalamal temperatuuril.
Saate kindlaks teha, kui sobiv õunasort külmutamiseks sobib: peate puuviljad koorima ja asetama külmkapi ülemisele riiulile. Kui mõne aja pärast see ei tumene, saate selle ohutult külmutada.
Ettevalmistustööd
Sügavkülmas hoidmiseks on vaja kasutada küpseid õunu, millel pole mehaanilisi kahjustusi, pragusid, hallitusjälgi, haigusnähte ja parasiite.
Pärast sulatamist muutuvad üleküpsenud õunad kartulipüreeks, nende eelised kaovad ja vaevalt on võimalik neist midagi maitsvat ja aromaatset küpsetada.
Õunad saadetakse külmutamiseks kohe pärast saagikoristust: mida vähem nad "valetavad", seda paremini nad säilitavad oma kasulikud omadused.
Kõiki puuvilju pestakse põhjalikult voolava vee all, pühitakse kuivaks, seejärel lõigatakse sõltuvalt valitud külmutamisviisist.
Külmutamismeetodid
Õunte värskeks külmutamiseks on mitu võimalust - kõik sõltub sellise tooriku edasisest kasutamisest.
Pakime iga õuna eraldi
Täiesti
Võite õunad talveks täielikult külmutada: pestud, pühitud kuivad puuviljad vabastatakse ettevaatlikult sabast ja seemnetest, pannakse kilekottidesse, nii et nendes pole õhku, ja saadetakse sügavkülmikusse. Aja säästmiseks on kõige parem kasutada seemneteta sorte.
See külmutamisviis nõuab palju ruumi, seega sobib see ainult suurte sügavkülmikute jaoks.
Kuivkülmutage
Võite külmutada õunaviilud. Esiteks pestakse puuviljad voolava vee all, seejärel hõõrutakse, lõigatakse pooleks, kooritakse ja südamik eemaldatakse. Mõlemad pooled on jagatud neljaks kiiluks.
Kleepumise vältimiseks paigutatakse viilud tahvlile, külmutatakse, viiakse seejärel kilekotti või suletud plastmahutisse ja saadetakse sügavkülmikusse.
Kui viilud on ette nähtud kompotiks, ei pea te puuvilju koorima. See muudab joogi aromaatsemaks ja maitsvaks.
Siirupis
Selle ladustamisviisi kasutamiseks peate valmistama siirupi: 750 ml vee jaoks on vaja 500 g suhkrut. On vaja saavutada toote täielik lahustumine.
Puhtad ja kuivatatud õunad lõigatakse viiludeks, nagu eelmises meetodis, asetatakse ettevalmistatud siirupisse, kantakse kilekotti ja saadetakse sügavkülmikusse.
Pärast sulatamist on selline toode suurepärane tooraine kokteilide, želeede ja muude magustoitude valmistamiseks.
Püree
Enne õunte sügavkülmikus külmutamist peate valmistama järgmised koostisosad:
- granuleeritud suhkur - 300 g;
- sidrunhape - 5 g;
- värske õunapüree - 1000 g.
Esmalt peate valmistama õunakastme: pestud terved õunad pannakse kastrulisse, täidetakse veega nii, et see kataks need täielikult. Pange madalal kuumusel ja keetke, kuni puuviljad pehmenevad. Suhkur lahustatakse kuumas vees, sellele lisatakse sidrunhape ja see mass valatakse puuviljadega kastrulisse. Segage, jahvatage seejärel läbi sõela.
Püreetaoline mass asetatakse klaasist kaussidesse või pannakse plastmahutisse ja saadetakse sügavkülma. See toode on kasulik lastele: see sisaldab palju kasulikke aineid.
Löögi külmutamine
Mõned koduperenaised kasutavad kodus õunte šokkide külmutamise meetodit, määrates temperatuuri miinus 23 ° C-ni. See meetod sobib tervete puuviljade või viilutatud õunte jaoks. Sellisel kujul puuviljad on eriti kasulikud, kuna nad külmutavad kiiresti ja säilitavad oma esialgse maitse ja aroomi.
Ladustamistingimused
Kui ladustamiseeskirjadest ei tulene teisiti, hoitakse värskeid õunu sügavkülmikus kuus kuud kuni aasta. Samal ajal on oluline säilitada temperatuuri režiim miinus 18-20 ° С. Kui see arv on suurem, kaotavad õunad kasulikud omadused ja pärast sulatamist pole need nii maitsvad.
Ärge külmutage sulatatud toitu uuesti. See sisaldab baktereid ja mikroobe, mis võivad põhjustada inimeste tervisele korvamatut kahju. Enne talveks sügavkülmikusse panemist jagage õunad ühekordseks kasutamiseks. Nii on teil vähem jäätmeid.
Toote rakendus
Õunu kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks
Kaasaegses toiduvalmistamises on palju originaalseid ja maitsvaid külmutatud õunte retsepte. Neid kasutatakse nagu värskeid puuvilju ka toiduvalmistamiseks:
- pannkoogid, pannkoogid;
- pirukad, kotid, kuklid (täitmiseks);
- erinevad joogid;
- puuviljasalatid ja želeed.
Lisaks küpsetatakse külmutatud puuviljad tervenisti ahjus ja neid kasutatakse liha- ja kalaroogade kastmete valmistamiseks.
Kompott
Koostis:
- 5 liitrit vett;
- 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 500 g külmutatud toodet.
Vala vesi kastrulisse, lisa suhkur, lase keema tõusta. Pärast suhkru täielikku lahustumist pannakse anumasse sulatatud õunad (terved puuviljad või viilud). Keetke mitu minutit madalal kuumusel, nõudke siis kaane all pool tundi.
Charlotte
Charlotte'i valmistamiseks võite kasutada viiludeks lõigatud külmutatud õunu. Selliseid saiakesi valmistanud perenaised väidavad, et need osutuvad sama maitsvaks kui värskete õunte puhul.
Nõutavad koostisosad:
- kanamunad - 4 tk;
- nisujahu - 1 spl .;
- granuleeritud suhkur - 1 spl .;
- külmutatud puuviljatükid - 3 peotäit.
Toatemperatuuril kuumutatud munad pekstakse segistiga kuni vahuseks, valatakse järk-järgult suhkur, ilma et oleks vaja peksmist lõpetada. Pärast kuiva komponendi täielikku lahustumist lisage jahu, segades ettevaatlikult kõike lusikaga. Lõpus - sulatatud õunad.
Mass valatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja määritakse võiga. Seejärel pannakse see 40 minutiks ahju, temperatuur on 180 °.
Pannkoogid
Pannkoogid, millele on lisatud sulatatud õunu, osutuvad tervislikuks ja väga maitsvaks. Need sobivad suurepäraselt hommikusöögiks või kergeks suupisteks.
Vajalikud koostisosad:
- piim - 250 ml;
- suhkur - 3 spl. l .;
- sooda - ½ tl;
- jahu - 2/3 spl .;
- hapukoor -1 spl. l .;
- sulatatud õuna viljaliha - 4-5 spl. l .;
- muna - 1 tk .;
- vanilliin (valikuline ja maitse järgi).
Kõik tooted ühendatakse ühes mahutis, segatakse, kõige lõpus lisatakse sooda. Prae pannkoogid taimeõlis mõlemalt poolt. Neid serveeritakse hapukoorega.
Kuidas külmutada õunad talveks sügavkülmas.
Kuidas külmutada õunu talveks. Kuidas külmutada õunu talveks.
ARBELID POOLT. Õunad? Sügavkülmikusse!
Kastmeks
Lõhnav toode, millel on magushapu maitse, võite serveerida mis tahes liha või kalaga.
Koostis:
- sulatatud õunakaste - 6-7 spl l .;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- kaneel - üks kepp;
- sidrun (laim) - ½ tsitruselist.
Peate kartulipüree üle viima kastrulisse, lisama sellele kaneeli, keema madalal kuumusel kaane all 10 minutit. Seejärel - viige toode vahustamiseks kaussi, pigistage välja poole sidruni või laimi mahl, pekske kuni sujuvaks. Pärast jahutamist on kaste valmis serveerimiseks kala, sealiha, kalkuniliha või loomalihaga.