Suvi pole mitte ainult päikese ja lõõgastumise aeg, vaid ka talveks loojang. Iga perenaine proovib valmistada võimalikult palju tooteid, et rõõmustada lähedasi maitsvate hõrgutistega. Täna jagame retsepti kurkide valmistamiseks nailonist kaane all. Sellist roogi saab serveerida kolm päeva pärast keetmist - siis on need krõbedad ja kergelt soolatud. Kui avate purgi pooleteise kuu pärast, krigistavad ka kurgid, kuid need muutuvad hapukamaks. See roog on nii suurepärane eelroog kui ka maitsev lisand salatitele ja võileibadele.
Kurgid nailonist kaane all - hapu ja mahlane
Koostis
- Kurgid - 500 g
- Vesi - 450 ml
- Sool - 1 spl l. (slaidi pole)
- Kirss - 1 leht
- Mädarõigas - 1 leht (osa umbes 4-5 cm)
- Sõstar - 1 leht
- Till - 1 tk (oks või vihmavari)
- Küüslauk - 1 nelk (suur)
Ettevalmistus
- Ettevalmistavas etapis valime kurgid. Parem on võtta puuviljad keskmise suurusega, ilusa rohelise värviga, vistrikutega. Parem on mitte kasutada pehmeid ja üleküpsenud kurke. Kui köögivili on värskelt korjatud, ei pea te seda leotama, kuid kui kurgid on mõnda aega seisnud, on parem neid mitu tundi külmas vees leotada.Pestaksin purke söögisooda või puhastusvahendiga, samuti steriliseerin.
- Purgi põhjas panime osa lehti, haru tilli ja pool küüslauguküünt.
- Katkesta kurkide servad ära, see aitab neil kiiremini hapuda.
- Pange kurgid tihedalt purki, kuid mitte liiga palju, et puuviljad mitte purustada. Lisage ülejäänud lehed ja küüslauk.
- Lahustage sool toatemperatuuril vees, täitke kurgid veega, jättes umbes 1 cm purgi servani. (piimhappe kääritamise protsessis võib vedelik pisut tõusta, seetõttu on parem panna purk taldrikule) Lisage tilli vihmavari. Otsustasin lisada ka tükikese mädarõika, kuid see pole vajalik. Me katame purgi metallist kaane või väikese alustassiga ja jätame selle päevaks-pooleteiseks toatemperatuurile .Kui kasutate suuremat purki, siis võivad kurgid seista 2-3 päeva - peate keskenduma soolveele, see muutub pisut häguseks ja purgi pinnale võib tekkida vaht. See on normaalne, kuna algab piimhappe kääritamine ja majas on kohe tunda mõnusat vürtsikat aroomi.
Kui kurgid jäetakse pikemaks ajaks soojaks, on need hapukamad.
- Pärast poolteist päeva katame kurgid nailonist kaanega ja saadame jahedasse kohta. Selliseid kurke saate säilitada kuni uue aastani, kuid need on nii maitsvad, et neid süüakse palju varem.
- Valmis.