Täna teen ettepaneku keeta maitsvad kurgid tšilli ketsupiga. See roog on valmistatud talveks. Marinaad osutub vürtsikaks, maitse ise on tasakaalustatud, mõõdukalt magus ja hapukas. Iga kurk on aromaatne ja väga krõbe, mille poole kõik perenaised nende suurepäraste köögiviljade valmistamisel püüdlevad.
Retsept ise on väga lihtne ja kerge, ilma tüütu steriliseerimiseta, kuid topelttäidisega. See suurendab veidi kulutatud aega, kuid uskuge mind, tulemus on seda väärt.
Klassikaline retsept
Koostis
- Kurgid - 600 g
- Chili ketšup - 2 spl l.
- Mädarõigas - 1 leht
- Sõstar - 3 lehte
- Dill - 2 tk (vihmavarjud)
- Petersell - 4 tk (rohelised oksad)
- Küüslauk - 3 tükki
- Lõhnamaitse - 5 tükki
- Uksu - 1 spl. l. (üheksa%)
- Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
- Sool - 1 spl l.
Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit (3 tundi kurkide leotamiseks ja 30 minutit ühe liitri purgi valmistamiseks).
Ettevalmistus
- Kurkide konserveerimiseks on parem valida puuviljad, mis on väikesed, kindlad ja tihedad. Nad ei näe mitte ainult purgis ilusad, vaid ka palju maitsvamad ja mahlasemad kui ülekasvanud.
- Enne säilitamise algust valage kurgid vähemalt 3 tundi külma veega, nii et puuviljad imenduksid marinaadis vähem.
- Lõika ettevalmistatud kurgid mõlemalt poolt. See aitab marinaadil köögivilju paremini leotada.
- Valmistame konteineri ette. Liitermahuteid tuleb põhjalikult pesta, loputada voolava vee all ja steriliseerida sobival viisil.
Kui ma ei kiirusta, steriliseerin ma pliidiplaadil olevad purgid auruga.
Samuti peseme metallist kaaned hästi läbi, täitke veega ja keetke pliidil umbes 5 minutit.Koostatud purkidesse panime põhjale eelnevalt pestud rohelise tee: osa mädarõika lehest, 1 vihmavari tilli, 3 oksa peterselli ja sõstra lehti.
- Pärast ürte saadame konteinerisse kooritud murulaugu ja suupistefileed.
- Nüüd täidame purgi kurkidega. Esimeses reas laotasin kurgid seistes laiali, mugavuse huvides pisut purki kallutades. Seejärel lõikasin need pooleks ja panin kogu otsa ülaosale.
- Asetage kurgid või peal (nagu selgub) allesjäänud tilli vihmavari ja okas peterselli.
- Lisage kindlasti teine tükk mädarõika lehte.
- Pange eelnevalt pliidile puhas filtreeritud vesi. Niipea, kui see keeb, valage see purki.
Vala keeva vett mitte kurkidele, vaid eranditult lehele.
Katke see kohe metallkaanega ja laske umbes 10 minutit soojeneda.Parema sooja hoidmiseks võib purgi mõneks ajaks ümber mähkida.
- 10 minuti pärast valage vesi purgist täielikult pannile.
- Lisage pannile kuum tšilli ketšup, sool ja suhkur. Sega hästi. Saadame ahju. Pärast keetmist hauta umbes minut. Järgmisena lisage pannile äädikas, segage kiiresti.
- Valage saadud kaste kohe kurkide purki. Kata metallist kaanega ja rulli üles. Pöörake anum tagurpidi, mähkige see üles ja laske vähemalt 2 päeva jahtuda.
Jahutatud purki saab hoida jahedas kohas.
- Tšilliketsupiga kurgid on valmis! Ma garanteerin, et selline vürtsikas ja originaalne suupiste on teie peres nõudlik mitte ainult talvel - see on populaarne igal ajal aastas.
Kurgid ketšupiga Torchin
Koostis
- Kurgid - 600 g
- Ketšupit Torchin - 2 spl. l.
- Mädarõigas - 1 l
- Kirss - 3 l
- Dill - 2 tk (vihmavari)
- Küüslauk - 4 tükki
- Mustad pipraterad - 10 tükki
- Sinepiseemned - 1 tl
- Äädikas - 1 spl. l.
Ettevalmistus
- Säilitamiseks võtame ühtlaseid ja väikseid kurke - nii et liitrises purgis on neid piisavalt.Võtke puuviljad enne säilitamist kindlasti 3 tundi külma veega täita. Selle aja jooksul saab vett mitu korda muuta. Kurgid muutuvad kindlamaks ja imavad vähem marinaadi.
- Loputage laagerdunud kurgid puhta veega.
- Katkesta mõlemalt küljelt igast kurgist sabad.
- Eelnevalt steriliseeritud purki panime osa mädarõika lehest, kirsi- ja sõstralehtedest, põhjast vihmavarjud.Steriliseerime purgid kas mikrolaineahjus või ahjus või üle auru pliidil, see tähendab, et teil on mõni võimalus. Mahutid pestakse hästi. Keeda rulli kaaneid vähemalt 5 minutit.
- Järgmisena saadame purki sinepiseemned, mustad pipraterad ja kooritud murulauk.
- Nüüd on aeg konteiner täita kurkidega.
- Panime puuviljad seistes alumisse ritta.
- Järgnevalt lõigake kurgid pooleks - proovime purgi ülaosaga täita nendega.
- Katke kurgid mädarõika lehe teise poolega. Täitke ettevalmistatud purk kuuma veega, mille me eelnevalt keema panime.
Jätke kurgid vähemalt 10 minutiks soojenema, mähkides need froteerätikusse, et soojust paremini hoida.
- 10 minuti pärast valage vesi kastrulisse ja saatke sinna Torchini ketšup. Segage hästi ja saatke pliidile kuumutama.
- Kuni vesi soojeneb, valage purki granuleeritud suhkur, sool, valage ettevaatlikult äädikas.
- Niipea, kui ketšupiga vesi keeb, laske sellel keeda sõna otseses mõttes 1 minut ja valage see kurkidega anumasse. Me rullime selle metallist kaanega üles, keerake purki ühelt küljelt ja rullige seda mitu korda edasi-tagasi, nii et sool ja suhkur sulanuksid ja ühtlaselt jaotuksid kogu mahutis.
- Järgmisena keerake konteiner tagurpidi ja mähkige selle tekk või tekk. Selles asendis jätame konserveerimise seni, kuni see täielikult jahtub. Ja alles siis panime selle sobivasse jahedasse kohta ladustamiseks.
- Torchini ketšupiga kurgid on valmis! See eelroog on vähem vürtsikas kui kuum tšilli-ketšup. See tähendab, et ketšupit saate valida igaühe jaoks.
Kui soovite seda vürtsikamat, kasutage rohkem või tšilli-ketšupit.
Selline talvel õmblemine läheb lihtsalt pauguga.