See pole välismaal, mitte baklažaan, aga ka maitsev ja ihaldusväärne. Kuid mitte kõik pole seda veel proovinud. Kuid asjata! Porgandi kaaviar maitseb keerukalt ja rikkalikult. Sõltuvalt perenaise soovidest võib see olla õrn ja magusakas või vürtsikas ja vürtsikas.
Kaaviar sibula, küüslaugu ja tomatipastaga
Koostis
- Porgand - 1 kg (koorimata)
- Sibul - 500 g
- Küüslauk - 7 nelki (suur)
- Tomatimahl - 350 g või 3 supilusikatäit tomatipastat, lahjendatud 300 ml veega;
- Rafineeritud päevalilleõli - 100 ml
- Äädikas - 50 ml (kangus - 9%)
- Sool - 1 tl (suur kivi)
- Must pipar - 0,5 tl.
- Kuiv Cayenne'i pipar - 1 näputäis (valikuline)
Valmistoote väljund: umbes 1 l.
Kui küpsetate esimest korda, peaksite valima võimalikult väikesed purgid. Ütleme 200 ml - ühest neist piisab pere maitsmiseks.
Ettevalmistus
- Kaalume koostisosi. See protsess tuletab meelde Tuhkatriinu ettevalmistusi balliks, kus saab sinust haldjas ristiema. Niisiis, meil oli selline hunnik "räpaseid" köögivilju, just hommikul välja kaevatud ...
- ... Ja siin on selline mahlane toidukomplekt. Porgandilt koor, nagu arvatakse, ei lõigata, vaid kooritakse hoolikalt maha.
- Kuumutame õli, hauta sibul. Mahuks tuleb võtta 2 liitrit, eelistatavalt veelgi suuremat. Sulle sobib pada, paksu põhjaga kastrul ja kastrul. Küpsetamiseks kulub umbes 10 minutit. Ärge unustage sibulat segada, see on salakaval - see võib jääda valgeks 8 minutit ja järgmisel hetkel võib see põletada meeletu viisil.
- Hõõrume porgandeid jämedale riivile, saadame need sibulatele. Hauta veel 15 minutit. Selle aja jooksul muutub köögivili heledamaks ja muutub pehmeks.
- Lisage tomatipasta ja küüslauk (viimast võib nii välja pigistada kui ka peeneks hakitud).
- Keetke veel 10-15 minutit. Selle aja jooksul väheneb tulevase kaaviari maht märkimisväärselt - pann oli lihtsalt täis ja voila - tundusid pooled köögiviljadest kuskile kadunud.
- On aeg panna segisti siia sisse ja porgandid püreestada. Tuld ei pruugita isegi välja lülitada.
- Jääb kaaviari soola, pipart, valada äädikat ja lasta keeda (ja tegelikult - lihtsalt "puff", sest see on väga paks) veel paar minutit.
- Keetmise ajal suleme selle steriilsetesse purkidesse, keerake need üleöö "karvkatte" alla. Kui purgid on jahedad, kanname tooriku keldrisse.
Tulemus: õrn konsistents, kuid üsna terav (eriti järelmaitses) suupiste. Vahetult pärast keetmist võib selles tunda äädikat, kuid kaaviari purkidesse infundeerides normaliseerub maitse.
Suhkru puudumise tõttu meeldib selline toorik neile, kes nende figuuri jälgivad. See sobib ka kõhna laua jaoks.
Muideks! Välimuselt sarnaneb see toorik klassikalise squash-kaaviariga ja sahvri pimedas on seda lihtne segi ajada aprikoosimoosiga. Seetõttu tasub purgid allkirjastada!
Kaaviar peediga läbi hakklihamasina (retsept aeglases pliidis)
Koostis
- Porgand - 1 kg
- Peet - 1 kg
- Sibul - 500 g
- Rafineeritud päevalilleõli - 50 ml
- Sool - 2 spl. (suurkivi, ilma hernesteta)
- Granuleeritud suhkur - 3 spl. l.
- Äädikas - 6 spl. l.
Valmistoote väljund: umbes 0,5 l.
Muideks! Mitte midagi ei viita koostisosad sellele, et vaja on jämedat soola. Kui võtta samad 2 lusikat, kuid peeneks jahvatatud (lisa), on kaaviar lootusetult soolane.
Ettevalmistus
- Niisiis, jälle Tuhkatriinu pall! Me võtame köögiskaala välja, mõõdame vajaliku koguse koostisosi. Muide, küüslauk on siin lihtsalt "ilu jaoks". Retseptis seda ei nõuta, kuid kui soovite, tükeldage see koos sibulaga.
- Puhastame neid!
- Püreesta köögiviljad kausis saumikseriga, kuid soovitavalt hakklihamasinas. See näeb välja töödeldud peet ...
- … Porgand. See osutus ootamatult palju, lihtsalt mäeks.
- Ja sibulipüree. Selle kõrval oleva köögiviljaga töötades peaksite külma veekraani lahti keerama - voolav vesi kaitseb teie silmi pisarate eest.
- Valige režiim "Köögiviljade praadimine", kuumutage õli. Pange kõik köögiviljad kaussi ja segage.
Tähtis! Kausi maht peab olema vähemalt 4 liitrit!
- Enamikul seadmetel võtab see keetmine 45 minutit. Keetke kaaviar, segage seda aeg-ajalt plastiga, või veel parem - puust spaatliga. Nagu arvata võis, "küpses" see "longus" märkimisväärselt ...
- Lisage sool, suhkur, äädikas. Kui vaja, lülitage "Fry" uuesti sisse, nii et kaaviar keeb veel 10 minutit. Üldiselt peaks see küpsetama umbes tund.
- Sulgeme selle keetes purkidesse ja - kasuka alla!
Tulemus: kaaviar on ootamatult mahlane, magusakas, õrn.
Kui teete selle tomatite ja ürtidega tühjaks, on teil borši jaoks "võlukepp". Kuid sobib ka kaaviar, nagu selles retseptis. Pooleliitrisest purgist ettevalmistusest piisab kahe 3-liitrise potti borši jaoks (ehkki võite oma maitsele rohkem või vähem kaaviari lisada).
Avatud purk seisab külmkapis umbes nädal, mitte rohkem kui kaks.
Kaaviar porgandi ja õuntega
Koostis
- Porgand - 1 kg (soovitavalt noor - nad on kõige õrnemad ja magusad)
- Rohelised õunad - 5 tk (soovitavalt happelisemad - sobivad ka esimesed suvised õunad)
- Granuleeritud suhkur - 250 g
- Keev vesi - 85 ml (kolmandik klaasist siirupi jaoks)
- Keev vesi - 1 l
Väljund: määratud kogus koostisosi peaks valmistoodangust moodustama pisut üle ühe liitri. Sellest piisab kaheks pooleliitriseks purgiks + paar võileiba. Kuid kui võimalik, on parem selline magus porgand kaaviar lahti keerata väikestes (sada või kakssada grammi) purkides. Ühest sellisest purgist piisab kogu pere hommikusöögiks.
Ettevalmistus
- Koorige porgandid (noori porgandeid ei saa ära lõigata, vaid pühkige neid nuga terava otsa või metallist "vedruga"). Lõika suurteks tükkideks, pane kastrulisse, vala üle keeva veega.
- Keeda kuni pakkumiseni. Selleks kulub umbes 15-20 minutit. Nõruta vesi.
- Püreesta porgandid, ootamata, kuni need jahtuvad. Selleks sobib ükskõik milline segisti mudel. Fotol - sukeldatav.
- Koorige õunad keskelt (koorige, kui puuviljad on omatehtud, on parem lahkuda - need on täiendavad vitamiinid ja pektiin, mis on oluline porgandi kaaviari paksendamiseks). Lõika õunad väikesteks tükkideks, lisa porgandipüreele ...
- Ja jätkake kõigi peksmist saumikseriga. Lõpus kontrollige, kas pole jäänud suuri õunatükke.
- Valmistage siirup keeva veega (üks kolmandik klaasist) suhkruga (250 g). Kalla porgandipüree hulka keev siirup. Pange kastrul koos sellega pliidile, viige magus kaaviar keemiseni, keetke veidi.
- Kalla kaaviar steriilsetesse purkidesse, kata kaanedega, pane kuuma veega kastrulisse. Steriliseerige. Pooleliitriseid purke tuleb keeta umbes 15 minutit.
- Pärast seda sulgege purgid tihedalt, katke millegi paksuga (ideaalne on vana vannirätik). 12 tunni või päeva pärast kontrollige, kas purgid lekivad. Kui kõik on hästi, viige nad keldrisse.
Kui kaaned ei hoia hästi, pange purgid külmkappi ja sööge kaaviari 1-2 nädala jooksul.
- Valmis.
Tulemus: suure suhkrukoguse tõttu osutub see kaaviar poolmagusaks. Seda ei saa supi sisse lisada, kuid see sobib ideaalselt putrudes nagu kaerahelbed. Seda saab kasutada ka suurepäraste võileibade valmistamiseks värske valge leiva ja isegi kuklitega.
Kaaviar porgandi, tomati ja paprikaga
Koostis
- Porgand - 1,5 kg
- Bulgaaria pipar - 1 kg (magus, eelistatavalt paksuseinaline, võimalikult mahlane)
- Suvikõrvits - 2 tk (väike)
- Sibul - 200 g (see on umbes 2 keskmise suurusega sibulat)
- Küüslauk - 4 nelki (suur)
- Taimeõli - 150-200 ml
- Äädikas - 2 spl. (see on umbes 2 keskmise suurusega sibulat)
- Sool - 3 tundi ("noa all")
- Granuleeritud suhkur - 2 tl.
Võite võtta rohkem või vähem soola ja suhkrut, kohandades porgandi kaaviari maitset vastavalt oma eelistustele.
Väljund valmistoode: umbes 1,8 l. Saate 3 purki, igaüks 0,5 l +, täidate pere maitsmiseks ühe kausi.
Muideks! Kui kaaviari ei küpsetata saumikseriga, vaid lõigates kõik koostisosad tükkideks, osutub see pisut mahukamaks.
Ettevalmistus
- Küpsetage paprikad eelnevalt ahjus 200 kraadi juures. Küpsetamiseks peaks kuluma umbes 20 minutit.
Kui aega on vähe, lõigake paprika kaheks pooleks ja koorige need seemnetest, piserdades kergelt taimeõliga (et mitte kuivada).
Kuid on soovitatav küpsetada need tervena ja koorida valmis, jahutatud puuviljad.Lõpp-akord on eemaldada igast piprast õhuke kilekoor (see on lihtsam, kui tundub - kile eraldatakse isegi küpsetamise ajal ja jätab sõna otseses mõttes ise).
- Kuumutage õli paksude seintega kastrulis (pada, malm). Prae sibulat umbes 5 minutit, kuni see on läbipaistev.
- Lisage kuubikuteks lõigatud porgandid (võite neid riivida jämedale riivile, nii et nad küpseksid veelgi kiiremini).
Vaevalt teil on aega sibula ettevalmistamise ajal 1,5 kg koorimiseks ja tükeldamiseks 5 minutiga - tasub seda köögivilja ette valmistada.
- 15 minuti pärast lisage kuubikuteks lõigatud kuubik. Fotol - õrna koorega noor vili, polnud vaja seda ära lõigata. Vanadest suvikõrvitsatest (samuti karastatud seemnetest) tuleb kindlasti eemaldada kõva koor.
- Tükeldage tomatid risti, riivige jämedale riivile, visake koor koos käes oleva varrega ära.
- Vala saadud tomatimahl pada.
- Lisage ka sees küpsetatud paprikad.
- Hauta porgandi kaaviari umbes 10 minutit. Pärast seda tapa kõik segistiga. Kui mudel on sukeldatav ja väljalaskeava asukoht seda võimaldab, saate seda teha ilma panni isegi pliidilt eemaldamata.
- Lisage hakitud küüslauk, äädikas, suhkur ja sool. Keetke köögivilja kaaviari veel 5 minutit.
- Rulli talveks "salat" steriilsetesse purkidesse. Pöörake need "karvkatte" alla. Hoidke valmis tükki jahedas, pimedas kohas.
Tulemus: rikkalik köögivilja kaaviar, mida saab segi ajada tavalise squashiga. Kuid see maitseb pehmemalt, magusamalt. Lisaks näeb see välja heledam, oranžim ja elegantsem.
Selline kaaviar sobib ideaalselt võileibade jaoks, mida pakutakse esimesel või teisel kursusel. Kui kaunistate võileiba värskete ürtidega, sädelevad valmistise maitsed uute meeldivate nootidega.
Talveks maitsva porgandikaviari keetmise saladused
Esimene köögivilja kaaviar leiutati Aafrika Tuneesias rohkem kui sada aastat tagasi. Sel ajal oli roog tekstuuriga, väga vürtsikas ja lihtsalt porgandine. Kui kaaviar jõudis Venemaale, muutus see suupisteks, mida me seda teame: see muutus õrnaks, pastatuks, magusaks.
Tooriku võimalikult edukaks tegemiseks ärge unustage:
- vali rikkalikud, ereoranžid juured - need sisaldavad kõige rohkem A-vitamiini;
- porgandi nahasse peidab palju vitamiine, seetõttu on parem seda mitte noaga ära lõigata, vaid puhastada spetsiaalse harjaga ära või noa terava küljega maha kraapida (muidugi on seda palju parem teha, kui porgand on värske, hooajaline, aiast pärit);
- kasutage köögiseadmeid: hakklihamasin või veelgi parem - segisti (eelistatavalt mitte kausiga, vaid keelekümblusega - lihtsalt selline mudel kiirendab porgandikaviari valmistamist tõepoolest);
- roog sädeleb uute värvidega, kui kasutate esimest pressimisõli, ja mitte tingimata päevalilleõli - peaksite sellele lisama paar supilusikatäit linaseemneid, see rõhutab kõige edukamalt selle köögivilja maitset;
- valmis kaaviariga ei pea konteinereid steriliseerima, sest roogi keetmine võtab kaua aega, kuid kaaned ja purgid tuleb igal juhul "neutraliseerida" ahjus või keeva veega üle;
- hoidke toorikut jahedas, pimedas kohas (kuigi kaaviar äädika abil on hea isegi köögikapis);
- Purkide korrektne täitmine võib pikendada valmis kaaviari säilivusaega - mida vähem õhutaskuid sees, seda paremini toorik seisab, seetõttu tuleks kaaviari purki pannes seda loksutada käes või kergelt lauale koputada.
Muideks! Arvatakse, et multikokkeris valmistatud toorik tuleb kõigepealt ära süüa. Seda tuleks säilitada kuni 3 kuud, samal ajal kui traditsioonilisel viisil küpsetatud kaaviar (pliidil) püsib probleemideta kuni 12 kuud.
Seda kaaviari saab kasutada eelroana (puhas või segatuna majoneesiga). See mitte ainult ei levi hästi leival, vaid näeb ka tartlettidena ilus välja. Lisaks saab punast porganditoorikut kasutada valmis kastmena suppi (ja ilma majapidamistöödeta) ning punast porgandiga borši jaoks. Kaaviari saab lisada ka salatikastmele, grillmarinaadile, mida kasutatakse pearoogade koostisosana.