Paljudele meeldib "Talvekuninga" kurgisalat selle valmistamise lihtsuse tõttu: köögiviljad tükeldatakse, seejärel nõutakse mõneks ajaks (nii, et nad lasevad mahla sisse), pärast mida nad keedetakse lühikeseks ajaks ja suletakse kohe. Salat ei pea steriliseerima, mis muidugi lihtsustab konserveerimise protsessi oluliselt ja selle valmistamise peamine koostisosade komplekt on kõige taskukohasem - kurgid, sibulad ja till. Tänu sellele kiirele säilitusmeetodile on salati kurgid krõbedad ja aromaatsed. Talvekuninga salatit saab süüa mitte ainult iseseisva suupistetena, vaid lisada ka muudele roogadele, näiteks suppidele.
Kurgisalat "Talvekuningas"
Koostis
- Kurgid - 2,5 kg
- Sibul - 0,5 kg
- Till - 1 tükk (kamp)
- Äädikas - 50 ml (9%)
- Granuleeritud suhkur - 2,5 spl. l.
- Sool - 2 spl. l.
- Must pipar - 5 tk (herned)
Ettevalmistus
- Pese noored kurgid (soovi korral võid neid paar tundi külmas vees leotada, et need salatis veelgi krõbedamad oleksid), eemalda sabad, lõika need pikuti ja lõika mitte liiga paksudeks viiludeks.
- Lõika kooritud ja pestud sibul rõngasteks (kui sul on väikesed sibulad) või poolrõngad (kui sul on suured sibulad).
- Võtke suur sügav kauss või kauss, valage tükeldatud kurgid selle sisse.
- Lisage kurkidele hakitud sibul.
- Järgmisena lisage köögiviljadele suhkur ja sool, segage köögiviljad hoolikalt kätega, nii et sibul ja kurgid jaguneksid omavahel ühtlaselt ja põhiosad oleksid täielikult lahustunud. Jätke salat 1,5 tunniks ligunema, et köögiviljad hakkaksid mahlama. Selle aja jooksul valmistage lihtsalt purgid (salati jaoks on kõige parem võtta pool liitrit, kuid kui teil on suur pere, siis on liitrised purgid just selleks viis): peske neid põhjalikult, loputage ja steriliseerige mis tahes teile sobival viisil (auruga, mikrolaineahjus või ahjus). ).
- 1,5 tunni pärast segage köögiviljad uuesti korralikult (kurgid ja sibulad peaksid selle aja jooksul mahlama ja nende maht peaks pisut vähenema).
- Valage kastrulisse 9% äädikat, milles valmistate salatit, lisage mustad pipraterad ja peeneks hakitud till. Traditsiooniliselt konserveeritakse Talvekuninga kurgisalat suure hulga tilli lisamisega, mis annab eelroale originaalse maitse. Kuid kui teile seda tüüpi rohelus ei meeldi, võite ilma selleta teha või lisada maitse saamiseks vaid paar oksa.
- Vala kurgid koos sibulate ja saadud mahlaga äädika ja tilliga kastrulisse, sega salat mitu korda korralikult läbi, siis pane keskmisel kuumusel keema. Lase salat keemiseni ja hauta pidevalt segades umbes 7–10 minutit. Niipea kui kurgid muudavad oma värvi, eemaldage pann pliidilt.
- Jaotage salat kohe kuumalt ettevalmistatud purkidesse, keerake rulli ja mähkige, kuni see täielikult jahtub.
- Ühe või kahe päeva pärast eemaldage säilitusaine pimedas, eelistatavalt jahedas kohas hoidmiseks. Sellist salatit saab säilitada kuni kolm aastat.