Kergelt soolatud kurgid on nii eelroog kangetele jookidele kui ka ideaalne lisand mitmesugustele populaarsetele roogadele (liha, pilaf, keedetud või praetud kartulid, võileivad). Traditsiooniliselt soolatakse seda köögivilja kergelt salve või purki. Kuid kui neid pole seal või kui lähete grillima ega taha palju räpaseid nõusid koju viia, saate neid kotti keeta - ja see on parim lahendus.
Tavaline köögikott ei sobi alati toiduga kokkupuutumiseks. Kui retsept sisaldab selliseid karmi koostisosi nagu äädikas või küüslauk, on kõige parem küpsetada soolatud kurgid küpsetushülssis. See materjal ei karda happeid.
Maitsvad kergelt soolatud kurgid küüslaugu ja tilliga
Koostis
- Kurgid - 0,5 kg (suurus pole oluline, kuid parem on võtta väikeseid)
- Till - 1 tk (1 kamp 3-4 pikka oksa)
- Küüslauk - 3 nelki
- Sool - 1 spl l.
- Granuleeritud suhkur - 1 näputäis
- Äädikas - 0,5 spl. l. (laud või alkohol, 9%)
Tulenevalt asjaolust, et selle marinaadi koostisosad on sööbivad, on selle retsepti järgi võimalik edukalt lisada soola isegi mitte päris värskeks, pisut "väsinud" kurkideks, mis on nädala või isegi kolm külmkapis olnud. Need jäävad ikkagi krõbedaks. Peamine on lõigates lõigata ära kõik pehmed, kortsus ja valgendatud osad.
Ettevalmistus
- Nagu juba mainitud, on hapukas marinaadis olevad marinaadid kõige paremini soolatud tihedas küpsetuskotis. Sellise koti peate ära lõigama umbes 40 cm ja siduma kohe tihedalt ühelt küljelt.
- Pese kurgid, lõika ära kõik üleliigne. Kui need pole värsked (kitkutud rohkem kui 4-5 päeva tagasi), pole mõtet neid leotada. Lõika "rümbad" 2 või 4 tükiks (vaata suuruse järgi).
- Haki ürdid peeneks.
- Pigista küüslauk välja. Kata kurgid kõigi marinaadi koostisosadega.
- Siduge kott nii, et seal oleks rohkem õhku. Loksutage seda hästi ja rullige lauale, nii et kurgid vajutaksid veidi alla ja laseksid mahlal voolata ning marinaad jaotataks ühtlaselt.
Olge ettevaatlik: headel küpsetuskottidel on auru pääsemiseks alati pisikesed augud, nii et vedelik tilgub kurkide "sõtkumisel" pisut.
- Saatke pakend 30 minutiks külmkappi. Pange turvakott plaati, ehkki kui auru augud on ülaosas, ei tohiks see lekkida.
- Enne serveerimist lõigake kott keskelt. Kui mõnda kurki ei söö, on seda mugav kinnitada riidetükiga. Keedetud kurke võib mitu päeva hoida külmkapi ülemisel riiulil.
- Valmis
Äädikaga kotis kergelt soolatud kurkidel on pisut pehme viljaliha, kuid siiski krõbe ja maitse on tasakaalus.
Krõbedad kergelt soolatud kurgid külmkapis 2 tundi
Koostis
- Kurgid - 1 kg (eelistatavalt suured "rümbad", kuid võite võtta ka väikseid kornišone)
- Kirss - 3 lehte
- Sõstar - 3 lehte
- Till - 1 näputäis (suur näputäis seemneid või kuivatatud tilli lehti, võib asendada hunniku värskete ürtidega)
- Must pipar - ¼ tl
- Jahvatatud koriander - ¼ tl
- Jahvatatud nelk - ¼ h (võib purustada)
- Sool - 2 spl. l.
- Granuleeritud suhkur - 1 tl.
See osa on piisavalt suur. 2-liikmelise pere jaoks kestab see mitu päeva, nii et kui küpsetate ainult omaenda laual, on parem vähendada koostisosade kogust 2 korda. Loodusretkeks suures seltskonnas aga piisab sellisest portsjonist.
Ettevalmistus
- Pese kurgid. Kui neid korjataks mitte täna, vaid mõni päev tagasi, siis leotage neid puhtas vees - tänu sellele muutuvad nad elastsemaks ja hiljem krõbedamaks. Kuigi kui köögiviljad on külmkapis kauem kui nädal, ei aita see elulõng.
- Valmistage marinaad ette: peske ürdid ja tükeldage peeneks, tükeldage maitseained (vajadusel). Kui teil pole vürtsiveskit, võib nelki, paprikat ja koriandrit riivida uhmris või uhmerdada kartulipüreeks puust uhmriga.
- Katkestage iga kurgi otsad, seejärel jagage "rümp" 4 ossa.
- Voldi kurgid kotti, puista peale soola, suhkrut, vürtse. Siduge kott, raputage seda aktiivselt, jaotades vürtsid igale tükile.
- Saatke kurgid külmkappi, pannes kohe koti alla sügava taldriku, nii et kurgimahl ei määriks külmkapi riiulit (ja "T-särk" voolab, ja suurtes kogustes). Tunni aja pärast võtke kott välja, loksutage või kortsutage uuesti. Võite selle lihtsalt ümber pöörata.
- 2 tunni pärast keetke kartulid, praadige lihapallid ja serveerige valmis kergelt soolatud, vürtsika lõhnaga kurgid.
Muideks! Kui selle retsepti järgi on väikesed kurgid kergelt soolatud, ei pea te neid tükeldama (lihtsalt näpunäited “hakige”). Kuid selliste köögiviljade küpsetusaeg pikeneb 8 tunnini. Parim on jätta need külmkapis üleöö.
- Valmis.
Muideks! Kui selle retsepti järgi on väikesed kurgid kergelt soolatud, ei pea te neid tükeldama (lihtsalt näpunäited “hakige”). See tähendab, et parem on jätta need ööseks külmkappi.
Kergelt soolatud kurkide kiire keetmine - 5 minutiga
Koostis
- Kurgid - 500 g (võite isegi üleküpsenud, sel juhul koorige need ära)
- Sool - 2 tundi ("noa all");
- Küüslauk - 3 nelki (suur)
- Köömned - 0,5 tl.
- Kuiv sinep - 0,5 tl (eelistatavalt terades, kuid võite võtta ka pulbrit)
- Till - 5 tk (oksi)
- Sidrun - 0,5 tk (vaja on ainult mahla)
Kui majapidamises pole sidrunimahla, võite selle asendada äädikaga. Kuid parem on võtta mitte liiga jõuliselt (6% võrra) ja mitte laua, vaid rohkem looduslikku - näiteks õuna.
Ettevalmistus
- Lõika kurgid veeranditeks (ja kui kahtled, siis ringidesse), pane kotti. Fotol - kuumuskindel, see tähendab küpsetamiseks.
- Pigista küüslauk välja ja aseta koos kurkidega. Lisage soola, sinepit, köömneid ...
- Viimane puudutus on peeneks hakitud tilli lehed. Nirista pigistatud sidrunimahlaga.
- Teesõela kohal sidruni pigistamise proovimine pole sel juhul vajalik - pole hirmutav, kui seemned kotti satuvad.
- Siduge kurgid ja raputage kott korralikult läbi. Põhiroogade serveerimise ajal jätke see köögipinnale.
- Selliseid köögivilju saab serveerida mis tahes roogadega, kuid kurkidest sobivad kõige paremini kartulipannkoogid.
- Peate ladustama soolatud kurke, mida ei sööta samas pakendis, pange sügavasse plaati. Hoidke neid alati külmkapis. Kuid ka seal, kui kurgid pole paari päeva jooksul läbi, peate koti välja võtma ja mahl tühjendama - see võib täita isegi sügava plaadi ääreni ja peate külmkappi pesema.
- Selliste kurkide maitse osutub piisavalt leebeks, et eelroog meeldiks mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.
Hoolimata asjaolust, et kurke keedetakse 5 minutit, saab neid veidi soolata ja palju kauem. Nõu maitsele tuleb kasuks ainult pikenenud küpsetusaeg.
Päevas pakendis kergelt soolatud kurgid
Koostis
- Kurgid - 750 g (mis tahes suurusega, parem suured)
- Korea mudeli maitsestamine - ¼ tk (pakk)
- Porgand - 1 tk (suur, eelistatavalt mahlasem)
- Äädikas - ¼ tassi (200 ml) (supilusikatäis, 9%)
- Rafineeritud taimeõli - 1,5 spl. l.
- Küüslauk - 0,5 tk (suur)
- Granuleeritud suhkur - 50 g (see tähendab umbes 2 suurt lusikat väikse mäega)
- Sool - 25 g (lusikas mäega)
Nende kotti soolatud kurkide maitset mõjutab maitseainete õige valik. Kui poes on neid mitu, on parem keelduda maitseainetest, esiteks koostisosades, mille sool on loetletud (või mis veelgi hullem - sool ja suhkur). Vaevalt annavad need kurkidele soovitud maitset. Osta 100% vürtsiretsept. Ja lisage soola vastavalt retseptile.
Ettevalmistus
- Valmistage vajalikud köögiviljad.
- Lõika kurgid kummaski 2 ossa, siis tükelda mõlemad pooled väikesteks poolrõngasteks.
- Pange kurgid ja jämedalt riivitud porgandid kotti. Kui seal on "Korea" riiv, võite selle peal porgandid riivida.
- Lisage kotti kõik muud koostisosad. Küüslauk tuleb alla suruda.
- Seo ja raputa korralikult, nii et vürtsid, sool ja suhkur ning äädikas ja õli jaotatakse igale kurgitükile.
- Saatke see päevaks külmkappi. Kui proov on talumatu, saab selle juba 3 tundi hiljem eemaldada.
- See osutub lihtsaks, kuid samal ajal erksaks eelroaks. Vaatamata "jõuliste" koostisosade kasutamisele osutub kurkide maitse ilma liigse teravuseta - tasakaalustatud, isegi pisut magusaks. Sellised pakendis küpsetatud kergelt soolatud kurgid võivad kaunistada ükskõik millist, isegi väga tagasihoidlikku, vorstidest ja makaronidest koosnevat õhtusööki.
Muideks! Mis tahes ülalkirjeldatud retsepti järgi saate süüa mitte ainult kurke, vaid ka assortii köögivilju. See tähendab, et määri soolaga suurteks tükkideks lõigatud kurkide ja suvikõrvitsa segu, aga ka tomat (eelistatavalt väike, tiheda viljalihaga, pooleks lõigatud). Köögivilju saab soolada umbes 12 tundi.