Seened on pikka aega olnud toit, mis võib paljudes retseptides asendada liha. Seente kättesaadavus ja mitmesugused retseptid koos nendega muudavad need tõeliselt ainulaadseks ja samal ajal universaalseks tooteks. Seente kalorisisaldus on väga madal, süsivesikute koguse osas saab neid võrrelda köögiviljadega ja valkude osas lihaga.
Mis on seente kalorisisaldus
Millised seened sobivad dieediks
Seente kalorisisaldus on suhteliselt madal, seetõttu kasutatakse neid sageli dieettoiduks. Nad küllastavad keha ideaalselt, hoides pikka aega täiskõhutunnet.
Toorsealiha seened sisaldavad 100 g kohta ainult 34 kcal, kuid praetud toitude väärtus tõuseb 162 kcal-ni.
Kukeseened on seente madalaima kalorisisaldusega liidrite hulgas. Isegi praetud kandevõime on vaid 35 kcal.
Mõnda seeni saab süüa ilma kuumtöötlemiseta. Näiteks sellised nagu seened. Seente kalorisisaldus on 28 kcal 100 g toorprodukti kohta.
Šampinjone süües ei pea oma figuuri pärast muretsema - nende koostises pole ühtegi rasva.
BJU (valkude / rasvade / süsivesikute suhe) šampinjonid: 4,3 g valke ja 1 g süsivesikuid 100 g toote kohta.
Töötlemismeetodi mõju
Sõltuvalt töötlemisest võib seente kalorite tase märkimisväärselt erineda:
- Kuivatatud metsandus - 230 kuni 290 kcal;
- Praetud. Praadimisprotsessi ajal võivad kuivatatud seened kaotada teatud energiaväärtuse, kuni 160 kcal;
- Marineeritud seente kalorsus on vaid 10–25 kcal.
Kui loete oma dieedis kaloreid, peaksite neid nüansse arvestama.
Erinevat tüüpi toiteväärtus
Töötlemisviis mõjutab seente kalorisisaldust
Neile, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad, peaksite teadma selle või selle toote energiaväärtust. Nii võib seente kilokalorite arvul olla sõltuvalt küpsetusviisist järgmised näitajad:
- Valge värske - 35;
- Valge praetud - 160;
- Valge kuivatatud - 280;
- Värsked austri seened - 40;
- Muer seened - 33;
- Värske piima seened - 15;
- Värsked kukeseened - 20;
- Praetud kukeseened - 35;
- Kuivatatud kukeseened - 259;
- Keedetud või - 18;
- Marineeritud seened - 17;
- Värsked barakkaseened - 30;
- Värsked seened - 16;
- Värsked šampinjonid - 28;
- Konserveeritud seened - 12.
Peaaegu kõik seened lähevad köögiviljadega hästi.
Irina Selyutina (bioloog):
Teades, kui palju kaloreid on 100 g värskete seente kohta, saate oma igapäevase dieedi alati nii terviklikuks kui ka dieettoiduks muuta. Selleks pidage meeles järgmisi punkte:
- Hautamisel ja praadimisel on seente viljaliha rasvadest küllastunud, seetõttu ületab nende vormis kalorite sisaldus 160 kcal 100 g kohta;
- marineerimine on praadimiseks sobiv alternatiiv, sest on keetmine, millele on lisatud soola, maitseaineid ja äädikat;
- praetud seente kalorisisaldust saab vähendada neid eelnevalt keetes.
Seda tüüpi retseptid sobivad suurepäraselt hästi söömiseks või range dieedi pidajatele.
Siiski ei piisa ainult seenete kalorisisalduse eraldi tundmisest. Selle tootega valmistatud roogadel võib olla täiesti erinev energiasisaldus. Näiteks seentega kartuli toiteväärtuse teada saamiseks võite kasutada valmistoodete kalorite sisalduse tabelit, kuna kõiki komponente tuleb koos arvestada. Arvutamisel võib kasutada ka liitmismeetodit, peamine on täpselt teada iga üksiku toote energiaväärtust.
Seened said staatuse "metsaliha" nende kalorisisalduse ja nende koostises sisalduvate 18 asendamatu aminohappe tõttu.
Seened - figuurile maitsvad ja tervislikud
PARIMAD TOOTED PIKEMA MÕTLEMISEKS 🍓🍗🍎 Õhtuks
Toidu kalorite tabel. Kaloritoitude loetelu
Seente eelised ja kahjud
Seened on rikkad haruldaste valguühendite, aminohapete ja süsivesikute poolest. Lisaks on see spetsiaalne vitamiinide ja mikroelementide ladu. Selline komplekt sobib suurepäraselt kesknärvisüsteemi, südame ja veresoonte normaalse funktsioneerimise säilitamiseks. Samuti on olemas teooria, mis soovitab boletusel aeglustada vananemisprotsessi inimkehas.
Kiites keedetud või tooreste seente eeliseid, ärge siiski unustage, et nende kasutamine võib olla kahjulik. Eelkõige on need järgmised:
- Mürgitus kaksikute poolt. Selle vältimiseks ärge ostke neid võõrastelt, ärge koguge neid ise, kui te pole nende loetavuses kindel.
- Keskkonnareostunud kohas kogutud toote söömine. Seened kipuvad kogunema radioaktiivsete elementide, raskemetallide soolade lagunemisprodukte.
- Seeneraku pliiatsid sisaldavad kitiini, mis on väikestes annustes ohutu. Kuid seente liigtarbimine võib põhjustada probleeme.
Irina Selyutina (bioloog):
Vaatamata kõigile eelistele on seente kasutamisel ka mitmeid vastunäidustusi:
- Seente sagedane tarbimine võib provotseerida seedetrakti haiguste (gastriit, haavandid, pankreatiit, maksaprobleemid) arengut või ägenemist. Selle põhjuseks on polüsahhariidne kitiin, mida meie kehas tegelikult ei lagundata. Selle ülejääk on seega provokatiivne tegur, mis võib põhjustada nii gastriiti kui ka tõsisemaid probleeme.
- Porcini seened on omaette roog, sest liha- ja seenevalgud võivad maos üksteisega "vastuollu minna", põhjustades tõsiseid probleeme. Porcini-seeni pakutakse kõige paremini nn. aeglased süsivesikud, eriti töötlemata riisi puhul.
- Ärge sööge soolatud ja praetud seeni inimestele, kellel on kalduvus väljaheitehäirete tekkeks.
Seened on kasulikud mis tahes kujul, kuid kõige rohkem valku leidub kuivatatud toidus. Lisaks ärge unustage, et pikaajaline kuumtöötlus vähendab mittesöödava tootega mürgituse riski, kuid samal ajal hävitab see kasulikke aineid.