Metsas söödavad seened on kasulike vitamiinide ja toitainete ait, mis asendavad lihatoote täielikult. Nende kõrge toiteväärtuse tõttu nimetatakse neid põhjusel "köögivilja" või "metsa" lihaks. Need on tervislikud, maitsvad, toitev ja seente korjajate jaoks kõige olulisem - nad kasvavad kiiresti. Seente aktiivne paljunemine ja kasv alates esimesest kevadisest koristushooajast kuni viimase, sügiseni, on tingitud nende ainulaadsetest bioloogilistest omadustest.
Metsas seente kasvu tunnused
Seente struktuur
Tavaline seen, mis kasvab metsas, koosneb varrest (kanepist) ja korgist, mis koos moodustavad seene viljakeha. Jala põhi on ühendatud mütseeliga (mütseeliga), mis meenutab väga õhukeste kiudude (hüfae) sassis punutist.
Mütseel ise asub lahtises ülemises mullakihis, kuhu kuuluvad üleküpsenud lehed, surevad taimejäägid, huumus ja muud mulla orgaanilised ained. Seeni seeneniidistikud moodustavad kogu seene viljakeha - varre alusest kuni korgini. Just nende kaudu satuvad sümbiontipuudest saadud orgaanilised toitained seenekorki.
See on seene paljunemisel väga oluline, sest korgi alumisel pinnal on eosed õhukestes plaatides või torudes. Pärast küpsemist lagunevad eosed nende moodustiste pinnalt (plaadid, torud) ja kanduvad tuule, putukate või loomade kaudu metsa.
Paljundamine
Sooja ja niiske keskkonnaga kokkupuutel hakkavad seente eosed kiiresti idanema. Nii moodustub uus iseseisev mütseel, mis asub maa all kuni 15 cm pinnase pinnast.
Seenekarbil on palju olulisi funktsioone:
- soodustab kogu seenorganismi maksimaalset konsolideerumist pinnases;
- “Destilleerib” mullast saadud mineraalaineid sümbiootiliste puude juurte rakkudesse ja tarnib seejärel puude fotosünteesi käigus moodustunud orgaanilisi aineid seente viljakehadesse;
- täidab keskkonna muutustega kohanemise kohustusi;
- vastutab seente spooride sporatsiooni ja ohutuse eest.
Seened kasvavad kõige kiiremini küpsetes mitmeaastastes seeneniidistikes, millel on arvukalt ja hargnenud mitsellaarsüsteemi, mis on vastupidav kasvu ja arengu ebasoodsatele tingimustele (külmakraadid ja põud). Kui seeneniidistik on piisavalt arenenud, algab moodustumine. Seene niidid on tihedamalt läbi põimunud, moodustades väikesed tükid - seente tulevased jalad ja mütsid.
Kasvuomadused
Niiskus mõjutab seente kasvu
Seene keskmise suuruse saavutamiseks kulub umbes 3-5 päeva. Just sellised noored ja tugevad seened eelistavad professionaalsed seenekorjajad koguda. Kuid mitte kõik seened ei kasva ega arene samal kiirusel.
Seda, kui kiiresti seeni kasvab, mõjutavad otseselt:
- selle piirkonna olemus, kus seeneniidistik kasvab;
- nii õhu kui ka pinnase niiskus ja temperatuur;
- söödavate seente väga mitmekesine valik.
Näiteks boletus, russula ja boletus seened võidavad viljakeha massi kõige kiiremini, nii et võite minna metsa koristama mõni päev pärast eelmist - leiate palju noori seeni.
Alates täisküpsetest boletuse- ja portselaniseentest võite oodata peaaegu nädala. Ja kukeseened peetakse seeneriigis kõige vabameelsemaks; nad kasvavad palju aeglasemalt kui teised sordid.
Optimaalsed tingimused
Selleks, et tulevased seened areneksid seeneniidistikus intensiivselt ja kiiresti kasvaksid, vajab seenorganism teatud tingimusi.
Temperatuur
Madalate temperatuuride režiim mõjutab negatiivselt noori seeneniidistikku ja äkilised kevadkülmad kahjustavad seeni. Külm klõps koos teravate temperatuurimuutustega võib tunduvalt aeglustada ja isegi täielikult peatada viljakeha kasvu. Seente intensiivne ja kiirenenud valmimine algab temperatuuril 18–30 ℃, kuid ainult piisava niiskusesisaldusega vähemalt 60%.
Niiskus
Niiskuse indeks peaks olema nii õhus kui ka pinnases umbes 60–70%. Kui muld pole piisavalt niiske, lakkavad seened aktiivselt kasvama, ehkki viljakeha areng ei peatu täielikult.
Irina Selyutina (bioloog):
Seente areng on eriti aktiivne, kui mulla niiskus on 80–85%. Kuid kui substraadi niiskusesisaldus jõuab 95-100% -ni, hakkab kasv ja areng viivitama hapniku puuduse tõttu, mis on vajalik seente, aga ka kõigi elusorganismide arenguks. Seega sisaldavad soised mullad ainult vaba hapniku (O2) ja seoses sellise olukorraga on neis võimalik leida ainult selliseid liike, mis on kohanenud sellistele ebasoodsatele tingimustele - emeritsellopsis, mõned fusariumid jne. "Tapmise" kombinatsioon - kõrge õhuniiskus ja madal temperatuur - mõjutab eriti seente arengut. Seetõttu pole hea saagi koristamine külmal vihmasel suvel samuti realistlik, samuti kuum, kuid kuiv.
Seente jaoks on väga oluline ka mulla happesus (pH) - keskkonna aktiivne happesus, mille väärtus näitab meile vesinikuioonide kontsentratsiooni (H+) keskkonnas. Seene normaalne elu ja selle elutähtsad protsessid sõltuvad sellest, näiteks ensüümide aktiivsus, sporulatsioon, toitainete sisenemine rakku, antibiootikumide ja pigmentide süntees. Enamik seeni eelistab happelisi, vähem leeliselisi.
Kahjurid
Putukate kahjurid mõjutavad ka metsaseente kasvu. Kui seeneniidistik ja viljakehad on nakatunud parasiitide putukate vastsetega, halveneb seente aktiivne eluline aktiivsus märkimisväärselt - seen on haige. Väliselt võib see olla esialgu ja mitte märgatav. Kuid selle arenedes ilmuvad "ussid" - putukate vastsed ja väliselt tervislik seene muutuvad juba kogumiseks kõlbmatuks.
Seenorganismide jaoks optimaalsete tingimuste ilmnemisega - kahjurite ja haiguste puudumisel sooja ja niiske ilmaga väheneb viljakehade küpsemisaeg ja uued noored seened kasvavad "hüppeliselt".
Aktiivse kasvu protsess ei peatu päeval ega öösel - see on kogu seenekuningriigi eripära ja üks taimeriigi iseloomulikke jooni.
Viljakehad kasvavad eriti jõudsalt soojal aastaajal, pärast vihma, kui päike hakkab niiskusest küllastunud mulda soojendama. Nendes tingimustes moodustuvad noored seened keskmise suurusega vaid mõne päevaga ja saavutavad 10 päeva jooksul viljakeha massi, mis kirjeldamatult rõõmustab "vaikse jahi" armastajaid.
Seened pole aga mitte ainult kõige kiiremini kasvavad metsaelanikud, vaid ka kõige lühiajalisemad. Pärast seene eoste täielikku küpsemist siseneb viljakeha reproduktiivosade lagunemise faasi. Kogu viljakeha hakkab lagunema. Küpsed eosed moodustavad uusi mütseeliume ja elutsükkel algab uuesti.
Valge seene. Kasvu jälgimine. Areng kuue päeva jooksul. Boletus Edulis Siberis Venemaal
Kuidas seened kasvavad ja kust metsast seeni korjata?
Kuidas seen kasvab päevas. 2. osa,
Valged seened
Valget seeni (boletus) peetakse õigustatult metsasöödavate seente kuningaks. Toiteväärtuse poolest võtab see 1. koha ja alles pärast seda tulevad seened, piimaseened, kukeseened, haab, kukeseened, voluškid ja teised seenekuningriigi elanikud. Selle seeneniidistik hakkab kasvama varakevadel stabiilse sooja ilmaga. Kasv jätkub hilissügiseni ja sügiskülmade saabumisega peatub see järgmise sooja aastaajani.
Porcini seened kasvavad temperatuuril 18 ° C kuni 28 ° C, seeneniidistik võib kasvada temperatuuril 8 ° C. Suhteline õhuniiskus on vahemikus 60–70%.
Kui kasvukohtades ilmneb põud, aeglustatakse porcini-seente kasvu, kuni see täielikult peatub, ja spooride küpsemise aeg pikeneb märkimisväärselt. Lisaks aeglustab õhuniiskuse vähenemisega ka viljakeha kasvu, sest see pole niiskuse aurustumise eest kaitstud ja kuivab, erinevalt teistest seenesortidest.
Sagedased on juhtumid, kus pärast tugevat sooja vihma kogutakse kuni 18 cm läbimõõduga ja kuni 12 cm pikkuse säärega boletus.
Soodsates tingimustes (vihmased ja soojad ilmad) kasvab kibuvits üsna kiiresti - 4–5 päeva pärast jõuab noore seeni mass umbes 180 grammini. Edasi kasvab nende mass jätkuvalt. Täiskasvanud kibuvitsa elu kestab umbes 2 nädalat. Kui eosed küpsevad, vananevad ja tuhmuvad viljakehad kiiresti. Sellised viljakehad sobivad metsaelanikele üsna hästi. Elutsükkel on suletud, kuid elu jätkub võidukalt.