Astrahani piirkonnas on palju seenekohti, mis rõõmustavad teid siin leiduvate liikide mitmekesisuse üle. Selle piirkonna metsad kannavad vilja kevadest hilissügiseni.
Astrahani piirkonna seened
Üldised omadused
Astrahani piirkonna seentes on nii söödavaid kui ka mürgiseid liike, nii et peate teadma, kuidas neid eristada ja millised omadused neile on omane. Igal liigil on teatud maitse, nii et seeni valmistatakse erineval viisil: mõned sobivad ainult soolamiseks, teised sobivad praadimiseks, keetmiseks või külmutamiseks.
Vastavalt söödavusele on Astrahani piirkonna seened jagatud 4 kategooriasse:
- 1. kategooria: söödav;
- 2. kategooria: tinglikult söödavad;
- 3. kategooria: mittesöödav;
- 4. kategooria: mürgine.
Kaks esimest kategooriat jagunevad maitse järgi veel 4 kategooriasse.
TO 1 kategooria sisaldama kõige maitsvamaid ja aromaatseid: portseini seened, seened, piimaseened.
Sisse 2. kategooria hõlmasid valgeid ja roosasid laineid, tamme, kibuvitsa, metsaseeni ja poola seeni. Kulinaarspetsialistid praadivad ja hautavad neid sageli vürtsidega ning serveerivad neid siis kõrvalroogadena.
TO 3 kategooriat Loendis on kukeseened, seened, mee-agarikud, russules ja morels, millel on nõrk aroom, kuid mis pole vähem maitsvad.
Ja siin 4 kategooria - Need on tinglikult söödavad seened, mis vajavad enne peamist toiduvalmistamist eeltöötlemist (leotamist ja keetmist). Kõige sagedamini on need soolatud (kuum või külm) või marineeritud vürtsidega. Kuumade roogade kuumtöötlemine võtab vähemalt 1 tunni. Sellesse rühma kuuluvad lendoravad, sõnnamardikad, piimamehed jne.
Klassifikatsioon
Nad lähevad sooja algusega "vaiksele jahile", kuid eriti suured saagid toimuvad sügisel, kui õhk on veel soe, kuid niiskusest juba küllastunud.
Astrahanis on üle 100 seeneliigi.
Söödavad liigid
Eelmise aasta lehestikus Astrahanis söödavate seente hulgas kasvavad:
- morels;
- read;
- lauakujulised šampinjonid;
- kasekäsnad.
Käsnad on haruldased ja on üks väheseid söödavaid polüpoose. Leiate neid langenud puude kohalt. Šampinjonid kasvavad kogu hooaja jooksul, kevadest hilissügiseni. Tabulaarne šampinjon on mõnikord tohutult suur. Tal on ebatavaline müts, mille järgi ta on kergesti äratuntav. See näitab ruutu, püramiidi või rombi kujulisi mustreid, mis tegelikult ka nime andsid.
Seened armastavad niiskust
Suvel lisandub neile muid liike:
- laadimine;
- kukeseened;
- valged ja mustad piimaseened;
- tinder seen;
- lained;
- austri seened.
Sügisel kogutakse järgmisi liike:
- seened;
- pappel puud;
- väärtuslik;
- haabaseened;
- read;
- viiulid.
Väärikas ja seeni leidub metsandusaladel sageli. Piirkonna põhjaosas asuvates seenekohtades on tammepuid harva näha. Mesi seened kasvavad enne külma ilma algust. Niidetud seeni ja heinamaa seeni leidub avatud servades. Need on piirkonnas kõige tavalisemad söödavad liigid.
Mürgised liigid
Ebameeldivate tagajärgede vältimiseks peate võtma ettevaatusabinõusid. Mürgi allaneelamine põhjustab mürgistust, sageli surmaga.
Järgmised tüübid on mürgised:
- saatanlik seen;
- kollase nahaga šampinjon (kollakas või punakas);
- kärbseseene kärnkonn;
- surmakork;
- ryadovka (kõneleja);
- lepiota;
- klaaskiud.
Kärbseseente välimuselt atraktiivne välimus on eksitav. Parem on mitte seda korjata. Mõned liigid on nii mürgised, et nende mürk imendub nahasse ja siseneb vereringesse, mille järel toimub raske mürgistus.
Irina Selyutina (bioloog):
Amanita on teadaolevate mürgiste liikide seas äärmiselt haruldane erand - sellel on meeldiv aroom ja üsna ahvatlev maitse. Seetõttu juhtub sageli, et väikesed lapsed (ja sageli mitte väikesed), keda need tema omadused köidavad ja väldivad täiskasvanute "tüütut" valitsemist, saavad proovida seda metsaime. Seetõttu tasub enne metsa minekut lastega rääkida, et neid võimaliku ohu eest hoiatada. Muskariin - toksiin, mis on osa kärbseseenest, toimib nagu ravim. Pärast selle kasutamist, umbes 0,5-2 tunni pärast, algab tugev oksendamine, sülg ja higi lähevad rikkalikult, kõhus ilmnevad valud. Hingamine muutub kähedaks ja tekib flegma. Väga sageli kaasnevad nende ilmingutega deliirium ja hallutsinatsioonid ning eriti rasketel juhtudel tekivad krambid, inimene võib teadvuse kaotada. Seetõttu on vaja kvalifitseeritud arsti abi.
Kõige tavalisem mürgistus ilmneb kahvatu kärnkonna tõttu. See on üks kõige mürgisemaid seeni. Nad kutsuvad teda "metsamõrvariks". Selle organismi mürk on võimeline tungima seeneniidistiku läheduses kasvavatesse söödavatesse seentesse või kui eosed satuvad pinnale teiste söödavate liikide läheduses kasvavate esindajate poolt.
Kollane šampinjon või kollase nahaga piparmünt kasvab lehtmetsades. Selle kasutamine ei põhjusta surma, kuid seda peetakse mittesöödavaks ja see põhjustab soolestiku ärritust. Et mitte segi ajada seda söödava šampinjoniga, peate hoolikalt läbi vaatama sisselõiget, see muutub kollaseks. Selle organismi lõhn on ebameeldiv, see eraldab fenooli, nagu nad sageli ütlevad "tint" või "apteek". Kui te seda metsa ei püüdnud, siis küpsetades (praadides) tunnete seda kindlasti - kuumtöötlus tugevdab seda mitu korda.
Seenekohad
Enotajevski rajoon on rikas seentega
Seenekorjajad eelistavad vaikse jahipidamise jaoks Volga-Akhtuba lammikut, kus kasvab palju erinevaid seeni.
- Enotajevski piirkond: peetakse üheks parimaks kohaks. Zamyany küla taga on tohutu mets, kus on palju seenekohti. Kevadel on see üleujutustega, muld on niiskusest küllastunud ja säilitab selle kuumadel suvepäevadel, mistõttu on kogu hooaja jooksul nii palju seeni. Puutüvedel kohtab seenekorjajaid austerservikuid ja väävelkollaseid tina seeni.
Mai lõpus ilmub erksavitseline seen, mida peetakse tingimata söödavaks, kuid korraliku töötlemise korral marineeritakse ja soolatakse. Praetud seened maitsevad nagu kana liha.
- Rycha jõgi: seenekorjajad koguvad kogu hooaja jooksul šampinjone jõe ääres. Sinna saab lihtsalt mööda Astrahani-Krasny Yari maanteed.
Väliselt ebaharilik seeni "titmouse" (räpane ryadovka) leidub metsa servas. Tema kirjeldus osutab muinasjutulisele sirel-lilla värvile. Mõned peavad seda mürgiseks ja hävitavad seeneniidistikud, tõmmates seened maast välja, mida nimetatakse "juurte poolt". Kuid kui õigesti valmistada, saab titmouse tõeliseks delikatessiks ja sellel on meeldiv eksootiline maitse.
- Ikryaninsky ringkond, erik Nozhovsky: see on veel üks hea piirkond seente korjamiseks. Tema metsades, mooruspuu (mooruspuu) all leidub palju seeni ja mee-agarit.
Kasu ja kahju
Kõigil seentel, ilma eranditeta, on nii kasulikke kui ka kahjulikke omadusi.
Kasu
Metsorganismide põhikomponent on vesi. Seened sisaldavad kiudaineid, kaaliumi ja kaltsiumi, mis taastavad inimese kehas rakke.
Tohutu kogus aminohappeid aitab ära hoida neeruhaigusi ja leevendab urolitiaasi, stimuleerib aju, parandab südame tööd ja stabiliseerib veresuhkrut.
Kahju
Nõusid, mis seda koostisosa sisaldavad, peetakse raskeks seedimiseks. Jalad sisaldavad rohkem kitiini kui mütsid, mis aeglustab seedimisprotsesse ja kui need pole korralikult ette valmistatud, põhjustavad seedesüsteemis mäda-aktiivseid protsesse. Seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele on seente söömisel oluline jälgida seda meedet.
4. kategooria seened on eeltöödeldud: neid sorteeritakse hoolikalt, leotatakse 3 tunnist mitme päevani, nii et mürgised ja mõruained väljuksid neist täielikult ega saa tervisele kahjustada.
Porcini seened Astrahani piirkonnas
✈ Video sellest, kus ja kuidas Astrahani piirkonnas seeni korjata (puhkus Astrahanis)
REIS KOHTADE, LOODUSE JA PUHKUSE KOHTA ASTRAKHANI PIIRKONNAS
Vastunäidustused
Kõik seened imendavad toksiine pinnasest ja õhust, nii et te ei saa koristada teede, tööstusettevõtete, veiste matmispaikade, asulate ja muude kohtade läheduses, kus mitmesugused ühendid satuvad aktiivselt keskkonda.
Toidutalumatuse all kannatavad inimesed ei tohiks sellist toitu süüa.
Rasedad naised söövad neid günekoloogi loal. Neid tooteid ei tohiks anda alla 7-aastastele lastele.
Järeldus
Astrahanis on üle 100 seeneliigi, mis on nii silmist tuttavad kui ka eksootilised. Nende hulgas on söödav ja mürgine, et neid mitte segi ajada, peate teadma eripära.