Vähesed inimesed teavad, et seenejaht toimub mitte ainult sügisel. Igat aastaaega iseloomustab konkreetne liikide komplekt. Suvised seened hakkavad aktiivselt vilja kandma juuni alguses. Nende hulgas on palju tarbimiseks sobivaid - need on šampinjonid, russulad, barakkad, portsu seened, kukeseened jt.
Suviste seeneliikide kirjeldus
Õli
Liblikad kasvavad okasmetsades. Nad said oma nime mütsist, mis muutub vihmase ilmaga kleepuvaks ja läikivaks, justkui oleks see õlitatud.
Need ilmuvad pärast esimest suvevihma. Selle sordi miinusteks on lühike olemasoluperiood ja usside kiire söömine.
Välimus
Tavaliselt on harilik kibuvits väike ja keskmise suurusega, välimiselt meenutab lendoravaid. Neil on poolkerakujuline või kooniline kork. Vanusega see sirgendab ja näeb rohkem välja nagu padi. Selle maksimaalne läbimõõt on 15 cm. Ülaltpoolt kaetakse kork nahaga, mida saab noortel isenditel hõlpsasti eemaldada.
Neil on helekollase värvusega torukujuline hümenofoor. Viljaliha on valge, lõige muutub siniseks või punaseks. Liblikad vananevad kiiresti ja 7-8 päeva pärast muutuvad nad sitkeks ning liha tumeneb. Jala kirjeldus:
- läbimõõt - 1-3 cm;
- kõrgus - 5-10 cm;
- põhi on valge või sobib korgi värviga;
- pind on katsudes kare.
Mürgised analoogid
Mõni söödav keed on sarnane pipraseentega. Kuid see erineb väiksema suuruse poolest, korgi läbimõõt on 4-5 cm, sääre kõrgus on 4-6 cm. Pipramaitsel on helepruun varjund, viljaliha on kollane. Sellel on terav, terav maitse ja seetõttu peetakse seda söögikõlbmatuks.
Irina Selyutina (bioloog):
Hoolimata paprikaõlikannu söögikõlbmatusest, usuvad mõned seenekorjajad, et seda on võimalik kasutada õlipurkides. Nad usuvad, et vürtsikatele armastajatele meeldib see kas täieõigusliku monokoogina või "seltskonnas" koos teiste seentega, kus see võib edukalt asendada musta pipraga, mida tavaliselt lisatakse praadimise ajal.
Ravimitööstus toodab selles sisalduvate ainete põhjal mitmeid elutähtsaid ravimeid, eriti selliseid, mis suudavad stabiliseerida vererõhku ja aktiveerida aju.
See moodustab männiga mükoriisa, seega eelistab ta okasmetsi, kus ülekaalus on see puuliik. Harvem võib seda leida sega-, leht- või kuusemetsades. Kogumine algab juunis.
Vilja saamise aeg ja koht
Esimene kibuvits korjatakse kokku juunis, kuid mõnikord leitakse neid isegi mais. Nad kasvavad männimetsades (eelistavad noori istandusi), kuid mõned liigid kannavad vilja kaskede ja tammede kõrval.
Neile ei meeldi metsa tumedad alad, seetõttu leidub neid väikestes lageraietes, metsaservades ja noorte nõelte tihnikus. Liblikad võivad kasvada kobaratena (väga sageli moodustavad need terved paelad-maod) ja üksikult.
Russula
Russula - suvel söödavad seened. Russulaid on rohkem kui 200 tüüpi, enamik neist sobib toorelt söömiseks. Kuid on tinglikult söödavaid ja mürgiseid liike.
Toiduvalmistamisel kasutatakse neid igat tüüpi toiduvalmistamisel - neid keedetakse, praetakse, marineeritakse või soolatakse. Neid kasutatakse ka soolaste küpsetiste täidiste valmistamiseks ja mõned liigid sobivad hästi kuivatamiseks.
Välimus
Naha värvus varieerub.
Korgil on sfääriline kuju, küpsetes proovides on see rafineeritud ja tasane. Naha värvus varieerub valgest helekollaseni, kork on puudutamiseks kuiv. Jala kirjeldus:
- habras;
- valge, kuid küpsedes tumeneb;
- piklik, laiendatud lobus.
Perekonna Russula üheks maitsvamaks seeneks peetakse rohekat russulat (kahvaturohelist). See sai oma nime helerohelisest mütsist kahvatu keskosaga. See on puudutusega kergelt kleepuv ja soonikkoes servaga.
Vilja saamise aeg ja koht
See liik kasvab sega- ja okasmetsades, kuid sagedamini lehtmetsades. Sagedasem happelisel pinnasel. Tema jaoks "jaht" algab juulis ja kestab septembrini.
Irina Selyutina (bioloog):
Selleks, et teie russula toorikud kogu talve perele rõõmu pakuksid, on oluline meelde jätta mõned põhipunktid. Soolamiseks valitud russula peab olema korralikult ette valmistatud. Selleks on vaja:
- Sorteerige kõik viljakehad suuruse ja värvi järgi.
- Visake kõik riknenud seened ära.
- Rusikat tuleb nende habrasuse tõttu väga hoolikalt sorteerida.
- Pärast sorteerimist tuleb seeni pesta ja puhastada. Kui reostus on suur, võivad need olla järgmised:
- leotada mitu tundi külmas vees;
- vala keeva veega ja pärast vee jahutamist haara seened, mis muutuvad tugevamaks.
- Seened loputatakse voolava vee all.
- Koorige korgid maha (see parandab välimust ja pikendab valmistoote säilivusaega).
Seene kasvab alati väikestes rühmades.
Mürgised analoogid
Kõige tavalisem mürgine kaksik on terav russula. See sisaldab spetsiaalset ühendit - alkaloidi muskariini, mis põhjustab hingamisraskusi ja mürgitust. Selle toote suurtes kogustes tarbimine võib lõppeda surmaga.
Mürgine russula erineb välimuselt oma söödava sarnase russulaga:
- hele varju punane müts;
- korgi serv on allapoole;
- meeldiv puuviljalõhn.
Selle seene viljaliha maitseb mõru. See kasvab hiliskevadel - suve alguses. Seenekohta võib leida okasmetsadest, harva ka lehtmetsadest.
Kukeseened
Seda tüüpi seeni hinnatakse hea maitse ja kahjurite loodusliku immuunsuse pärast. Kukeseened sisaldavad looduslikku antihelmintikumi chinomannoosi - ainet, mis tapab helminti vastseid, nii et ussid neid peaaegu ei riku.
Kukeseened on meeldejääva väljanägemisega, seetõttu on keeruline neid teiste liikidega segamini ajada. Kuid kukeseentel on mürgiseid vasteid, on oluline osata neid enne kogumise alustamist vahet teha.
Välimus
Nende seente kork ja jalg on ühendatud üheks, nende vahel pole nähtavaid piire. Tervel kehal on üks värv: helekollasest oranžini. Vari sõltub küpsemisastmest. Korgi läbimõõt on 5-10 cm, see on tasane ja voltimata servadega. Küpsemates organismides on sellel lehtri kuju. Plaadid on paksud (kui täpne olla, siis need ei ole plaadid, vaid voldid).
Viljaliha on tihe ja lihav, aluse lähedal kiuline. Seal on kuivatatud puuviljade nõrk lõhn, kukeseente maitse on hapu.
Vilja saamise aeg ja koht
Neid seeni hakkavad nad korjama suvel, juunis. Nad kasvavad okas- ja segametsades, männide, kuuse ja tamme lähedal.
See liik armastab niiskust, seda leidub sageli tihedas rohus, seda saab koguda sambla lähedale. Kui suvi on niiske, moodustavad kukeseened suure seenekoha.
Mürgised analoogid
Leidub ka vale kukeseeni, mis augustis aktiivselt vilja kannab. Tüvedest sagedamini leitavat saab kirjeldada järgmiselt:
- korgi oranžikas-punane värv;
- mütsi läbimõõt - 3-5 cm;
- korgi kuju sarnaneb lehtriga;
- sile serv;
- õhuke jalg, lobus kitsam.
Suvised seened / Punane jänku / Kust suvel seeni otsida
Porcini seened, Kust suvel seeni korjata.
Seene korjamine suvepäeval / Seene
Järeldus
Suvised seened hakkavad kasvama juunis. Ehkki nende kogumiseks pole veel parimat aega, kasvavad sel perioodil esimesed kukeseened, kukeseened, šampinjonid ja austri seened.
Suve alguses ilmuvad seenelised kohad kuivades lehtmetsades liivasel pinnasel, veidi hiljem kase- ja tammepuudes. Paljudel varajastel seentel on mürgised vasted, seetõttu tasub enne korjamist hoolikalt uurida nendevahelisi erinevusi.