Seened on oluline kiudainete, mikroelementide ja vitamiinide allikas, mida inimkeha normaalseks eluks vajab. Meditsiinis ja farmaatsias kasutatakse mitmesuguseid ravimeid haiguste ravimise vahendina ja tooraineallikana mitmesuguste ravimite loomiseks. Kaasanis söödavaid ja maitsvaid seeni koristatakse kevade algusest kuni külma ilma alguseni.
Seenetüübid Kasaani piirkonnas
Sordi seened
Kõikide nende hämmastavate metsaorganismide tüübid jagunevad vastavalt söödavuse ja maitseomadustele.
Vastavalt söödavusastmele jagunevad seened järgmistesse kategooriatesse:
- söödav;
- tinglikult söödav;
- mittesöödav;
- ja mürgine.
Esimese kahe kategooria - söödava ja tinglikult söödava - esindajad jagunevad veel 4 kategooriasse, kuid juba vastavalt oma maitsele:
1. kategooria: toorelt võib süüa ainult sellega seotud söödavaid seeni (söödavuse 1. kategooria), ilma terviseprobleemideta (šampinjonid, russula jne). Kõige maitsvamad on porcini-seened, boletus-seened, haabaseened jne. Neid on lihtne puhastada ja kiiresti valmistada. Külmumisel või kuivatamisel säilivad kõik omadused.
2. kategooria: seened, barakan, poolakad, kukeseened jne. - maitsev ja populaarne, kuid mitte nii särav. Just see funktsioon saatis nad 2. maitsekategooriasse. Nendest valmistatakse suurepäraseid suppe, sooja roogasid ja salateid.
3. kategooria: siia kuuluvad mesiseened, rohud, austri seened jne. Need sobivad paremini pastana ja kergeteks suupisteteks, millele on lisatud muid köögivilju.
4. kategooria: siia kuuluvad vähemaitselised seened. Siia kuuluvad tinglikult söödavad seenesordid: lendorav, piimavetikas, mägikits jne. Spetsiifilisest kibedast järelmaitsest vabanemiseks leotatakse neid pikka aega, keedetakse kuni 40 minutit ja keedetakse seejärel põhiretsepti järgi, maitse lisamiseks lisatakse vürtse.
Liikide kirjeldus
Söödavad seened hakkavad vilja kandma kevadel, kui õhk soojeneb piisavalt ja muld on endiselt niiske. Erinevat tüüpi seente kogumiseks peetakse Kaasani suunda üheks parimaks. Söödavaid liike on umbes 1000.
Hea saagikuse taga on Tatarstani soodne klimaatiline ja looduslik asukoht, mille territooriumil on nii segametsi kui ka lehtpuid.
Kõige populaarsemad Kasaani piirkonnas on:
- ülbed valged;
- kibuvits;
- haabaseened;
- kibuvits;
- kibuvits;
- seened
- seened;
- russula;
- piima seened;
- laadimine;
- poddubki jne.
Kõike on keeruline loetleda, sest igal “jahinduse” väljavalijal on lemmik seenekohad ja eelistatavam liik.
Kevadel ilmuvad esimesed morelid ja read. Need, kellele meeldib jalutada vaikses, veel tühjas ja paljas metsas, leiavad nad lageraiet või kaskede alt, eelmise aasta lehestikust tehtud padjalt.
Irina Selyutina (bioloog):
Kõik morels on kevadised seened, mida võib leida metsadest, parkidest ja aedadest. Neid ilmneb metsatulekahjudes suurtes kogustes 2–3 aasta pärast. Vanades tulekahjudes kasvab neid jätkuvalt, kuid väiksemates kogustes. Morellid ei ole seotud teatud tüüpi puudega, nad on saprofüüdid. On siiski väidetud, et nad on võimelised moodustama mükoriisi teatud puuliikidega, näiteks tuhaga.
Pärast suviseid vihmasid ilmuvad esimesed barakk ja barakk, mis helendab päikese käes oma pruunide korkidega.
Seened ja mesi seened rõõmustavad "vaikse jahi" fänne kuni kõige külmema ilmaga. Üks mesagarikute perekond on võimeline täitma terve korvi.
Mürgised sordid
Ärge valige kahtlasi seeni
Mürgiseid ja mittesöödavaid liike leidub sageli söödavate läheduses. Kui amanita puutub teele, tähendab see, et kuskil läheduses kasvab porcini-seen. Amanita muscaria on sageli segamini noore russulaga. Neil on sarnane korgi kuju. Kuid russulal pole jalal õhuke "seelik" ja jala aluses kokkusurutud laiendus.
Mõnikord segatakse mürgiseid liike söödavate kaaslastega. Kahvatu greab on välise kirjelduse poolest sarnane noore seenelise või mee seenega. Teatud aegadel muutub see paljuks ja algajad saavad hõlpsalt vigu teha. Roheline russula ja kahvatu kärnkonn on ohtliku sarnasusega, nii et algajad seenekorjajad peaksid olema väga ettevaatlikud, et mitte panna korvi ohtlikku isendit, mis võib teie pingutused tühistada.
Kuid saatanlikku seeni Kasaani piirkonnast ei leia. Nagu ka muudes piirkondades tuntud, on Caesar söödav seen, mis kuulub perekonda Amanita.
Koristamisel peaksite olema ettevaatlik, pöörake tähelepanu näiliselt ebaolulistele pisiasjadele: välimus, lõhn, lõike lõige. Seenekorjajate peamine reegel on see, et vähimagi kahtluse korral ei tohiks kahtlast seeni korvi panna.
Haruldased liigid
Selles piirkonnas leitakse haruldasi isendeid. Punane raamat sisaldab valget trühvlit, mida mõnikord leidub Tatarstani metsades.
Teda segatakse sageli Brumi melanogasteriga. Väliselt on nad sarnased, kuid koostises ja struktuuris pole neil midagi ühist. Need mustad "kivid" kasvavad maas.
Irina Selyutina (bioloog):
Melanogaster Bruma on sigade perekonna söögikõlbmatu seen, perekonnast Melanogaster, mida sageli nimetatakse "valetrühvliks". Selle viljakeha, läbimõõduga 1,5–8 cm, on praktiliselt sfääriline või harvem ebakorrapärane mugulakujuline. Apoteesia põhjas on pruunid mütseeli ahelad. Periidium (kest) noortel seentel on kollakaspruun, vanematel isenditel aga tumepruun. Selle pind võib olla kas sile või tuntav.
Sees on kõva glebe, mis muudab selle värvi pruunist pruun-mustani. Glebes on ümarad kojad, millel on must, läikiv, želatiinne aine. Lehtmetsade metsapinnal kasvavad valed trühvlid. Leiate neid langenud lehtede kihi alt.
Punasesse raamatusse kantud seened vajavad oma elupaikade kaitset ja järelevalvet.
Seenekohad
Piirkonna seenekaardil on näha, kust on parem otsida teatud liike, sõltuvalt alanud aastaajast.
Parem on mitte võtta seeni linna lähedal, selle piirides, kus on palju tööstusettevõtteid, prügimägesid ja tiheda liiklusega maanteid. Need võivad olla tervisele ohtlikud. Parem on minna Swlen Lake'i, Zelenodolski piirkonda, ja koguda palju võid ja seeni. Pärast vihmasid koguneb neisse kohtadesse traditsiooniliselt palju veise- ja varitsusrohelisi.
- Vysokogorsky piirkond: siin on muld eriti viljakas. Seetõttu on Kamenka küla lähedal palju boletusi ja mee-agareid.
- Arski rajoon, segametsad: on kuulsad oma kanepiseente, rohttaimede ja haabaseente poolest.
- Laishevsky rajoon, Stolbishcha küla: selle taga, metsas, eelistavad seenekorjajad koguda piimaseeni, seeni ja harilikku seeni.
- Kirovsky piirkond, Zaymishche küla: selle taga on parimad kohad täis korvide piimatoodete, kukeseente ja mee-agarikute kogumiseks.
- Nõukogude ringkond: seda eristab tohutu hulga seenekohtade mitmekesisus ja esinemine, kus kogunevad kibuvitsad, valge piima seened ja valged seened. Kui ronite kaugemale kaussi, siis on vanadel kändudel lihtne saada palju mett agarit.
Kus mitte koguda
Raifa lähedal Volga-Kama looduskaitseala territooriumil ei saa seeni korjata. Kõik selle piirkonna taimed ja muud elusorganismid on seadusega kaitstud. Seente korjamine on Sviyazhsky osariigi metsloomade varjupaigas samuti keelatud. paljud neist on haruldased ja kantud Punasesse raamatusse.
Vihmad on möödunud - seened on läinud!
Kasaani turgude seente toksilisust ei ole testitud
Tatarstanist avastati ebaharilik Euroopa seen
Järeldus
Enne metsa kõndimist on oluline meeles pidada, mida saate koguda ja mida te ei tohiks puudutada. Kogumismeetodid on erinevad: lõigake terava noaga või keerates, kõik sõltub teie eelistustest. Kuid igal juhul on oluline säilitada seeneniidistik. Te ei tohiks unustada omaenda ohutust, maitsta tooreid seeni ega panna korvi kahtlasi, vaid varuda sääskede vastaseid abinõusid, kompassi, tikke ja taskulampi.