Orenburgi piirkonna söödavad seened on maitsvad ja tervislikud, neid kogutakse suurtes kogustes toiduvalmistamiseks ja meditsiiniks. Nad kasvavad piirkonna paljudes kohtades kogu hooaja vältel.
Orenburgi piirkonna söödavad seened
Põhijooned
Piirkonna kliima võimaldab seenesõpradel saaki koristada maist hilissügiseni. Orenburgi piirkonna seened eristuvad mitmesuguste liikide poolest, seetõttu on kogumisel vaja teadmisi söödavate liikide omadustest, et mitte kahjustada teie elu ja tervist.
Paljud söödavad liigid, sealhulgas russula, šampinjonid jne, süüakse toorelt, ilma neid kuumtöötlemata.
Tingimuslikult söödavad sordid on organismile ohutud. Need pole nii maitsvad, kuid on sama populaarsed ka kohalike elanike seas.
Söögikõlbmatud ainult hirmutavad oma nimega, kuid ei põhjusta tõsist kahju tervisele. Need nõuavad pikka keetmist ja eelnevat leotamist, mistõttu kokad neile ei meeldi ja neid kasutatakse sageli ainult hapukurkide jaoks.
Mürgiseid sorte ei söö. Kodus pole toksiine nende eemaldamiseks lihtne, seda saavad teha vaid spetsiaalse väljaõppe saanud spetsialistid. Mõni suudab punasest kärbsesegust aga suurepärase delikatessi luua, millest võib saada asutuse tunnus.
Inimese suus olevad retseptorid on üsna tundlikud, seega jagunevad kahe esimese tüübi metsatoidud 4 maitsekategooriasse:
- 1. kategooria: kõige lõhnavam, suurepärase maitsega;
- 2. kategooria: vähem maitsev, hea maitsega;
- 3. kategooria: Keskmise aroomi ja maitsega söödavad seened;
- 4. kategooria: sobib vähemaitseliste seente tarbimiseks.
Esimesse kuuluvad portselan seened, seened, piimaseened jne. Neid kuivatatakse, keedetakse, aurutatakse, praetakse jne. Need on maitsvad pärast igasugust töötlemist.
Poolakad (poola), liblikad ja harilikud seened kuuluvad 2. kategooriasse, mis on oma maitse poolest üsna erinevad 1. kategooria seentest ja mida vähem ei armasta gurmaanid.
Hoorattad, seened ja morels pole liiga lõhnavad ja kuuluvad seetõttu 3. kategooriasse, mille esindajaid kasutatakse sagedamini pirukate ja suupistete valmistamiseks.
4. kategooria on oma omaduste poolest üsna spetsiifiline. See hõlmab tinglikult söödavaid seeni Orenburgi piirkonnas. Neid süüakse alles pärast eeltöötlemist ning maitse tugevdamiseks lisatakse aromaatseid vürtse ja ürte. Sagedamini valmistavad nad neist soolamist või marinaate.
Söödavad sordid
Seenekorjajad viivad metsa metsa terava noa, kaardi, kompassi, hästiventileeritava korvi, et saak ei kookiks. Tasub meeles pidada, millised söödavad ja mürgised metsaseened välja näevad.
Kevad, suvi ja sügis erinevad seenekorje poolest, igal aastaajal on vaja erilist lähenemist.
Orenburgi piirkonnas koristatakse seeni lehtmetsades, sega- ja okasmetsades. Kõige populaarsemad ja populaarsemad on:
- valge;
- haabaseened;
- kuuse seened;
- kibuvits;
- piimaseened on valged, hallid, mustad;
- harilik baar (harilik baarilik ja harilik koer);
- kukeseened;
- lained;
- kibuvits;
- mee seened jne.
Orenburgi piirkonna metsades võib leida erinevat tüüpi seeni
Kevadel kogutakse veel soojendamata maa peal kasvavaid õmblejaid ja õisi. Suvilate lähedal, äärelinna piirkonnas, ilmuvad podabrikosoviki. Haruldane Orenburgi piirkonna külastaja on rohkem välimuselt huvitav:
- kork, mis on valmistatud ebakorrapärase kujuga väikestest rakkudest või "kärgstruktuurist";
- valge, välja sirutatud jalg;
- sääre värvus varieerub hallist pruunikas-beežini;
- habras viljaliha meeldiva aroomiga.
Niipea kui õunaõis ilmub, ilmuvad need seened maapinnast lehisepuude alla.
Metsa- ja põldoseened on võrdselt maitsvad, neid on hea otsida kõrgest rohust.
Valge
Orenburgi piirkonna porcini-seened ilmuvad sügisele lähemale. Neid eristab paks vars ja pruunikas kork. Viljaliha on absoluutselt valge ega muuda värvi isegi kuivatamisel. Nende aroom on tugev ja meeldiv, eriti intensiivistub kuivamise ajal. Kuid sellel liigil on mürgiseid vasteid - see on sapise seen, mõru ja viljalihaga ning saatanlik, mida eristab jalas olev must võrk.
Boletus
Haabaseened on laialt levinud kogu Orenburgi piirkonnas. Neil on pruun lihav kork, mille põhjas on torukujuline pind. Jalal on soomused, mille järgi on varblasi lihtne sarnastest mürgistest liikidest eristada. Suurused sõltuvad ilmastikutingimustest, kuid selle liigi isendeid peetakse sagedamini suurteks. Kasvab lehtmetsades augustist oktoobri lõpuni.
Irina Selyutina (bioloog):
Peaaegu kõigil barakklugude tüüpidel on umbes sama maitse. Seetõttu ei erista seenekorjajad alati ühtegi konkreetset liiki. Kuid sellest hoolimata on parem uurida seente kataloogi, et minna "vaiksele jahile", et teada, mida te kodus korvi kannate.
Aroom on tugev ja meeldiv. Viljaliha on tihe, ei muuda jaotustükil värvi. See seene on kõige parem koristada kuiva ilmaga. ussid armastavad seda.
Piima seened
Toitev ja tervislik sügisene kollane piimaseen on selle piirkonna eripära. Neid on lihtne ära tunda: müts on kollane, noortel kuuli kuju ja vanematel proovidel sissepoole nõgus. Viljaliha on küllastunud piimaga sarnase mahlaga, nii et seene vajab head eeltöötlemist: leotamist ja keetmist. Alles pärast seda muutub mahlane ja kaotab iseloomuliku mõru järelmaitse.
Nad kasvavad väikestes rühmades okaspuudes, mõnikord leidub lehtpuude all.
Ryzhiki
Ryzhikke armastavad kõik oma välimuse ja suurepäraste maitseomaduste poolest. Need on lõhnavad ja hõlpsasti puhastatavad, neid on meeldiv süüa teha. Pole midagi paremat kui soolane seenesupp.
Irina Selyutina (bioloog):
Ingver oma välimusega erineb teistest seentest hästi. Selle ümar-kumerat ja seejärel laia lehtrikujulist, läbimõõduga 3–11 cm, iseloomustab kork noortel seentel kergelt suletud korgiga ja vanematel isenditel sirge servaga. Nahk on sile, niiske, kleepuv, kontsentriliste tsoonidega, mis on mütsi põhivärviga võrreldes tumedamad. Plaadid on oranžikollase värviga, varre külge kleepuvad, pressimisel muutuvad roheliseks. Jalg on korgiga sama värvi. Nendele seentele asustab parasiit - telliskivi-punase pikiella seen, põhjustades taldrikute vähenemist ja muutes seened kogumiseks ja keetmiseks kõlbmatuks. Safrani piimakorkide eelis teiste söödavate seente ees on see, et neid ei pea eelnevalt leotama. Peate lihtsalt korralikult ja samal ajal hoolikalt (et mitte kahjustada) niiske lapiga pühkida, eemaldada pinnalt kleepuvad lehed ja muud metsajäägid ning lõigata ära ka sääre alumine osa.
Lagendike metsaplokid on kohad, kus need seened kasvavad. Kevadel soojendab neid hästi päike. Suve lõpuks leidub sellistes piirkondades terveid safrani piimakorkide perekondi. Punased mütsid on eemalt vaadates nähtavad, seestpoolt (altpoolt) nad on lamellid, kõverate ja laineliste servadega, sarnased pitsiga. Lõikusele ilmub oranžikaskollane mahl. Nende jalad on kõverad, allpool kõverad. Nad on habras ja meeldiva lõhnaga.
Õli
Vaikse jahi fännid tunnevad harilikku mütsi omanikke boletusi. Nende kirjeldus on järgmine:
- keskmine väärtus;
- korgi värv on pruun;
- pind on kaetud õhukese kleepuva lima kihiga;
- jalg on tihe, lühike;
- viljalihal on meeldiv aroom;
- vaheajal on viljaliha oliivikas või kahvatukollane.
Boletus kasvab Orenburgi piirkonnas kõrge rohuna, moodustades kuuse või mändidega mükoriisa. Nad eelistavad nende okaspuude vahel kergeid ruume.
Seene korjamine Orenburgis
Seenekohad, kust seeni korjata
Sügisesed seened / Sügiseste seente tüübid / Jalutuskäik metsas
Kogumispunktid
Orenburgi piirkonna seenekohad on kuulsad mitmesuguste metsahõrgutiste poolest.
- küla Tugustimir, Tyulgansky piirkond: sügisel on see täis mee-agarit, seeni ja barakkaid.
- Nižnyaja Pavlovka, Orenburgi piirkond: seeni kasvab siin kogu hooaja jooksul igal sammul.
- Boevaya Gora küla, Sol-Ilyetsky piirkond: sellesse külasse kuuluvas metsaalas kasvavad kibuvits ja austri seened.
- Kryuchkovka ja Rozhdestvenka külad, Beljajevski rajoon: on kuulsad sea- ja piimaseente poolest.
- Zaglyadino küla, Aleksejevski rajoon: selle asula lähedal on palju seenekohti. Siin kasvavad pidevalt mesi seened, russula ja seened.
Kui soovite rohkem seeni koguda ja seeni haabida, on parem minna Almala külla.
Järeldus
Kohalikud eelistavad koguda Orenburgi piirkonnas söödavaid seeni talveks koristamiseks, kuivatamiseks, soolamiseks või külmutamiseks. Igaüks, kogenud seenekorjaja või algaja, leiab selles piirkonnas endale meelepärase seene ja saab hea saagi, kui ta ei jäta tähelepanuta seente korjajate nõuandeid ja teatud reegleid, mis on aastate jooksul välja töötatud.