Seenemaailm on suurepärane oma mitmekesisuses. Kogu hooaja vältel rõõmustavad Moskva piirkonna lõunaosa seened oma valikuga "metsapüügi" fänne. Kuid enne metsa suundumist peate välja selgitama, millised isendid on söödavad ja millised on mürgised ning kuidas seda või teist liiki kõige paremini süüa teha.
Seened Moskva piirkonna lõunaosas
Üldised omadused
Igal seenel on oma omadused ja maitse. Vastavalt söödavusastmele jagunevad metsaseened 4 rühma:
- söödav;
- tinglikult söödav;
- mittesöödav;
- mürgine.
Ilma kuumtöötluseta sobivad toiduks ainult söödavate liikide rühma esindajad (russula, šampinjonid jne).
Tingimuslikult söödavatel on kibe maitse. Enne peamist keetmist leotatakse neid. Kolmas kategooria, mis hõlmab mittesöödavaid seeni, nõuab erilist tähelepanu: neid pestakse põhjalikult, vahetades vett mitu korda, leotades ja alles seejärel keetes.
Neljandasse rühma kuuluvaid mürgiseid seeni on rangelt keelatud süüa. Nende toksiinide eemaldamine viljakehadest täielikult kodus pole mitte ainult keeruline, vaid peaaegu võimatu. Seetõttu on parem mitte riskida. Mõnda neist ei saa isegi käega katsuda. Kahvatu kärnkonna mürk tungib läbi naha ja kandub edasi vereringesse, mille järel toimub tugev mürgistus.
Maitse klassifikatsioon
Söödavate ja tinglikult söödavate liikide maitseomadused määratakse erineval skaalal.
Esimesel etapil või 1. kategooria osana esinevad selgelt eristuva maitse ja aroomiga seened: valged seened, harilik seened, piimaseened, seened ja kollane
Teisesse kategooriasse kuuluvad seened, mis on vähem aromaatsed, kuid sama maitsvad. Enamasti on need tihedad ja maitsvad barakkad, ülbed barakkide ja haabaseened, porcini-sugused poola seened ja igasugused šampinjonid.
Kõigil 3. kategooria esindajatel on keskmine maitse, mida seenekorjajate seas pole eriti vaja. Kuid selles osas võib erandi teha agara agarite jaoks - need on soovitud saagiks. Mesi seened on sageli marineeritud või soolatud, russula on habras ja rabe, sobib paremini suppide keetmiseks, Moss ja morels sobivad paremini pastana ja külmade suupistetena.
Tingimuslikult söödavad toidud kuuluvad 4. maitsetasemele. Need on konkreetsed ja vajavad hoolikat ja pikka eeltöötlust. Sellesse kategooriasse kuuluvad: piimaseened, austri seened, siilid, osa mett agarikuid, ämblikuvõrgud, roosa metsa šampinjon, sõnnamardikad, sooõlipurk, osa samblast jne.
Moskva piirkonna seente tüübid
Moskva lõunaosas ja Moskva piirkonnas algab saagikoristuse hooaeg esimese kevadise kuumuse saabumisega, kui temperatuur on stabiilne, ulatub + 15 ... + 17 ° C ja õhk on niiskusest küllastunud.
Söödav
Niipea kui lumi sulab, on:
- morels;
- read;
- Mai seened;
- tinder seen;
- põld seened;
- kasekäsnad.
Moskva piirkonna lõunaosas võite leida palju erinevaid seeni
Suve- ja sügishooajal ilmub suur rühm maitsvaid ja tervislikke seeni:
- valge;
- erinevat tüüpi seened;
- lained;
- haabaseened;
- seened;
- kibuvits;
- piima seened;
- lained;
- hooratad.
Piirkonna lõunaosa kõiki sorte on lihtsalt võimatu loetleda. Iga liik valib mükoriisa moodustamiseks teatud tüüpi puud, maastiku ja pinnase.
Moskva lõunaosas ja Moskva piirkonnas asuvad seentekohad on külmade ilmade ilmumiseni rikkad seenekorjajaid. Enne külmakraade leiavad õnnelikud seenekorjajad puutüvedelt, närtsinud nõgestelt ja sammaldunud kändudelt terveid meeagarikute perekondi. Need sobivad kuivatamiseks ja marineerimiseks, tehes maitsvaid esmakursusi.
Moskva lähedal asuvates metsades kasvavad kõikjal Volnushki, mustad piimaseened ja russula. Piirkonna lõunaosas asuvad okas- ja segametsad on poola seente, hariliku kukeharja ja kukeharja tavalised elupaigad.
Mittesöödav ja mürgine
Kõiki mürgiseid liike tuleks esmapilgul ära tunda ja mõista, kuidas nad erinevad söödavatest.
Moskva piirkonna söödavate ja mürgiste seente hulka kuuluvad:
- Saatanlik;
- kärbseseene;
- surmakork;
- kollased või oranžid šampinjonid;
- samblik.
Mürgine kahvatu kärnkonn on seenega sageli segamini. Need on välimuselt liiga sarnased. Kuid kärnkonnal on iseloomulik "seelik" jalal, mis asub väga kõrgel, peaaegu mütsi all ja viljaliha ei muuda lõike peal värvi. Kahvatu kärnkonnatoksiinide toksiine iseloomustab lisaks märkimisväärsele ohule ka naha kõrge läbilaskvus ja need imenduvad kapillaaridesse, mis asuvad otse naha all. Seetõttu ei tohiks seda kätega rebida ega paljajalu astuda.
Saatanlik seene näeb välja nagu valge, kuid selle paljastab vaevumärgatav must võrk jalal ja väga paks jalg.
Samuti on sapiseen sarnane valgega. Ainult jaotustükil muutub viljaliha kollaseks ja maitse on mõrkjas, ebameeldiv. Sapiseeni kibedust on raske eemaldada, nii et üks tükk sellest võib roogi rikkuda.
Seenekohad
Moskva piirkonnas on palju seente kohti
Selleks, et mitte pikka aega seenelisi kohti otsida, on enne matka parem uurida Moskva ja Moskva piirkonna metsakaarti.
Kilomeetri kaugusel külast. Mitkino ja jaam "Dachnaya", seal on hea metsaala, kus asuvad šampinjonide ja russula niidud. Sest s. Nazarevo, kui te kõnnite mööda Bolšaja või Malaja Vyazemka jõge, korjavad seenekorjajad porset ja seeni.
Khlyupino platvormilt suundub küla poole rong. Raevo ja Alyauhovo. Nende lähedusse jõuab tihe mets, kus tuulerõuges kasvavad aastaringselt igat tüüpi mee-agarikud.
Zvenigorodskaja joone ääres on palju häid kohti. Kui sõidate Skorotovo platvormil rongiga ja jõuate Dudino juurde, võite raudtee ääres leida erinevat tüüpi seeni.
Kui kõnnite Sushinskaja platvormist 3 km lõunasse, avaneb tohutu metsaala (see on Kiievi suund), kus keegi ei jää ilma seenteta.
Teatralnaja ja Sadovaya platvormidest 2-3 km kaugusel asub asula. Makeikha ja Trufanovka. Nende taga on hea viljaka pinnasega mets, kus seenekorjajad koguvad kogu aastaaja vältel mee-agarit, russulat ja seeni. Sageli leidub valgeid ja haabas seeni.
Parimateks kohtadeks peetakse jõe lähedal asuvat piirkonda, mis voolab jaama "Petelino" lähedal, Tatarka ja Ivonino külade lähedal.
Veidi kaugemal, küla lähedal metsas. Klopovo, palju laineid, morels, read ja piimaseened.
Küla lähedal. Svitino üle Desna jõe koguvad seenekorjajad igal aastal täis korvi seeni, kõdunevaid seeni, mai seeni ja kasekäsna.
Kasu ja kahju
Seened on küllastunud inimestele oluliste vitamiinide, mikroelementide ja aminohapetega.
Nende regulaarne tarbimine aitab stabiliseerida vererõhku, veresuhkru taset, stimuleerib ajutegevust ja parandab immuunsust.
Meditsiinis ja farmaatsias kasutatakse ravimite loomiseks paljusid liike.
Traditsioonilised ravitsejad kasutavad neid laialdaselt tinktuuride, salvide ja dekoktide loomiseks, mis aitavad edukalt mitmesuguste haiguste vastu.
Kuid on ka kahjulikke omadusi - nad absorbeerivad aktiivselt kõiki toksiine õhust ja pinnasest ning seejärel satuvad need ühendid Pushchasse. Seetõttu on parem mitte valida seeni tehaste, elamurajoonide ja tihedate maanteede läheduses. Vastasel juhul on suur mürgistusoht.
Irina Selyutina (bioloog):
Erinevat tüüpi seened on võimelised oma viljakehadesse akumuleerima teatud raskemetalle, s.o. võime rääkida selle protsessi selektiivsusest. Niisiis, russula, piimaseened, teatud tüüpi vihmamantlid neelavad keskkonnast vaske, kuid šampinjonid ja porcini-seened neelavad elavhõbedat. Nad võtavad metsapinnalt radionukliide, näiteks radioaktiivset tseesiumi. Noorte seente viljakehades on võrreldes vanadega märkimisväärsed kontsentratsioonid raskemetallide ja radioisotoopide kergesti lahustuvates ühendites. Enamik neist ladestub korkides, eriti hümenofooris (selle tüüp pole oluline). Aja jooksul, pideva keskkonnareostuse korral, hakkavad need elemendid kogunema vegetatiivses kehas (seeneniidistik). Leiti, et võrreldes puitu hävitavate saprofüütidega leidub sümbionti seentes rohkem raskemetalle.
Kui korjate seeni kõrge antropogeense koormusega piirkondades ja sellest tulenevalt ka vastavas reostustasemes, pole võimalused koristatud seentest toksiinide vastuvõetava tasemeni viimiseks.
Seened on raskesti seeditavad kitiini suure sisalduse tõttu, mida on nende jalgades eriti palju. Selle omaduse tõttu ei soovitata seeni seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele, alla 7-aastastele lastele.
Sokk. Seente meri Moskva lõunaosas mais
Veel üks korv valgeid kuuseeeni (edulis). Seened Moskva piirkonna lõunaosas, juulis 2019 ...
Sokk. Seened oktoobris Moskva piirkonna lõunaosas
Järeldus
Moskva piirkonnas, lõunapoolses küljes, on palju suurepäraseid seenekohti. Metsas jalutuskäigu nautimiseks koos "vaikse jahiga" tuleb kindlasti ettevaatusabinõusid võtta, ärge korjake mürgiseid seeni ja kontrollige juba koristatud saaki hoolikalt.