Vaikse jahi kogenematud armastajad leiavad metsades sageli söögikõlbmatuid seeni, maitsvate ja tervislike puuviljakehade sorte. Need on sageli mürgised ja kujutavad endast tõsist terviseohtu. Valerebane pole erand.
Erinevused hariliku kukeseene ja valeseene vahel
Seente välimus
Päris kukeseened on maitsvad ja tervislikud, sugugi ei ole see, et seenekorjajad neid pidevalt korjavad ja kokad kasutavad neid oma meistriteoste valmistamisel. See seene armastab kõrget õhuniiskust, rohtukat maastikku ja samblat. Kirjelduse järgi on sel nagu tahke keha (jalg läheb sujuvalt korki), seda eristab erksavärviline värv. Pind on hele: kollane või oranž. Pigistamisel muutub deformatsiooni koht punaseks.
Müts sarnaneb tagurpidi, see on õiepunga kujuga. Servad on ebaühtlased, lainelised. Selle läbimõõt ületab sageli 12 cm. Kukeseened kasvavad 5-20 seente perekonnas. Neil on toores puuviljane lõhn.
Irina Selyutina (bioloog):
Seente korjamisel on oluline hoolikalt läbi mõelda kortsulise kukeseene korgi väliskülg. Just need "voldid" või täpsemalt pseudoplaadid viitavad sellele, et teie ees on tõesti see söödav seen. Neid kord oma silmaga nähes ei segata kunagi teisi seeni. Erinevalt taldrikutest on neil ümarad servad ja väga sujuv üleminek jalale, nii et päris kukeseeni on raske kindlaks teha jala ja korgi vahelist selget piiri.
Seenel, mida rahvapäraselt kutsutakse talkeriks (vale kukeseen), on vähe märke. See on tinglikult söödav. Nõuetekohase ettevalmistamise korral toote kasutamisest tulenev kahju puudub või on see minimaalne.
Kukeseene kaksikute tunnused
Väliselt on oleviku ja vale välimuse esindajad justkui kaheinimesed. Väikestes erinevustes võib näha värve.
Valed ja tõelised kukeseened kasvavad sega- ja okasmetsades, arenevad samblas ja avamaal. Erinevalt oma kaksikust ei kasva tõeline seene langetatud puude juurtes.
Kui kahtlete, on kõige parem keelduda kahtlase mütseeli kogumisest.
Vale kukeseene seente tuvastamise õppimine pole keeruline. Neid nüansse võetakse arvesse:
- Söödav seen on harva erksavärviline. Kõnelejad on heleoranžid.
- Kõnelejatel on pea kuju siledam kui päris söödavatel viljakehadel.
- Talkeri jalg on õhem kui päris seenel.
- Kui pressite viljaliha, jääb Cantarella perekonna tõelisele liikmele punane laik. Kõnelejat eristab sellise omaduse puudumine.
- Mittesöödavad liigid kasvavad suurtes peredes harva.
- Söödava viljakeha eosed on kollased. Kaksikud on valged (see on erinevus mikroskoopilisel tasemel, kuid suurtes kogustes saate näha spooripulbri värvi).
Irina Selyutina (bioloog):
Noore oranži talguri ehk vale kukeseene mütsi pind on kuiv ja õhuke sametine. Selle oranžil või kollakasoranžil nahal on näha vaevumärgatavaid rõngaid (need kaovad seente küpsedes). Hümenofoori plaadid (pärisplaadid, mitte voldid) asuvad sageli, paksud, suuremad kui päris kukeseene pseudoplaadid ja erinevad neist välimuse poolest järsult. Jala ja korgi vahel on selge piir. Värvuse järgi on plaadid korgi pealispinnast palju heledamad ja neile vajutades muutuvad pruuniks. Jalg on taldrikutega sama värvi ja ka korgiga heledam. Alust saab kõverdada. Vanades seentes on see õõnes.
Olles välja mõelnud, kuidas võltskõrrelised erinevad tegelikest, on seente koristamisel võimalik oluliselt vähendada veariski. Mittesöödavad kukeseened sisaldavad mürgiseid aineid.
Kas kõnelejad on söödavad
Erinevalt söödavast kolleegist söövad kõnelejad palju harvemini. Need on tinglikult söödavad. Kuid vale kukeseene satub sageli kogenematute seenekorjajate või nende ettevalmistamise saladusi tundvate korvide korvidesse.
Oluline on kõnelejad õigesti ette valmistada
Õige ettevalmistamise korral ei kahjusta kõnelejad inimest. Pöörake tähelepanu eeltöötlusele:
- Viljakehad pestakse jooksva vee all.
- Seened valatakse 3 päeva veega, muutes seda 2 korda päevas.
- Keetke puuviljakehi sibulaga vees 20 minutit.
Kõik mürgid ja raskmetallid kaovad keetmise ajal - nad sisenevad puljongisse ja toode muutub kahjutuks. Olles kaitsnud end mürgistusnähtude eest, saab inimene vähem atraktiivse välimusega seeni. Samuti muutuvad viljaliha struktuur ja maitseomadused.
Talkerite söömise tagajärjed
Kui kõnelejate ettevalmistamine ei hõlma eelnevat kuumtöötlemist, on suur oht saada mürgistus. Sümptomid ilmnevad 1-2 tunni jooksul pärast toote allaneelamist.
Kõnelejad mõjutavad negatiivselt inimese füüsilist tervist ja vaimset seisundit:
- Seedetraktis on probleeme: võimalik iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus.
- Heaolu üldine halvenemine: on nõrkustunne, palavik, külmavärinad.
- Hullumeelsus ja hallutsinatsioonid: tootes sisalduvad toksilised ained põhjustavad sageli vaimse seisundi pöördumatuid muutusi. Need võivad olla pöördumatud.
Seedetrakti, südame, neerude ja maksa krooniliste haiguste korral on kõnelejate kasutamisel võimalik surmav haigus. Kui pärast seente söömist tuvastati üks või mitu mürgistusnähtu, ei tohiks viivitada kiirabi kutsumisega. Pärast kiirabi kutsumist tasub kannatanule esmaabi anda.
Söödav, kuid maitsetu. Vale kukeseened - Hygrophoropsis aurantiaca.
Päris kukeseene VS vale kukeseene. Kuidas öelda?
TÄHTIS! | REAL FOX VS FALSE FOX | Kuidas vahet teha
Järeldus
Võlvikurikad on tinglikult söödavad seened. Neil on puuviljakeha värvis ja kujus mõned erinevused. Nõuetekohase ettevalmistamise korral on mürgistuse oht minimaalne. Vale kukeseeni saab eristada mõne välise märgi järgi. Oluline on koguda ainult neid viljakehi, mille kvaliteedis ja välistes omadustes inimene on kindel.