Tingimuslikult söödav roheline seene ehk roheline ryadovka sai nime eripärase värvi tõttu, mis säilib ka pärast kuumtöötlemist. Rohelise seened on seenekogukonna sügisesed esindajad. Nad kasvavad männi-, lehtmetsades ja segametsades liivarikkal pinnasel.
Rohelise seene kirjeldus
Seene kirjeldus
Greenfinch ehk roheline ryadovka täiskasvanud inimesel on müts, mille läbimõõt ulatub 5–15 cm ja mille keskosas on mõhk. Struktuuri osas on ülemine osa, s.t. kork on tihe ja üsna lihav; vanusega ilmub sellele ketendav koor. Keskel on kaalud väikesed. Kattekude on paksenenud, katsudes sile, niiske ilmaga muutub see eriti lohakaks ja kleepuvaks. Pinnaseosakesed ja liivaterad kleepuvad sageli naha külge.
Korgi värvus varieerub kollakasrohelise spektri piires, muutudes kollakasroheliseks või oliivikollaseks, vananedes värv tumeneb. Korki alumisel pinnal asuvad tihedalt väga õhukesed plaadid laiusega 4–13 mm.
Viljaliha on tiheda struktuuriga, valge, omandades järk-järgult kollaka varjundi. Lõikel ei muutu viljaliha värv õhu mõjul. Seda iseloomustab värske jahu või kurgi aroom, mis muutub okaspuude läheduses rikkamaks.
Rohelise seenel pole selget maitset. Ussid ja parasiidid mõjutavad seda harva. Kollakasroheline jalg on lühenenud, selle kõrgus on tavaliselt 2,5–9 cm ja läbimõõt kuni 2,5 cm.See on silindrikujuline, pakseneb märgatavalt aluse poole ja on selle alumises osas kaetud pruunikate soomustega. Tavalises rohelises reas on valge eosepulber.
Irina Selyutina (bioloog):
Greenfinch seen ehk aka green ryadovka on mükoriisi moodustav organism, mis moodustab okaspuude esindajatega seenejuure. Neid leidub sagedamini okaspuudes, harvemini lehtmetsades. Kuna nad kasvavad liivasel pinnasel, tuleb need liivaosakestest põhjalikult välja pesta. Haljasala kõrval asuvatel liivastel muldadel võib vilja kanda ka hall rida, mis erineb korgi- ja säärevärvi rohelisest mullast. Kuna alates 2001. aastast on selle seentega mürgituse juhtumid avalikuks muutunud, on need tinglikult söödavad seened mürgituse kahtlustajaks. Uuringud on näidanud, et need sisaldavad toksiine, mis võivad kahjustada südant ja luustiku lihaseid, aga ka neere.
Kasvab liivastel ja liivsavimuldadel.
Rohelise seeni kirjeldus on sageli segamini teiste Tricholoma perekonna (Ryadovka) esindajatega:
- lämbe ryadovka: mittesöödav välimus;
- R. väävelhape: kergelt mürgised liigid;
- R. isoleeritud: tinglikult söödavad liigid.
Koostis
Seene rikkalik keemiline koostis näitab selle kasulikke omadusi ja sisaldab 100 g viljaliha kohta: 3,27 g süsivesikuid, 3,08 g valke, 0,35 g rasva, 92,43 g vett ja 0,84 g anorgaanilisi aineid.
Greenfinch sisaldab vitamiinide kompleksi, mis on vajalik keha elutähtsate funktsioonide säilitamiseks, nende hulgas:
- püridoksiin,
- tsüanokobalamiin,
- betaiin,
- C-vitamiin,
- kaltsiferool,
- ergokaltsiferool,
- tiamiin,
- riboflaviin,
- pantoteenhape,
- foolhape,
- koliin,
- alfa-tokoferool,
- beeta-tokoferool,
- gamma-tokoferool,
- delta-tokoferool,
- alfa-tokotrienool,
- dihüdrofillokinoon,
- nikotiinhape.
Greenfinch sisaldab palju kasulikke aineid
Rohelise rea keemiline koostis sisaldab ka mitmeid aminohappeid:
- asparagiinhape,
- arginiin,
- valiin,
- histidiin,
- trüptofaan,
- treoniin,
- isoleutsiin,
- lüsiin,
- metioniin,
- alaniin,
- glutamiinhape,
- glütsiin,
- proliin,
- seriin,
- tsüstiin,
- fenüülalaniin.
Seeni moodustavate kergesti seeduvate süsivesikute hulka kuuluvad glükoos ja fruktoos. Fiber vastutab veresuhkru taseme stabiliseerimise eest. Sellest sõltub kaksteistsõrmiksoole tühjendamine, limaskesta säilimine, samuti positiivne mõju soole mikrofloorale.
Kasulikud omadused
- Kaltsium: moodustab keha luu raamistiku, optimeerib kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust, epiteeli kihi uuendamist.
- Raud: vastutab hingamise eest, olles hemoglobiini osa, normaliseerib kolesterooli ja hemoglobiini taset, võitleb naastudega veresoonte seintel.
- Magneesium: kasutatakse ensümaatiliste reaktsioonide jaoks, parandab kesknärvisüsteemi tööd, tugevdab hambaemaili.
- Fosfor: efektiivne külmetushaiguste, periodontaalsete haiguste ja luu-lihaskonna haiguste häirete ennetamisel, optimeerib jõudlust.
- Kaalium: võtab osa näärmete juhtimisest, tugevdab nahka, küüsi ja hambaid, kaitseb limaskesta, aktiveerib magneesiumi.
- Naatrium: vastutab neerude stabiliseerimise eest, hoiab ära liigse erutuvuse, aktiveerib süljenäärmete ensüüme, kontrollib vere osmoosi, laiendab veresooni.
Sulle teadmiseks. Inimkeha rakkudes sisalduv naatrium ja kaalium moodustavad spetsiaalse ensüümi - naatriumi-kaaliumi pumba (või pumba), mis kuulub transpordi adenosiintrifosfataaside rühma, mis vastutab Na-ioonide ülekandmise eest+ ja K+ läbi rakumembraani.
- Tsink: võtab osa luukoe moodustumisest, kontraktiilsete lihaste tööst, parandab resorptsiooni, vastutab paranemise eest.
- Vask: teatud taseme kollageeni moodustamine ja säilitamine, insuliini tootmine, varustab keha hapnikuga (sisaldub kudedesse hapnikku edastavates ensüümides), raua kasutamine hemoglobiini sünteesiks, luu- ja sidekudede moodustamiseks.
- Mangaan: tugevdab mälu, vastutab toksiinide eemaldamise eest, moodustab kõhre ja luud, on antioksüdant.
- Seleen: stabiliseerib kilpnäärmehormoonide tööd, takistab vabade radikaalide teket, vastutab reproduktiivse süsteemi tegevuse eest.
Seen sisaldab palju elemente, mis aitavad tervist edendada. Selle positiivsed omadused:
- Stafülokokkbakterite pärssimine, sidekudede ja immuunsuse tugevdamine, põletikuliste protsesside allasurumine.
- Vere puhastamine valkudest, glükoosist ja kolesteroolist, verehüübed.
- Osteoporoosi efektiivne mahasurumine, rakumembraanide seisundi parandamine.
- Kollageeni resorptsioon, intensiivne lihaste kasv, kalorite põletamine.
- Soolestiku peristaltika (seinte rütmilise liikumise) stimuleerimine, elementide imendumine, limaskesta kõvenemine, mikrofloora normaliseerimine.
- Kudede kiirendatud regenereerimise protsess.
- Maksa ja neerude aktiveerimine mürgiste ainete kõrvaldamise kaudu.
- Valu vähendamine menstruatsiooni ajal.
- Immuunsüsteemi tugevdamine temperatuuri normaliseerimisega, kroonilise väsimuse kaotamisega, une parandamisega.
- Ärrituvuse ja neurootiliste seisundite eemaldamine, ensüümide tootmise parandamine seedetraktis.
- Zelenushka ehk ryadovka roheline vastutab naha vananemisprotsessi aeglustamise, juuste seisundi parandamise ja kehas happe-aluse tasakaalu stabiliseerimise eest.
- Vererõhu optimeerimine, vere mikrotsirkulatsiooni parandamine, veresoonte seinte pingete leevendamine.
Vastunäidustused
Seente söömine võib põhjustada allergilist reaktsiooni
Rohelise seened on paljudel juhtudel vastunäidustatud.
- Ägeda rabdomüolüüsi korral lihaskoe sarkomeerid hävivad, areneb äge neerupuudulikkus ja avaldub hüperkaleemia.
- Müelotoksilisuse korral on luuüdi vereloomekoe aktiivsus märkimisväärselt halvenenud.
- Raseduse ja imetamise ajal võib roheliste seente kasutamine provotseerida lapsel allergiat.
- Hüpovitaminoosiga võib naha seisund halveneda ja kõhrekudede hävimine.
- Allergia teatud ainete suhtes, mis moodustavad seene.
- Glomerulonefriidiga kannatavad neerude glomerulid, nende struktuur on deformeerunud.
Rohelise seeni kasutamisel on palju tagajärgi. Vastunäidustused hõlmavad kalduvust allergilistele reaktsioonidele, seedesüsteemi talitlushäireid, kõhupuhitust, naha värvuse muutust, iiveldust, millele järgneb oksendamine, peavalu, minestamine, nõrk immuunsussüsteem, soolte limaskestade põletik.
Rakendus
Oma rikkaliku koostise tõttu kasutatakse rohelise seeni nii kulinaariatoodete valmistamiseks kui ka meditsiinis.
Toiduvalmistamisel
Greenfinch on söödav seen. Seda reduktorit kasutatakse õhukese kooriku pitsa valmistamiseks. Selleks lahjendatakse kuivpärm 2 klaasi soojas vees. Taigna ettevalmistamiseks kasutage 3 tassi nisujahu, 4 spl. l. oliiviõli (võib asendada rafineeritud päevalillega), pärm ja 1 tl soola. Kõik see on segatud ja nõutud. Sel ajal lõigatakse kuubikuteks 100 g sinki ja 50 g seeni, hõõrutakse 100 g kõva juustu. Määri küpsetusplaat õliga, rulli tainas lahti. Täidis jaotatakse tomatipasta peale. Küpseta 15-20 minutit temperatuuril 180 ° C. Piserdage seda viilutatud juustu ja ürtidega.
Meditsiinis
Seenel ryadovka roheline on rahusti, immunostimuleeriv, resorptiivne, valuvaigistav, viirusevastane, antibakteriaalne, tugevdav, antitoksiline, taastav ja muud omadused. Samuti on seene efektiivne vananemisprotsessi edasilükkamiseks ning epidermise ja selle derivaatide: juuste, küünte seisundi säilitamiseks.
Seene on maitsev, kuid vastuoluline. Roheline - Tricholoma equestre
Zelenushka, roheline ryadovka.
Roheline! Rohelised ryadovka seened on kadunud!
Järeldus
Rohelise seentel on palju kasulikke omadusi, kuid enne nende kasutamist on soovitatav konsulteerida arstiga, kas selle kasutamisel on vastunäidustusi. Juhtub, et nii söödavad kui ka mittesöödavad seened kasvavad liivastel muldadel kõrvuti.