Agarikomütseetide klassi ja Boletovi perekonna üks esindaja on pipraseen. Ta kasvab kogu Euroopa piirkonnas ja Kaug-Idas.
Pipraseene kirjeldus
Seene kirjeldus
Pipraseene ehk pipraõli võib eelistada kuiva mulda ja okasmetsi. Mükoriisad moodustuvad männide ja kuuskedega. Harvemini leitakse seederite all. See on algaja seenekorjaja jaoks atraktiivse välimusega. Selle kirjeldus:
- keskmise läbimõõduga (2-6 cm) müts;
- mütsi kuju on kumer, ümar;
- värvus roostes kuni punaseks;
- hümenofoor on torukujuline, värvus võib kattuda korgi värviga või olla sellest tumedam;
- viljaliha on homogeenne, kollakas;
- jalgade kõrgus 4-8 cm;
- paksus 1,5-2 cm.
Pind on meeldiv puudutusele, sametine ja kuiv. Pausil viljaliha muutub punaseks. See maitseb nagu pipar, sellest ka nimi - "pipraseen". Aroom on meeldiv.
Eosed ja eosepulber on kollased. Tugeval jalal pole rõngast ega “turritama”; "Seelik" isikliku voodilina jäänustest.
Viljatamine algab kuumadel juulipäevadel ja kestab sügise lõpuni. See kasvab väikestes rühmades, igaüks 2-3 tükki.
Paprika seened eelistavad kuiva mulda ja okasmetsi
Sarnased liigid
Paprika seeni segatakse mõnikord hariliku õliga. Peamine erinevus on eoste kandva kihi maitses ja punases värvis. Kibedus ja kits on samuti sugulased.
Gorchak
"Vaikse jahi" fännid teavad, kuidas pipraseen erineb oma lähisugulasest, kibedast seenest või sapiseenest. Selle välimust iseloomustavad järgmised omadused:
- müts on hele, beež või pruun, punase varjundiga;
- jalg on ühtlane, kollakasoranž;
- torud on helerohelised või pruunid;
- viljaliha maitse on ebameeldiv, mõru;
- peenkiust viljaliha;
- viljaliha värv on valge.
Selle viljaliha muutub lõigatuna punaseks. Jala kõrgus on 10 cm ja läbimõõt kuni 2,5 cm.Gorchak on kibeda maitse tõttu mittesöödav. Viljaliha maitseb sama kuum ja vürtsikas kui pipraseen. Mõned seenekorjajad soovitavad mõrumandleid soolases vees leotada ja seejärel seda keeta.
Kitse
Teine topelt, sarnane söödav liik on kits või kuiv õlitaim. Selle kirjeldus:
- müts on beež või pruun, punase varjundiga;
- korgi pind on kergelt limaskestaga;
- jalg on kollane, ebaühtlase värvusega;
- torude kiht on piimjas roosa;
- viljaliha on roosa, maitsetu või kergelt hapu;
- lõhn on väljendamatu.
Kitsed kasvavad mändide ja kuuskede all. Nad tunnevad end hästi happelistel muldadel, eelistavad niiskeid kohti. Sagedamini leitakse Euroopas ja Siberis, Kaug-Idas ja Kaukaasias. Seene seeneniidistik algab suve viimastel päevadel. Kits on mükoriisi moodustav aine, enamasti on see tüüpiline männile.
Irina Selyutina (bioloog):
Algavad seenekorjajad segavad teadmata põhjusel, võib-olla liiginimes sõna "pipar" esinemise tõttu sageli segamini pipra seeni (pipraõli purki) ja pipra piima seeni. Need ei erine mitte ainult välimuselt dramaatiliselt, vaid kuuluvad ka erinevatesse taksonoomilistesse rühmadesse:
- pipraseen: perekonna Boletov esindaja, perekond Halciporus;
- pipramais: perekonna Syroezhkovye esindaja, perekond Mlechnik.
Kuid seal on segadus. Selle vältimiseks pidage meeles järgmisi pipragaasi välimuse tunnuseid:
- müts: valge või kreemika varjundiga, läbimõõduga 5 kuni 20 cm, keskosas võivad olla punakad laigud ja praod;
- korgi kuju: noortel seentel - veidi kumerad, vanematel - lehtrikujulised;
- korgi pind on matt;
- hümenofoor: lamellar, mida tähistavad kitsad plaadid, mis laskuvad jalgsi;
- viljaliha: valge, tihe ja rabe samal ajal;
- jalg: valge, tihe, sageli selle aluse poole kitsenev, ulatub 8 cm pikkuseks, paksuks (kuni 4 cm);
- piimjas mahl: valge, terav, kokkupuutel õhuga muutub roheliseks-oliiviks või sinakaks.
Seente korjamisel olge väga ettevaatlik. Pidage kinni seenekorjajate kuldreeglist: "Kui te seeni ei tunne, siis ärge seda korjake, minge mööda." Ärge maitske seeni nende söödavuse määramiseks - see on täis palju probleeme, sest kui seene viljakehas on toksiine, võivad nad alustada oma hävitavat tegevust ja viia mõne aja pärast mitme terviseprobleemini (parimal juhul) või lõppeda surmaga tulemus.
Kasulikud omadused
Kompositsioon sisaldab paljusid inimestele kasulikke aminohappeid (näiteks valiin, aspartiin, treoniin), sealhulgas leutsiini ja alaniini. Leutsiin aitab alandada naissuguhormooni östrooni taset, kui see ületab normi. Alaniin muundatakse maksas glükoosiks ja see hoiab vere glükoosisisalduse (suhkru) taset inimkeha normaalseks toimimiseks vajalikul tasemel.
Pipra seentes on palju looduslikku valku ja kiudaineid, fosforit, magneesiumi ja seleeni. Rikas vitamiinide C, D1, K1, nikotiin-, fool- ja pantoteenhapete poolest.
Madala kalorsusega: 22 kcal 100 g kohta.
Paprika seenel on palju tervisega seotud eeliseid
Kasutusmeetodid
Pepper on leidnud rakenduse rahva- ja traditsioonilises meditsiinis, toiduvalmistamises ja kosmetoloogias.
Traditsioonilises meditsiinis
Meditsiinis kasutatakse selle organismi raviomadusi ja keemilist koostist. Sellest valmistatakse ravimeid, millel on järgmine toime:
- stabiliseerida rõhk;
- stimuleerima immuunsussüsteemi;
- puhastage maks;
- hävitada kolesterooli naastud veresoonte seintel;
- tugevdada närvisüsteemi;
- aktiveerida ajutegevust;
- suurendada vastupidavust.
Suur vitamiinide sisaldus aitab taastada ainevahetust, mis on kasulik võitluses liigse kehakaalu vastu. Pipraseene toimib loodusliku antibiootikumina tänu tohutule hulgale fütontsiididega. Seda omadust kasutatakse meditsiinis viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide vastu võitlemiseks.
Rahvameditsiinis
Narodnikud kasutavad seeni tinktuuride ja dekoktide valmistamisel. Ekstrakti kasutatakse tüükade ja papilloomide salvide valmistamiseks.
Tinktuure kasutatakse mädase konjunktiviidi raviks. Põletusele rakendatud niisutatud marli või vatitupsu abil on kiireim armkude.
Neeruhaiguste raviks kasutatakse urolitiaasi, eelnevalt hoolikalt leotatud ja keedetud praetud pipraterad.
Toiduvalmistamisel
Vene biokeemikud klassifitseerivad pipraterad söödavateks seenteks. Arvatakse, et need sisaldavad toksiine, mis võivad põhjustada maksa vähki või maksatsirroosi.
Euroopas väidavad nad vastupidi, et need organismid on söödavad ja imetlevad nende maitset.
Praktikas on vene "jahimehed" tõestanud, et seene on söödav, see pole inimestele ohtlik. Pärast keetmist ja leotamist kaotab see oma ebameeldiva terava maitse. Selliselt töötlemisel omandab see pikantsuse ja jätab meeldiva järelmaitse.
Toiduvalmistamisel kasutatakse seda spetsiaalset pipraseeni marineerimiseks, marineerimiseks ja maitsestamiseks, ilma pipart lisamata.
Kuuma maitsestamise saamiseks pestakse seened ja purustatakse mitmeks tükiks. Pärast seda keetke 30-40 minutit, tühjendage vesi ja kurnake. Laota küpsetusplaadile ja kuivata soojas ahjus 3-4 tundi (valmisolek määratakse visuaalselt - need peavad olema täiesti kuivad). Pärast seda lastakse jahtuda ja purustatakse pulbriks, kuivatatakse lisaks veel segades mitu minutit kuumas ahjus. Ja valati hoiumahutisse. Seda vürtsi kasutatakse kastmete, salatite, vürtsikate kuumade roogade jne valmistamiseks.
Pipar seen (Pepper Butter Suillus piperatus)
Kitse seened. Me võtame vahel.
Järeldus
Metsas seeni korjata on lõbus ja mõnus. Peate alati veenduma, et mürgised isendid ei satuks korvi, sorteerige hoolikalt kogu koristatud saak välja, peske ja küpsetage see tõestatud retsepti järgi.