Sammalseene on kirjeldamatu väljanägemisega ja näeb välja nagu kärnkonn, kuid on söödav, maitsev ja tervislik. Selle ainus erinevus on see, et mis tahes kulinaarse töötlemise ajal muutub see mustaks, nii et mokruha on teenimatult välja tõrjutud seente korjajatele soovitatavate pikkade metsanduste nimekirjast. Süstemaatiliselt on mokrukhid osa Gomfidia perekonnast ehk Mokrukhovs ja kuuluvad Chroogomfus perekonda.
Mokruha seeni kirjeldus
Seene omadused
Mokruha (või "nälkjas") näeb välja nagu russula. See kuulub ka seente lamelliliikide hulka ja sellel on sageli erksad mitmevärvilised mütsid (roosa, lilla, lilla). Teadlased-mükoloogid on terve rea geneetiliste uuringute käigus tuvastanud, et selle seene lähimad sugulased on barakk.
Mokruha seenel on jalg, mille kirjeldus aitab algajal jahimehel seda metsas tuvastada. See kitseneb veidi allapoole ja on kõige põhjas alati kollase (oranži) värviga, mis eristab teda teistest viljakehadest. Sel põhjusel anti talle teine nimi - kollasejalgne koirohi.
Kirjelduse järgi on omapärane ka “nälkjas” müts. Ülevalt on sellel kooniline serv, vistriku kujul. Noortel viljakehadel on korgil palju limaskesta ainet. See katab ka täiskasvanute korkide kogu pinna. Kuiva kuuma ilmaga kuivab see lima ära. Viljaliha muutub jaotustükil alati roosaks.
Mokruha näeb välja nagu russula
Sortide kirjeldus
Mokruha roosa
Mokruha on roosa - selle kork on sõltuvalt vanusest värvitud koralli-, lilla-, tellisevärviga, tuhm keskel. Vanusega painduvad servad järk-järgult ülespoole, pinnale ilmuvad tumedad laigud. Viljaliha on valge, lõigul muutub roosaks, kuid küpsetatuna muutub see lootusetult tumedaks. Viljaliha maitseb magusalt, lõhn on meeldiv. Selles on isegi rohkem oravat kui kibuvitsas.
Irina Selyutina (bioloog):
Roosa sambla söödavad liigid on Euraasias laialt levinud. Haruldaste esinemiste tõttu on seene kantud paljude riikide, näiteks Belgia, Bulgaaria, Ungari, Poola, punastesse raamatutesse. Seene on mändidega mükoriisa moodustav seenjuur (mükoriisa). Huvitav on see, et kasvades kitse (Suillus bovinus) kõrval, hakkas roosa sammal parasjagu evolutsiooniprotsessis oma seeneniidistikku parasiteerima.
Liiki iseloomustab eraloori kiire kadumine, mis kõigepealt ühendab korki jalaga. Jalale jääb ainult Volvo-kujuline rõngas.
Kasvab männipuu kõrval, puutub sageli kokku mägipiirkondade seenekorjajatega. Mokruha roosa näeb välja nagu russula, kuid roosa kruus on hoopis teistsugusest. See ilmub suve lõpus ja kannab vilja kuni oktoobrini.
Mokruha märkas
Kork on kahvatu, sellel on pruunid laigud. Mokruha täpiline kasvab okas- või segametsades. Täpiline värv ei pruugi korgile kohe ilmuda. Noortel viljakehadel seda sageli pole. Täpilise sambla jalg on valkjas või kollakas, kokkupuutel atmosfääri hapnikuga muutub punaseks. Varres on viljaliha kiuline. Jala pind on kleepuv, sellel on limaskest. Üleval - valge või täpiline, all - kollane.
Täpiline sort eksisteerib sageli koos kuusepuuga. Neid nähakse sageli samas lagendikus kõrvuti.
Irina Selyutina (bioloog):
Mokruhas on kuusekorgi keskmine läbimõõt 4–10 cm, see on kumer või välja sirutatud, tavaliselt keskelt kõverdunud või kergelt surutud, kõverdatud servaga. Nahk, nagu ka teised liigid, on kaetud limakihiga. Nahk ise on sile, tumepruun, korgi servades on märgatav lilla varjund, mõnikord võivad hilisemas eas tekkida mustad täpid. Hümenofoorplaadid on algul valkjad, küpsetes proovides lillakaspruunid või isegi mustad. Noored viljakehad on üsna pikka aega kaetud privaatse looriga. Sellest jääb hiljem kiiresti kaduv limaskestade rõngas jalal.
Täpiline sammal on sama maitsega kui muud seened. See liik moodustab mükoriisa koos okaspuudega nagu kuusk ja lehis. Levinud Põhja-Ameerikas ja Euraasias.
Mokruha tundis
Jalad on oranžid (seetõttu on teine nimi kollase jalaga), mütsid on oliivrohelised. Seda leidub okasmetsades või segatud. Vildist sammal saab oma nime väikeselt valkjalt tuhmilt, mis on korgil. Lisaks tavalistele okaspuudele moodustab see sümbioosi tervelehise ehk musta kuusega.
Kirjelduse järgi on viltvill tavaline Kaug-Idas ja Põhja-Ameerikas. Venemaa keskosas on see äärmiselt haruldane. Vilt-sammal on ka söödav ja kasulik seen, kuid piiratud kasvu tõttu pole see seenekorjajate seas teada ja seetõttu on seda vähe kasutatud.
Kasulikud omadused ja rakendus
Nälkja keemiline koostis võimaldab seda kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis. Seen on juba pikka aega tuntud oma toiteväärtuse ja raviomaduste poolest.
Kalorite sisaldus, kcal | 19,5 |
B (valgud, g) | 0,95 |
F (rasvad, g) | 0,42 |
U (süsivesikud, g) | 3,3 |
Seen on tuntud oma toiteväärtuse ja raviomaduste poolest
Toiduvalmistamisel
"Nälk" muutub pärast esialgset kuumtöötlemist söödavaks. Parem on marineerida, soola, praadida, keeta kastmeid sellega, lisada salatitele. Enne "nälkjas" kulinaarse roogi valmistamist tuleb müts põhjalikult filmist ja sellest tulenevalt lima puhastada. Hoidke värsket seenemassi külmkapis mitte rohkem kui üks päev. Sel perioodil säilitab toode oma looduslikud omadused.
Praadimiseks "nälkjaid" eelnevalt ei keedeta. Piisab, kui puhastada need kilest ja loputada hästi veega.
Pese nälkjaid hoolikalt. Mõned nende liigid kasvavad liivasel pinnasel, nii et suur hulk prahi mikroskoopilisi osakesi kleepub viljakeha külge või takerdub plaatide vahele.
Meie riigis pole "nälkjad" eriti populaarsed. Arvatakse, et nad on mürgised ja neist möödub. Selles mängis olulist rolli "nälkjate" välimine sarnasus kärnkonnaga. Ainult kogenud seenekorjajad, kellele ei meeldi tühja korviga metsast tagasi tulla, neid koguda ja talveks maitsvaid toiteväärtuslikke roogi, hapukurki või hapukurki valmistada. Euroopas on see vastupidi populaarne delikatess ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, hõivates oma maitsele vastava niši.
Meditsiinis
Koduravis valmistatakse nälkjadest tinktuuri. Ravimil on väljendunud antimikroobsed omadused. Sageli näevad nad metsas, et nälkja müts on mõni loom ära söönud. Seened on tihniku elanikuna omamoodi tablett, millega ravitakse nohu, usse ja muid nakkusprobleeme.
Slugkorki kattev kile aitab haavu ravida. Selle täielikuks eemaldamiseks ilma seda kahjustamata tasub viljakeha alt ülespoole lõigata. Sel juhul ei tohi filmi noateraga puutuda. Eemaldage ettevaatlikult puuviljakorpuse moodustatud kaks poolt. Kandke kilekiht haavale, kinnitage see.
Koduravis valmistatakse nälkjadest tinktuuri
Traditsioonilisel meditsiinil on terve rida ravivaid omadusi:
- Mälu tugevneb.
- Krooniline väsimus elimineeritakse.
- Keha kaitsevõime kasvab.
- Viirusliku iseloomuga haigused on lüüa.
- Parandatakse vereloome protsesse.
- Peavalu, unetus, närvisüsteemi häired kaovad.
Nälkjas seened on kasulikud oma välimuse eest hoolitsemisel. Neil põhinevad kosmeetikatooted aitavad säilitada naha nooruslikkust, selle elastsust, sära ja juuste tervist. Taimetoitluses asendavad nälkjad liha, kuna need on rikkad valkude poolest. Madala kalorsusega sisu võimaldab neid kasutada rasvumise ja diabeedi all kannatavate inimeste dieetide korral.
Vastunäidustused
Kuigi see seen on söödav, ei ole see kõigile kasulik. Selle kasutamist peaksid vältima lapsed ja seedetrakti häired. Seene viljalihas sisalduv aine kitiin imendub seedetraktist väga raskesti. Ärge kuritarvitage podagraga inimeste "nälkjaid". Lisaks on allergikute jaoks oluline teada, et mokruha seened võivad põhjustada Quincke ödeemi.
Tüsistuste vältimiseks ei tohiks viljakehi koguda tööstuspiirkonda, maanteede, prügimägede ja muude ökoloogiliselt ebasoodsate kohtade lähedusse.
Männikoor on hea seene!
Kuusekoor on hea seen
Tutvume koos seenega. Lilla koor (Chroogomphus rutilus)
Järeldus
Mokruha on enamikule seenekorjajatele tundmatu. Kollase sääre ilme ja muud seene omadused võimaldavad seda eksimatult teistest viljakehadest eristada. Saate seda koguda, kartmata mürgiseid kahekordistusi.