Seened on kõrge valgusisalduse tõttu liha asendajaks. Perekonda Lyophyllum kuuluv rahvarohke rida (Lyophyllum decastes) asendab kana vaikselt mitte ainult toiteväärtuse, vaid ka maitse poolest.
Rahvarohke rea kirjeldus
Seene kirjeldus
Lüofillid kasvavad maapinnal lehtmetsades või segametsades. Liik hakkab vilja kandma augusti lõpus, viimased esindajad leitakse metsast novembris.
Seene kirjeldus:
- korgi läbimõõt on 4-12 cm, värvus on määrdunudvalge, hallikaspruun, heleneb vanusega;
- korgi kuju on algul poolkerakujuline, servad on üles keeratud, täiskasvanud seentes on see kumer-esiosaga, servad on lainelised või lobedad;
- kork on lihav, kuid rabe;
- plaadid on sagedased, kollakad, pressimisel muutuvad nad tumedamaks;
- jalg 3–9 cm kõrge, ümbermõõt 0,5–2,5 cm, silindriline, vahel veidi paistes või allapoole paksenenud;
- kasvab rühmadena, jalad kasvavad tugevalt üheskoos, moodustades agregaate.
Seen kasvab suures peres, kuid mõnikord on üksikuid esindajaid. Rühma kuuluvad erineva vanusega seened, erineva kuju ja korgiga. Soovitatav on süüa noori seeni.
Kirjelduse järgi on rahvarohket rida lihtne segi ajada koos kasvanud mürgise reaga. Selle mürgise ryadovka väljanägemisel on kork heledam, valge jalg, mis vanusega muutub õõnes. Kui varem oli sulatatud lüofüllium söödav, siis viimastel aastatel pärast keemilise koostise komponentide üksikasjalikku uurimist tunnistati see mürgiseks. Toiduvalmistamise ajal ei eemaldata mürgiseid aineid viljakehast.
Seened kannavad vilja augusti lõpust novembrini
Seene eelised
Kui seened on õigesti kogutud ja keedetud, avaldavad need organismile järgmist mõju:
- antibakteriaalne;
- viirusevastane;
- põletikuvastane;
- antioksüdant (hoiab ära liigse oksüdeerumise kehas);
- immunostimuleeriv (suurendab keha üldist vastupidavust haigustele);
- hepatoprotektiivne (maksa kaitse ja puhastamine);
- hüpoglükeemiline (alandab vere glükoosisisaldust).
Samuti soodustavad seente koostises olevad B-rühma vitamiinid ajutegevust, suurendavad tõhusust. Toote kasutamine aitab tugevdada veresooni.
Irina Selyutina (bioloog):
Sõudjate puuviljakehad sisaldavad looduslikke antibiootikume - klitotsiini ja fometsiini, mis on võimelised hävitama patogeenseid baktereid ja isegi vähirakke. Rühmaridade keemilist koostist (mida nimetatakse ka rahvarohketeks ridadeks) iseloomustab:
- 10 tüüpi polüsahhariide;
- valgud;
- tselluloos;
- rasvad;
- süsivesikud;
- monosahhariidid glükoos ja fruktoos;
- mikroelemendid (fosfor, kaalium, kaltsium, vask, naatrium, seleen, tsink, mangaan, raud);
- 18 aminohapet;
- disahhariid trehaloos;
- vitamiinid A, B, C, PP, D2, D7.
Eksperdid väidavad, et rahvarikaste ridade süstemaatiline kasutamine toidus suurendab looduslike antibiootikumide sisalduse tõttu nende koostises inimkeha vastupanuvõimet tubercle bacillus'e ja erinevate viiruste tekkele.
Kasutamise vastunäidustused
Ülerahvastatud rida on keelatud kasutada järgmistel juhtudel:
- vanus kuni 12 aastat;
- rasedus ja imetamine;
- seedetrakti haigused;
- neerupuudulikkus;
- maksapuudulikkus.
Kui on vastunäidustusi, tekivad komplikatsioonid, mille välised ilmingud sarnanevad mürgitusega. Peamised nähud on peavalu, pearinglus, iiveldus, oksendamine, lahtised väljaheited. Nende sümptomite ilmnemisel pestakse haigestunud inimesele välja kõht. Siis peab ta kindlasti võtma spetsiaalseid ravimeid toksiinide eemaldamiseks ja mikrofloora koostise normaliseerimiseks.
Te ei saa süüa seeni, mis kasvavad töötavate tehaste lähedal, tiheda liiklusega maanteedel. Viljakehad koguvad keskkonnast kiiresti toksiine.
Rakendus
Rahvarohke rida on leidnud rakendust toiduvalmistamises, traditsioonilises ja rahvameditsiinis. Ta on teadusuuringute objekt.
Toiduvalmistamisel
Lyophillumit lubatakse süüa alles pärast eelnevat keetmist. Liik liigitatakse tinglikult söödavaks. Pärast 10-15-minutist küpsetamist puhtas vees väljuvad mürgised ained puuviljakehast.
Keedetud seene maitseb nagu kana. Seda kasutatakse koos köögiviljadega, lisatakse suppidele, soolatakse ja marineeritakse. Taimetoitlased kasutavad toodet kehas valgukoguse täiendamiseks.
Rahvarohke rida on leidnud rakendust toiduvalmistamises, traditsioonilises ja rahvameditsiinis
Meditsiinis
Keemiline koostis ja kasulikud omadused on viinud lüofillide laialdase kasutamiseni meditsiinis. Viljakehadest saadakse antibakteriaalseid ja viirusevastaseid ravimeid. Samuti kuuluvad seened diabeediga patsientide dieeti, kuna need normaliseerivad veresuhkru taset.
Lüofillide baasil tehakse ateroskleroosi ravimeid. Seene mõned komponendid on võimelised peatama kolesterooli naastude moodustumise veresoonte seintel.
Uuritakse nende seente vähivastast toimet. Mõned sarkoomi, rinna- ja emakavähi ravimid sisaldavad seene komponente.
Lüofillumi alkohoolset ekstrakti kasutatakse paiksel kohaldamisel põletikuliste nahahaiguste korral. Seente tinktuure kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt kõrge vererõhu, suhkurtõve, aga ka naha vananemise aeglustamiseks.
Rida on rahvarohke - Lyophyllum kahaneb. Õrn seen.
Rida seened. Rida on rahvarohke.
Rida on seebine - parem on mitte seda võtta!
Suitsune talker (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - kahtlane seene?
Järeldus
Lyophyllum on maitsev ja tervislik lamelline seen. Seda levitatakse sega- ja lehtmetsades kogu Venemaal. Seenekorjajad koguvad seda tüüpi seeni peamiselt soolamiseks. Kogumisel on oluline hoolikalt valida koht ja uurida mürgiste ja mittesöödavate seente kirjeldusi, mis sarnanevad lyophillumiga.