Küsimusele, kas võlts-austris seened on mürgised, võite kindlasti vastata - jah. Kuid nad kasvavad ainult Austraalias. Meie laiuskraadidel on mittesöödavad või tinglikult söödavad sordid. Selliseid seeni pole keeruline eristada.
Peamised erinevused valede austris seente vahel
Apelsini austerserv
Apelsini austerserv kasvab liigikirjelduse järgi suurtes peredes, peamiselt lehtmetsades. Leitud pärnadest, haabast, kasest, eelistab mädanenud kände, surnud puitu. Tundub hästi parasvöötmes. Viljatamine algab septembris ja kestab novembrini. Soojades piirkondades võib seen kasvada isegi talvel. See on haruldane. Tänu korgi erksale oranžile värvile eristub see tugevalt lehestiku rohelisest taustast. Kui austri seened talve üle elavad, muutub värv kahvatumaks.
Peamised erinevused on järgmised:
- jala peaaegu täielik puudumine: seened kinnitatakse puuga korgiga;
- kork läbimõõduga 2–8 cm, ventilaatori kujuline;
- nahk on kohev ja karm;
- ebatavaline lõhn: noortel isenditel on meloni aroom, küpsetel lõhnavad mädanenud kapsad;
- hümenofoor: lamell, selle värv on heledamat (tumedamat) kui korgi värv;
- viljaliha on kibe, kahvatuoranž;
- eosed on piklikud, siledad;
- eosepulber heleroosa või pruunikasroosa.
Irina Selyutina (bioloog):
Mõnikord võib haigetel või surevatel puudel kohata apelsini austerservit. Vanad teatmeteosed kirjutasid üsna vältimatult, et see seen oli “tinglikult söödav”. Paljud tänapäevased identifikaatorid näitavad, et see on seen, mis kuulub kategooriasse "mittesöödav" (kuid mitte mürgine). Mõned seenekorjajad koguvad neid, meloni aroomiga ainult noored puuviljakehad, kuid kvaliteedi ja väga ebameeldiva lõhna tõttu jäetakse vanad neist mööda - mõned kirjeldavad seda kui mädanenud kapsast, teised kui mädanenud porgandit.
Apelsini-austriseeni seeneniidist võib soovi korral leida mõne veebipoe seemnekaupluste tootekataloogi, sest seda reklaamitakse kui aiakaunistust, ehkki mittesöödavat.
Maastiku kujundamisel kasutatakse apelsini austri seeni. Seda kasutatakse aedade ja õuede kaunistamiseks, nakatades tüvesid ja puutüvesid seeneniidistikuga.
Hundi saeleht
Samuti ei kuulu hundikarikas söödavate austrite seente mürgiste kolleegide hulka. Selle teine nimi on kiilas saeleht. See kasvab surnud puutüvedel ja kändudel. Seda leidub harva leht- ja okasmetsades. Kasvab Kesk-Venemaal, Põhja-Ameerikas, Kanadas ja Euroopas (välja arvatud lõunapoolsed piirkonnad). Puuviljad juulist oktoobrini.
Seeni eristamiseks peaksite hoolikalt uurima selle kirjeldust:
- kork on neerukujuline või keeleline, läbimõõduga 3–8 cm, nahavärv on valkjaspruun, kollakaspunane;
- jalg on tihe, värvuspruun, peaaegu must, keskelt keskelt, 1 cm pikk, algeline (kaotas evolutsiooniprotsessis oma tähtsuse);
- korgi pind on tunda, väikeste soomuste ja kasvuga;
- hümenofoor: esindatud plaatidega, algul on nad valkjaskollased, siis muutuvad punaseks, laskudes piki varre, sagedased, laiad;
- korgi tagakülje ebaühtlane, sakiline serv (peamine erinevus), allapoole painutatud;
- viljaliha on valkjas, sitke, terav;
- aroom on hääldatav, seene;
- eose valge pulber.
Korgid kasvavad mõnikord rühmade moodustamiseks kokku. Wolfsweedi lehte ei kasutata toiduvalmistamisel selle terava maitse tõttu, mis ei kao isegi pikaajalise kuumtöötluse järel.
Austerserv roheline
Seened tuleb korralikult küpsetada
Austri seeni nimetatakse sageli valeliigiks. Kui seda ei keedeta korralikult, pole see söödav. Seen madala kvaliteediga, tinglikult söödav. Selle teine nimi on hiline austriseene (sügis). Liiki eristab hiline viljapuhang: septembrist kuni esimese külmadeni. Sügisesed austris seened taastavad sulamise ajal oma kasvu. Neid leidub veebruaris ja märtsis.
Neid seeni leidub Venemaa Euroopa osa, Ukraina, Kaukaasia ja Põhja-Aasia sega- ja lehtmetsades. Neid leidub üksikult või perede kaupa. Nad kasvavad puidul, kändudel ja surnud puidul.
Seda tüüpi seeni on lihtne eristada, teades selle kirjeldust:
- kork on külgmine, keelekujuline, läbimõõduga 3-15 cm;
- värvus oliivpruunist kollakaspruunini, küpsetes proovides kahvatu;
- nahk on niiske ilmaga sametine ja limane;
- jalg on lühike (kuni 3 cm), tihe, ookerkollane, võib puududa;
- hümenofoorplaadid on sagedased, noortel seentel valkjad, seejärel kollakaspruunid või oliivikas;
- eospulber valge-violetne.
Üleküpsenud seened muutuvad kõvaks. Pärast külmade kannatamist kaotavad nad oma maitse täielikult. Külma klõpsatuse pikenemisel muutuvad viljakehad kasutamiskõlbmatuks. Need muutuvad hapuks ja surevad, mida tõendab veini lõhn ja hallitus plaatidel.
Austris seened metsas. Kuidas nad kasvavad. Kuidas ära tunda.
Metsas austrid seened ja valed seened
Metsikud austris seened Austris seened
Järeldus
Meie territooriumil ei kasvata palju vale austriliikide liike. Need pole mürgised, kuid te ei tohiks selliseid seeni süüa: nende viljaliha sisaldab palju aineid, mis annavad sellele kibeduse.
Isegi toiduvalmistamiseks sobivad liigid võivad põhjustada mürgitust. Valesse kohta (tee lähedal, tööstusettevõtetes) kogutud puuviljakehad on keskkonnast imendunud kahjulike ainetega üleküllastunud. Isegi ebaõige ladustamine ja ettevalmistamine halvendab toidu kvaliteeti.