Mesi seened kuuluvad raskesti äratuntavate seente rühma. Nende hulgas on palju erinevaid perekondi kuuluvaid sorte. Nende hulgas on söödavaid ja mittesöödavaid liike. Vale seeni on raske eristada, sest iga vale mesi välimuse, suuruse ja elupaiga järgi sarnaneb tõelise seentega.
Erinevused valede agarite ja tegelike vahel
Liigid
Mesi seened jagunevad mitmeks tüübiks: talvel, kevadel, suvel ja sügisel. Igal neist on oma valed vaated.
Talvised seened
Talvine seente tüüp ehk flammulina sametjalakas erineb teistest sortidest saagikoristuse ajal. See ilmneb sügise keskel ja võib jätkuda kogu talve.
Talvised seened (flammulina) kasvavad kaskede ja tammede kändudel. Neil on poolkerakujuline, mesi-kollane ujuk. Kõrge õhuniiskuse korral muutub selle pind limaskestaks.
Kreemikas viljaliha. Jalal pole soomuseid ja rõngaid.
See tüüp on maitsev ja väärtuslik meeseenehuviliste seas, kuigi kõigile ei meeldi, et toiduvalmistamise ajal muutuvad nad limaseks. Lisaks sobib see liik kodus kasvatamiseks.
Kodus kasvatatud talvised seened pole maitselt halvemad kui nende metsakaaslased ja on täiesti ohutud.
Kevadised seened
Üks populaarsemaid liike, millega niiduseened sageli segamini ajavad, on metsa armastav kärnkonn. Tema müts on hügrofaan, kreemikaspruun, heleda servaga. Seen kasvab männi- ja kuusemetsades. Viljaliha maitseb karmilt, nii et puitu armastavatel kärnistel pole seenekorjajate seas suurt nõudlust.
Teine populaarne sort on valge limane seen. See kasvab puu koor ja surnud puit. Tema müts on lumivalge, limane iga ilmaga. Sordil on rõngas jalal, soomustega täielikult kaetud.
Kevadistel sortidel on vähe toiteväärtust, seetõttu kasutatakse neid toiduvalmistamisel harva.
Suvised seened
Suvised seened kannavad vilja maist septembri alguseni. Söödavad seened, nende korgid on poolkerakujulised, hele- ja tumepruunid, vesise pinnaga. Jalg on tihe ja kindel, selle pikkus on tavaliselt 3–7 cm, värvus on kollakaspruun, selle keskel on selgelt väljendunud valge vöö.
Sellised seened kasvavad puudel, maapinnal, kändudel. Neil on suurepärane maitse ja aroom ning neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Puuduseks on see, et neil on palju valesid esindajaid.
Sügisesed seened
Vale sügisesed seened erinevad varem kirjeldatud liikidest suurte mõõtmete poolest. Täiskasvanueas ulatuvad mütsid läbimõõduga umbes 11 cm. Pinna värv on hallikollane, helepruun. Jalal on hääldatud rõngas. Noortel seentel on ketendav pind. Kasvades muutub see siledaks.
Sügisese mee-agariku valged eosed langevad sageli seente ülemisel astmel asuvatest hümenofoorplaatidest madalama astme seente korkide pinnale, seetõttu näeb üleküpsenud proovides mütsi pind sageli hallikas. Kasvades muudavad plaadid värvi helekollasest helepruuniks. Päris sügisesed seened maitsevad hästi.
Te saate teiste seast sügisesemeid ära tunda nende öise kerge kuma järgi.
Irina Selyutina (bioloog):
Sügisest kibuvitsa nimetatakse ka "tõeliseks kibuvitsaks", mis hõlmab kahte liiki, mis on väljastpoolt peaaegu kaksikud. Neid saab eristada ainult hümeniumi mikroskoopilise uurimisega - see võimaldab uurida luku olemasolu põhjapoolse meeseeni liikide basiidiumi aluses. Mees seenel see puudub. Ja kui võtame levikuala järgi, siis võib öelda, et põhjamaine seen õigustab oma nime - erinevalt umbes aga piirdub see Venemaa põhjaosaga. mesi, mida leidub lõunapoolsetes piirkondades. Kuid parasvöötme laiuskraadidel on iseloomulik mõlema liigi esindajate olemasolu sobivates tingimustes.
Sügisesed kanepiseinad kasvavad läbimõõduga männide, kuuskede, kaskede, haab- ja tammepuude kändude palkmajade läheduses. Neid võib leida ka põõsaste, puude ja isegi rohttaimede kõrval. Sügisestel on 2 võltskaaslast, mis on välimuselt ja lõhnalt väga sarnased.
Valed vaated
Seente korjamisel peate olema väga ettevaatlik.
Sellesse rühma kuuluvad nii söödavad kui ka mürgised liigid. Neid kogudes peaksite olema eriti ettevaatlik ja tähelepanelik.
Vale vaht seroplaat
See perekonna Gifoloma pseudovaht meenutab suvist söödavat seeni. Müts on sama hüdrofiilne ja kipub niiske ilmaga värvi muutma helekollasest tumedaks roostes (pruuniks). Korgi serv on helepruun. Niiskes keskkonnas on mütsi pind libe ja kergelt kleepuv.
Vastupidiselt söödavatele seentele pole hallilamellisel kibuvitsal soomuseid ja jalas "seelik".
Sellele liigile on iseloomulik, et vanusega muutuvad hümenofoorplaatide värvus helekollasest helehalliks. Massiline välimus algab suve keskel, seetõttu on seda raske segamini ajada söödava meega.
Halli-lamellsetele vahtudele meeldib kasvada mädanenud risoomidel, pesakonnal, kanepil, männi surnud puul. Seda leidub harva kase- või tammepuudes.
Vale väävelkollane vaht
Langetatud männitüvedel ja lehtpuude kõdunevatel osadel võib kohata väävlikollast seeni. Massikogunemine algab kevadel, samal ajal kui suvine koosviibimine.
Väävelkollased seened on valed, täpselt nagu suvised seened, kasvavad hunnikutes, neil on ümarad korgid. Nende värv on intensiivsem: erekollane või oliivikas. Aja jooksul muutuvad tavalise voodilina jäänused kaltsudeks (ämblikuvõrgu narmasteks), mis ripuvad mütside serva alla.
Tegelikke väävlikollaseid valesigasid on võimalik kindlaks teha järgmiste kriteeriumide alusel:
- sõrmuse ja kaalude puudumine nuga;
- plaadid on noortel seentel kahvatukollane, täiskasvanutel - lilla-lilla;
- viljaliha on kollane, eritab ebameeldivat aroomi, mõru.
Väävelkollane valevaht on kergelt mürgine ja maitsetu, seetõttu kogumise ajal sellest mööda minna.
Candolli vale vaht
Kui varem peeti Candolli valet vahtu mittesöödavaks ja isegi mürgiseks liigiks, siis nüüd viidatakse sellele söödavate, kuid mitte eriti maitsvate seente rühmale. See vale mee seen kasvab lehtpuude taimede kändudel ja puidul. Ta eelistab varjutatud alasid. Viljaperiood on pikk - maist oktoobrini.
Selle liigi tuvastamisel on mõned erinevused:
- korgi piiril on voodilina jäänused, mis sarnanevad läbipaistvale kilele või helvestele;
- vanusega muutub lumivalge müts kollakaspruuniks;
- vana isend muutub hapraks ja selle müts on lahti;
- Küünlajalg ei kanna rõngasseelikut (isikliku voodilina jäänused);
- noorte proovide plaatide värv on helehall, täiskasvanutel - tumepruun.
Seen, ehkki see kuulub valede seente rühma, pole see inimestele ohtlik. See on haruldane.
Galerina piirdus
Mõnda valeliiki on söödavatest liikidest raske eristada.
Ääristega galeriin - mürgine vale mee seen. Need pseudo-imikud näevad välja samasugused kui suvised liigid. Kork on hüdrofoobne, värvus punakas. Noortel isenditel on privaatne loor, mis katab hümenofoori plaadid, täiskasvanutel aga seelik jalaga. Selliste sarnasustega on raske eristada söödavaid valeliikidest.
Ainus erinevus on suurus, mis on söödavate liikide omast väiksem. 3-4 cm läbimõõduga mütsid asuvad väikesel jalal, umbes 4-5 cm kõrgel.
Valed seened kasvavad väikeses rühmas kogu suve ja sügise keskpaigani. Neid leidub männimetsas või mädanenud puidul kasetoas. Jalatsil, mis asub vahetult rõnga all, on kiuline struktuur.
Isegi väikse tüki söömisel on suur mürgistusoht. Viljaliha sisaldab samu mürgiseid aineid (amatoksiine) kui kahvatu kärnkonn. Mürgiste seente kogumise ohu välistamiseks soovitavad seenekorjajad koguda suviseid seeni ainult lehtpuude (kask, tamm jt) tüvedele ja kändudele.
Fatfoot mee agaric
Rasvajalgne seen on kaksik, mis sarnaneb kõige rohkem sügisese metsaga. Viljaperiood on augustis-oktoobris. Rasvajalul on sama rõngas ja soomused jalal. Mütside värv on pastelne.
Kui võrrelda selle väliseid omadusi, on sellel liigil kaks erinevust: kasvukeskkond ja vilja sagedus. Valed seened kasvavad peamiselt okaspuu pesakondadel ja kannavad pidevalt vilja. Samal ajal kasvavad sügisesed seened kase-, tammepuude kändudel ja viljad tekivad lainetes.
Tolstopod kasvavad väikestes rühmades ja ei moodusta üksikute isendite massilist kasvu, nagu sügisesed. Jalade alumises osas on pikendus, mis sarnaneb mugulaga.
Need on tavalised söödavad seened. Kuid kõvade ja mitte liiga maitsvate jalgade tõttu kasutatakse toiduvalmistamisel ainult mütse.
Harilik ketendav
Seen sai oma nime arvukate suurte soomuste tõttu korgi ja sääre pinnal. See on peamine erinevus sügisese mee ja ketendava vahel.
Peamised märgid:
- Suur müts. Täiskasvanutel ulatub selle läbimõõt 11-13 cm-ni.
- Jalg on õhuke, sellel on rõngas, mis on tüüpiline ka sügisestele seentele.
- Kasvukeskkonnaks on kännud, samuti mädanenud surnud ja lehtpuud.
Teine erinevus on liigne tihedus ja jäikus, mis ei ole sügisese seente jaoks tüüpiline. See liik on söödav. See keedetakse, siis marineeritakse.
Jaapanis kasvatatakse spetsiaalset skaala tüüpi - kuninglikku (kuldne skaala). Tavalisest erineb see pealispinna ja korgi punakasvärvi poolest. Seda kasvatatakse kändudel ja palkidel ning seda saab toiduvalmistamisel hõlpsasti kasutada.
Rida kollakaspunane
Seda tüüpi ryadovka teine nimi on kollakaspunane mesi agar. Seda leidub peamiselt mändide ja kuuskede hulgas: surnud puidul või kändudel. Puuviljad suve lõpust sügise keskpaigani. Kasvab ühes kohas väikestes 4–5 eksemplari rühmades.
Ryadovka annab muljetavaldava efekti oma toretseva värviga: kollakaspunane või kollakasoranž, mis on selle peamine erinevus sügisesest väljanägemisest.
Tema korgi läbimõõt ei ületa 7 cm. Jalal pole rõngast.
Mõru maitse ja karmi viljaliha tõttu püüavad seenekorjajad seda liiki mitte koguda.
Võltstellispunane
Seenemürgitus võib lõppeda surmaga
Tellispunase meega agariga on võimalik kohtuda lehtpuumetsades (kändudel ja surnud puidul), harvemini männimetsas. Välimuselt ja värvilt meenutab see suviseid liike. Mütsil on sile, helvesteta pind, tellise-punase värviga. Telliskivi punaseid mesi seeni eristatakse nende seente tõeliste liikide esindajatest selle järgi, et jalas on rõngas (seelik) ja korgil on ühise teki jäänused.
Viljatamine toimub suve lõpus ja kestab sügise keskpaigani. Korgi läbimõõt ulatub 12 cm-ni.
Tellispunane valevaht on mürgine. Kui te seda sööte, on tagajärjed tõsised. Esmalt ilmnevad mürgistuse sümptomid: pearinglus, iiveldus, oksendamine, kahvatu nahk. Siis tuleb kesknärvisüsteemi halvatus ja aju hapnikuvaegus. Tulemuseks on surm. Kui need leitakse, tuleks need valed sead hävitada.
Küüslaugu tamm
Küüslaugu teine nimi on tamm, mitte pähkel. Vale küüslauk kasvab kõikjal: leht- ja okasmetsades. Esinevad voodilinal, kändude lähedal. Viljatamine toimub suve lõpus ja kestab sügise keskpaigani.
Korgi läbimõõt ei ületa 5 cm, värvus varieerub helevalgest kuni helepruunini. Täiskasvanud isenditel on mütsid avatud, jalad õhukesed, vahel keerdunud, kõvad, heledad või tumepruunid.
Küüslaugul pole sõrmust ja soomuseid, nagu päris seenel, samas kui see on maitsev söödav seen. Seda süüakse toores, marineeritud ja keedetud.
Metsküüslaugu taimed määratakse järgmiste kriteeriumide alusel:
- küüslaugu aroomi olemasolu;
- seeliku puudumine jalas;
- virsiku- või lumivalge värvi taldrikud.
Heina- või nelgiseen
Erinevalt teistest pseudonüümidest kasvab niiduseene või nelgi seen või heinamaa mittepügamine metsaservadel, heinamaadel, karjamaadel, põldudel. Seda võib leida isegi aias ja aias.
Rohkesti viljavatel niitudel on pikk viljaperiood: suve lõpust sügise keskpaigani. Niidu iirist eristatakse nende väiksuse järgi: kuni 5 cm lai ja sama kõrgusega.
Müts on hügrofiilne, punase värvusega, serv on ühe tooni heledam.
Irina Selyutina (bioloog):
Hüdrofiilsus tähendab mitmete seeneliikide korgi võimet muuta oma välimust sõltuvalt keskkonna niiskusest. See on tingitud asjaolust, et seenekorgi tramm on moodustatud hüfae lahtise plexuse tõttu. Seal hoitavate veega täidetud üksikute keermete (hüfae) vahel on lüngad. Sõltuvalt ilmast moodustavad sellised korgid kuivamisel nende pinnale spetsiaalselt väliselt märgatavad kontsentrilised tsoonid, mis levivad kas korgi keskelt servadele või vastupidi - korgi keskele.
Seen on söödav ning hea aroomi ja maitsega. Iseloomulik tunnus on seeliku puudumine jalal ja laineliste plaatide olemasolu korgi all.
Valed seened! Kuidas eristada tõelisi seeni valedest ja mittesöödavatest seentest.
Vale seente ja sügiseste seente erinevus. Kuidas öelda?
Valed seened, mida kõik peavad mürgiseks - suurepärased söödavad seened, www.grib.tv
Valkjas kõneleja
Heinamaale on iseloomulik kahekordne - valkjas kõneleja. Need heinamaa seened kaksikud on mürgised ja surmavad. Nende viljalihas on rohkem muskariini kui üheski kärbseseenes. Selle liigi viljatingimused, keskkond ja kasvutingimused on samad, mis nelk-seenel.
Ookri valge kork või hallikas varjund. Vihmase ilmaga muutub see limaskestaks, kuid selle keskel pole tuberkle. Kärnkonnal on mütsi keskel depressioon. Plaadid on kollased, asuvad palju sagedamini kui heinamaa mees.
Järeldus
Mesi seentel on palju vale liike. Mõned neist on söödavad, teised mürgised. Metsas seeni minnes peate hoolikalt ja aeglaselt uurima teavet, mis aitab söödavaid liike eristada kärnkonnast ja vältida mürgitust.