Amanita on mürgine seen, kuid on ka erandeid. Näiteks söödav Caesari seene on paljude kasulike omadustega looduslik ime. Inimkond on leidnud selle rakenduse erinevates toitumise ja tervisega seotud valdkondades, kuid peamine on toiduvalmistamine.
Caesari seente kasvatamine ja kogumine
Seente välimus
See seene kuulub perekonda Amanita amaniitide perekonda ja liiki Amanita caesarea. Hoolimata sellisest hirmutavast perekonnanimest ja väga ohtlike sugulaste olemasolust, on see söödav, kuulub spetsiaalsete hõrgutiste kategooriasse, mis on populaarne isegi Rooma impeeriumi aadli pidustustel. Seda nimetatakse ka "Caesari amanita", "Kuninga seeni", "Kuninga amanita", "Caesari amanita".
Välimuselt sarnaneb selle viljakeha tüüpilisele punasele kärbseseenele, eriti pärast vihma, kui üldisest tekist allesjäänud iseloomulikud valged helbed pestakse mürgise kärbseseeni korgist maha. Erinevust nende vahel saab näha jala värvist. Mürgises on valge ja kuninglikus seenes kollane. Valge värv on omane ainult Volvole, mis meenutab purustatud munakoori.
Korgi värv on nii erkpunane kui ka oranžikas-kuldne. Kui seene on juba vana, siis selle korgi värv tuhmub. Alguses on see poolkerakujuline, siis lamendub välja ja muutub kergelt kumeruseks. Hümenofoor on lamell, kollane või oranž.
Seen hakkab arenema selle väga valge munakujulise koore sees, mis ümbritseb oma jalga. See kasvab üsna suureks ja korgi läbimõõt on kuni 20 cm.Seene seenekujuline vars on lihav ja tugev, pikkusega 5–20 cm ja läbimõõduga 1,5–5 cm. Selle viljaliha on valge, kuid selle pinnakiht on kollakasoranž.
Kasvavad kohad
Keisrilõike kasvab paljudes riikides, mille kliima on mitmekesine. Teda võib kohata nii Taga-Karpaatia ja Krimmi lehtmetsades kui ka Aafrikas. Nad kohtuvad temaga Kaukaasias ja Ameerikas, sellistes Euroopa riikides nagu Prantsusmaa, Itaalia, Saksamaa ja Hispaania. Suuremal määral klassifitseeritakse seda termofiilseks seeneks, kuna see on levinud parasvöötmes ja Vahemere subtroopikas.
Irina Selyutina (bioloog):
Venemaal asuvat Caesari seeni pole põhjavööndist kunagi leitud. See liik eelistab kergeid metsi ja esineb juulis-novembris. Arvatakse, et keskmine temperatuur peaks olema umbes + 20 ℃ ja samal ajal hoidke selle ilmnemise perioodil 2-3 nädalat.
Caesari seene puhul on teada vormid, mis erinevad põhiliigist oma värvi poolest (kork, muud konstruktsioonilised detailid). Hiinas on pikka aega avastatud selle liigi valge sort. Seda kirjeldatakse kui vormi Amanita caesaria f. alba (Gillet) E. J. Gilbert, kuid kuna, nagu eksperdid märgivad, leidub selliseid seeni tavaliselt normaalselt värvitud isendite kõrval, seatakse selle iseseisva vormi olemasolu kahtluse alla.
Bioloogiateaduste doktor, vene mükoloog L. N. Vassiljeva (15.02.1950-23.02.2017) kirjeldas Kaug-Ida keisriseeni, mida ta nimetas Amanita caesareoides. Selle erinevused põhivormist on järgmised:
- Volvo: seest värvitud kollaseks; tal on suurtes viljakehades spetsiaalne 3 cm kõrgune kollane tass (kärbitud volva).
- Müts: pinnal pole voodilina (alasti) sissekannet ja selle keskel on lai madal tuberkle.
Seda, et kuninglik seen on väärtuslik organism, tõestab selle lisamine Ukraina ja Saksamaa punastesse raamatutesse.
Kasulikud omadused
Kompositsioonis sisalduvate orgaaniliste hapete ja mineraalide harmoonilise kombinatsiooni jaoks nimetatakse keisriseeni looduslikuks vitamiinide laoks. 100 g massi kohta on:
- nikotiinhape - 3,607 mg;
- C-vitamiin - 2,1 mg;
- betaiin - 9,4 mg.
Mikro- ja makroelemendid toimivad loodusliku antibiootikumina nakkuste ja viiruste vastu.
Kuningliku seeni kasulikud mineraalühendid (100 g kohta):
- kaalium - 318 mg;
- seleen - 9,3 mg;
- naatrium - 5 mg;
- kaltsium - 3 mg;
- raud - 0,5 mg;
- mangaan - 0,047 mg.
Vastunäidustused
Seeni ei tohiks kasutada urolitiaasi korral
Keisrilõhe kasutamisel on oma piirangud. Seda ei tohiks kasutada urolitiaasi ja podagraga inimesed. Viimasel juhul avalduvad metaboolsed ebaõnnestumised, krambid jne. Mõne inimese jaoks on selle talumatus omane ning selle kasutamisel tekivad neil oksendamine, puhitus, rõhulangused ja mõned muud nähtused.
Rakendus
Rikkaliku keemilise koostisega keisriseene on jumalakartlik sellistele valdkondadele nagu meditsiin, farmakoloogia, kokandus ja kosmeetika. Raske öelda, kus tema roll on olulisem. Need kerakesed on paljuski külgnevad ja kasutavad laialdaselt Caesari kärbseseeni.
Toiduvalmistamisel
Kuninglikul seenel pole iseloomulikku maitset ja lõhna. Mõni aga võib seda lõhnada nagu pähkel. Caesari seeni peetakse peeneks delikatessiks ja see on gurmaanide seas populaarne. Iidsetel aegadel populaarsust kogunud sai temast kiituse objekt ja teda mainitakse sageli tolle aja luuletustes. Pärast seda pole suhtumine temasse muutunud ja ta meelitab kokkasid endiselt. Keisriseene sobib lisandina köögiviljahautistele, suppidele ja lihatoitudele.
Seda on lihtne valmistada, kuna see ei vaja eeltöötlemist. Kuigi Caesari seeni pole oma kooretaolisest kestast veel täielikult välja kasvanud (võiks öelda, et see on munajärgus), lisavad kulinaarspetsialistid seda sageli toorelt erinevatesse salatitesse. Kuninglikku seeni saab praadida, küpsetada või lihtsalt kuivatada. See on madala kalorsusega toit, mille 100 g kohta on 22 kcal.
Kalorid 100 g kohta:
- süsivesikud - 3,26 g;
- valgud - 3,09 g;
- rasvad - 0,34 g;
- kiudained - 1 g;
- 0,85 g anorgaanilisi aineid.
Meditsiinis
Tänu selles sisalduvatele individuaalsetele ensüümidele on tunnustatud selle hea ennetusvõime vähiprobleemide ravis. Seene vähendab eesnäärmehaiguste riski jne Selle alusel loodud ravimid leevendavad asteenilist sündroomi, stabiliseerivad südame-veresoonkonna aktiivsust, normaliseerivad mao funktsioone, stimuleerivad ainevahetusprotsessi ja panevad närvisüsteemi korda. Amanita Caesar on eriti populaarne rahvameditsiinis.
Kasvavad meetodid
Vaadakem tõele näkku - Caesari seene ei kuulu nendesse viljakehadesse, mis on fännide seas populaarsed suvilates seeni kasvatama, kuna tingimused selleks peaksid olema ligilähedased metsades kasvavatele tingimustele. Lisaks sellele kulub Caesari kärbseseeni kasvamiseni rohkem kui üks aasta. "Õige" keskkonna jaoks peavad saidil olema puud, näiteks kastanid, kased, tammed, nende juurtega seotud seentega.
Selle kasvatamiseks on mitu võimalust. Märk, et istutamine on juurdunud, on istutuskohal olevad valged seeneniidist kiud. Istutamiseks on parem kasutada vanu, ülekasvanud seeni.
Maandumise tegevuskava:
- Matta hakitud kärbseseene puu juurte alla, kuid mitte sügavale.
- Hajutage seente tükid soovitud puude lähedale, katke lehestikuga ja kastke regulaarselt sooja veega.
- Siirdage metsast kärbseseene.
- Valmistage ette istutusmaterjal: selleks purustatakse seened ämbrisse, täidetakse vihmaveega, mille järel hoitakse ämbrit 2 päeva temperatuuril veidi üle 20 ° C. Seejärel valatakse sisu nõutud tingimustele vastavasse maandumiskohta.
Caesari seen (Amanita caesar) - maitsev seene Musta mere ääres (Gelendžik) www.grib.tv
Kõige maitsvam delikatess maa peal: Caesari kärbseseen
Tsaari keisri seene laine mägedes Sotši ja Gelendžiki lähedal mägedes 2018
Järeldus
Kõik selle liigi silmapaistvad omadused, millel on söödavate seente ebaharilik nimetus "Amanita Caesar", muudavad selle suurepäraseks seene "vaikseks jahipidamiseks". Oma välimusega, mis sarnaneb tüüpilisele kärbseseenele, peletab see paljud seenekorjajad eemale. Selle kirjelduse tasub uurida, et saada ühe aarde omanikuks, mille loodus on meile lahkelt ette valmistanud.