Seeneroheline sammal või mis tahes muud tüüpi sammal on lehtpuu- ja okasmetsades kasvava kukeharja lähisugulane. Kõige sagedamini leidub seda samblas, sellest ka nimi. Selles seenes on umbes 18 liiki, peaaegu kõik neist on söödavad, välja arvatud mõned valesordid.
Mis on seene seen
Seene üldine kirjeldus
Kuidas näeb välja hooratta seen ja kuidas seda liigitatakse? See liik kuulub osakondadesse Basidomycetes, klassi Agaricomycetes, klassi ja perekonda Boletovye, perekonda Mohovik (Xerocomus). Teisel viisil nimetatakse seda kitse seeneks, sitovikuks, karvkatteks.
Klassifikatsioon on viimastel aastatel pisut muutunud. Mõned Mokhovikide liigid kuuluvad spetsialistide poolt endiselt Boroviku perekonda, kuna Mokhoviku perekonna (Xerocomus) esindajad on eripärased. Mõnikord nimetatakse selliseid seeni vale seenteks.
Nagu paljud söödavad liigid, koosneb viljakeha korgist (iseloomuliku hümenofooriga) ja varrest. Kõrgus ulatub 3-11 cm.
Viljakeha kirjeldus:
- Müts: selle läbimõõt on 4–20 cm. Pind on kuiv ja sametine, pärast vihma muutub see sageli kleepuvaks. Värvus tumerohelisest pruunini. Noortel seentel on kork kumer, vanadel muutub see tasaseks, mõnikord kaetakse pragudega. Nahk ei eraldu viljalihast.
- Hymenophore: torukujuline, torude pikkus on umbes 2 cm. Hümenofoori värvus on kollane, mõnikord rohelise või pruuni varjundiga.
- Vaidlused: on erineva pruuni varjundiga - oliivist tumepruunini.
- Viljaliha: tihe, keskel sarnaneb mõnel juhul vatiin. Viljaliha varjund on kollane, kollakasroheline või punane, muutub jaotustükil siniseks.
- Jalg: kuju on silindriline, altpoolt, paksendatud või kitsendatud, olenevalt tüübist. Pind on sile, kortsus, soonikkoes, kohati kaetud peene musta võrguga, mis on samuti liigiga seotud. Jalg on korkist alati kergem. Läbimõõt - alates 0,5 cm kuni 2-4 cm.
Hooratas koosneb korgist, millel on hümenofoor ja jalg
Omadus sõltub suuresti seeneliigist, ehkki nad on kõik üksteisega sarnased. Vajutades muutub viljaliha värvus siniseks. kude on kahjustatud, mille tagajärjel eraldub aine, mis hapnikuga kokkupuutel omandab sinise varjundi. See kaitseb puuviljakeha edasiste kahjustuste eest, mõjutamata see kuidagi maitset ja ohutust.
Kus kasvab hooratas
Hoorattaid leidub maailma erinevates piirkondades. Nad kasvavad Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Euroopa Venemaal, Aasias, Austraalias ja Põhja-Aafrikas. Igas maailma osas on oma liigid. Rohkem sorte leidub parasvöötme laiuskraadidel. Kuid on neid, kes armastavad subtroopikat. Nii näiteks kasvavad rohelise lendorava liigi esindajad alpi niitudel ja isegi subarktilises vööndis.
Hooratad jagunevad toitumise järgi rühmadesse:
- mükoriisaseened: astuge sümbioosi erinevate okas- ja lehtpuuliikidega. Eelistab kuuski, sarvkuppu, pööki, mändi, pärna, kastanit .;
- pinnase arusaadavad omadused: elavad metsalagedes või -servades, vanades sipelgapesas, kändudes ja surnud puutüvedes;
- parasiidid: parasiitne lendorav kasvab teise seene - pseudo-vihmamantli - kehal.
Seened kasvavad üksikult, rühmi moodustatakse harva. Soodsaim pinnas on liivane. Kogumisaeg algab mai keskel. Kestab oktoobri keskpaigani. Headel aastatel on väikesel alal lihtne koguda korvi. Mõnikord hõlmab see rühm poola seeni, kuid see kuulub erinevasse perekonda.
Hoorattad kasvavad ükshaaval, rühmi moodustatakse harva
Söödavad seeneliigid
Hooratas on tavaliselt söödav seen. Biokeemilise koostise poolest on see halvem portselaniseentest või kukeseentest, kuid seda peetakse ka maitsvaks ja väärtuslikuks. Seda saab hõlpsalt koguda, lisada suppidesse, padadesse ja muudesse roogadesse. Külmutage või hapukurk talveks. Kuivatatud kujul säilitatakse seeni harva: pärast seda tüüpi töötlemist muutuvad nad mustaks.
Hooratas roheline
Roheline sammal on üks levinumaid liike parasvöötmes ja põhjaosas. Välimus muutub vanusega. Peamised märgid:
- Müts: läbimõõt on 4–11 cm. Noortel proovidel on see poolringikujuline, muutub seejärel kumeruseks ja padjakujuliseks. Selle pind on karvane, sametine ja kuiva ilmaga mõranenud.
- Viljaliha: õline, on valge või kreemika värvusega, pärast purunemist omandab ta nõrga sinise varjundi.
- Hymenophore: torukujuline, väävelkollane noortel seentel, omandab siis rohelise või oliivi varjundi, vanades viljakehades muutub see pruuniks. Vajutades muutub see kergelt siniseks. Torud on laiad (see on selle konkreetse liigi eripära), kuju on lihvitud või nurgeline. Noortes seentes kasvab hümenofoor koos varrega, seejärel moodustub ülemineku kohas sälk.
- Vaidlused: elliptiline või spindli kujuline, pruun-oliivivarjund.
- Jalg: on silindri kujuga kitsendatud põhja poole. Kõrgus - 4-11 cm, läbimõõt - kuni 2 cm. Pealmine kiht on kõva, paberimassi sees meenutab vati.
Maitse on meeldiv, õrn, puuviljasete nootidega. Seene sobib igasuguseks kulinaarseks töötlemiseks, kuulub kahte kategooriasse. Seda leidub okas-, leht- ja segametsades, tammemetsades, see on mükoriisi moodustav aine koos okas- ja lehtpuudega.
Irina Selyutina (bioloog):
Tänu oma kõige laiemale levimusele mitte ainult Venemaal ja Euroopas, vaid ka Põhja-Ameerikas, Austraalias, Fr. Kalimantan, nagu ka subarktika ja subalpiini vööndite esinemine, said rohelised lendorava liigid kosmopoliitse seene staatuse.
Mõiste "kosmopolitism" pärineb vanakreeka sõnadest "kosmos" - rahu ja "politis" - kodanik. Bioloogia mõttes tähendab kosmopolitism seda, et liik või muu taksonoomiline üksus on enamikul Maa asustatud aladel (laialt levinud). Meie planeedil on vähe tuntud kosmopoliitilisi liike.
Koristushooaeg Venemaal on maist oktoobrini.
Punetav sammal
Punastav hooratas ehk punane on haruldane liik. Seda leidub kuristikes, vanade mustusteede külgedel. Põhijooned:
- Müts: läbimõõt on 10–14 cm. Alguses on see kumer, siis muutub ta painduvaks, mõnikord mõlgade ja tõstetud servaga. Noorte isendite pind on sametine, vanade isendite korral on see ketendav, pragudeta. Varjundid - punane, veinipunane, Burgundia, pruun. Siit ka nimi - "punane hooratas". Nahk kleepub tihedalt viljaliha külge, ei tule maha. Muideks. Serva peal saab korgi värvida kollakaks
- Hymenophore: noore seene torujas kiht on kuldkollane, koos vanusega ilmub oliivivarjund. Vajutades muudab see aeglaselt värvi - muutub siniseks. Varre lähedal on torud tihedamad kui äärealadel.
- Viljaliha: tihe, kollane (sellel on otse korgi all punakas varjund), lõigates kergelt sinine.
- Jalg: silindriline, kuni 10 cm kõrge, läbimõõduga kuni 10–15 mm. Korki lähemal on see värvitud kollaseks, selle all on pruun või roosa, kaetud soomustega. Jala viljaliha on tihe ja tahke.
Punast lendratast leidub kuristikes, vanade mustusteede külgedel.
Punane hooratas kuulub 4. kategooriasse. Seened on maitsvad, sobivad igasuguseks kulinaarseks töötlemiseks. Neid koristatakse suve lõpus ja varasügisel (augustis ja septembris). Välimuselt sarnaneb see seen pisut poolakaga, kuid sellel on korgi ja jalgade värvuses rohkem väljendunud punased toonid. Liigi esindajaid leidub lehtmetsades, eriti tamme metsades sambla või madala rohuga. Kuna selle liigi rikkalikku vilja ei ole kindlaks tehtud, kogutakse seeni koos teistega.
Murdunud hooratas
Lõhutud samblaseen ehk kirev kasvab seenteta okas- ja lehtmetsades. Seda ei leidu ainult mägistel aladel ja turbamuldadel.
Sordi kirjeldus:
- Müts: läbimõõduga kuni 10 cm, selle värvus on pragudes helepruun, pruun, oliivi- või hallikaspruun, punakas. Serv on mõnikord lillaka varjundiga. Pind on tunda arvukate pragudega. Kuju on padjakujuline, ülemist nahka ei saa eemaldada. Muideks. Korgi pragunenud pind on liigi iseloomulik tunnus.
- Hymenophore: noores seenes, kollane, muutub vanusega roheliseks. Tuubulid on laienenud, nurgelised ja laskuvad varre külge. Vajutades muutub kiht siniseks.
- Vaidlused: kollakas-oliivi- või kollakas-oliivipruun toon.
- Viljaliha: lahti, helekollane, punakas otse naha all ja varre lähedal. Lõikel muutub see kõigepealt siniseks ja seejärel punaseks.
- Jalg: kitseneb allapoole, keskmine kõrgus 3–5 cm, maksimaalselt - 9 cm. Paksus - 10–15 mm, värvus helekollane, oliiv, alumises osas - punane. Kui vajutate paberimassi, muutub see siniseks.
Kirev või lõhestatud hooratas koristatakse juulist oktoobrini. See on maitsev, kuid vanad viljakehad halvenevad kiiresti. Sobib praadimiseks, marineerimiseks, kuivatatakse harva.
Hooratas pruun
Pruun või kastan sammal on laialt levinud liik, mida leidub segametsades (harvemini okaspuudes). Kasvab kuuse, kase, pöögi kõrval. Piirkond on Venemaa, Valgevene, Poola, Ukraina põhjaosa Euroopa osa. Välimuselt sarnaneb see veidi rohelise sambla ja m - mitmekesise tüübiga.
Selle kirjeldus:
- Müts: on suurus 6-10 cm. Nooruses on see poolkerakujuline, siis sirgendab. Värvus on pruun, pruunikaspunane, oliivpruun. Vihmaga läheb pimedaks. Sellel moodustub valge õis, mis on võimeline levima teist tüüpi seentele. Kuiva ilmaga kork praguneb.
- Viljaliha: valge või kreemjas varjund, ei muutu jaotustükil siniseks. Noortel isenditel on see tihe, vanadel muutub see käsnaks.
- Hymenophore: suurte pooridega on torude pikkus umbes 10 mm. Värv - helekollane, vajutamisel ei muutu. Konsistents viljakeha eluea alguses on tihe, siis muutub torujas kiht pehmeks.
- Jalg on sageli kõver ja kasvab 8-10 cm pikkuseks. Selle läbimõõt on 10-20 mm. Siseosa on kiuline. Ülevalt on jalg kaetud mütseeli jäänustega. Pinnavärv ülaosas on kollane või oliivikas, allosas punakaspruun.
Päris kastanisammal koristatakse juunist oktoobrini. Sellel on hea maitse ja see kuulub 3. kategooriasse. Sobib praadimiseks, keetmiseks, soolamiseks, marineerimiseks.
Pulbriline hooratas
Pulbrilised lendoravliigid kasvavad peamiselt Venemaa lõunapoolsetes piirkondades, Kaukaasias, Ukrainas ja Kaug-Idas. Eelistab männimetsi. Põhjalaiustel on see haruldane.
Selle omadused:
- Müts: näib, et seene on pulbristatud peene pulbriga (eriti noorte isendite puhul), sellest ka nimetus "pulbristatud". See on kumer, kumera servaga. Värvus on pruun, oliiv, kollakaspruun, sageli ebaühtlane, erineva varjundiga täppidega, seetõttu öeldakse sageli, et see hooratas on kirev. Vihmase ilmaga muutub müts kleepuvaks ja libedaks.
- Viljaliha: tihe, kollane, lõikus omandab helesinise värvi, muutub lõpuks mustaks. Tal on meeldiv hõre lõhn ja mahe maitse.
- Hymenophore: erekollast värvi torukujuline kiht (eripära), siis omandab see oliivi- ja ookerivarju. Poorid on suured, ümardatud-nurgelised, eosed on oliivkollased. Hümenofoor kasvab tihedalt koos jalaga, läheb osaliselt sellele.
- Jalg: kõrgus ulatub 7-10 cm ja paksus - 10-20 mm, laiendatud alt. Seda ei iseloomusta võrk, keskosas on märgatav punktiirjas punakaspruun õitseng. Jala värvus on punakaspruun, pruuni varjundiga, selle viljaliha muutub jaotustükil siniseks.
Sordil on ühiseid jooni Poola seene, tammepuuga. Seda koristatakse suve keskpaigast sügise keskpaigani.
Velvet sammal
Päris samet sammal, sageli nimetatakse vahajas sammal või härmas sammal. Kasvab leht-, okas- ja segametsades. Mütseel moodustab sümbioosi tamme, pöögi, männi ja kuusega. Viljakehad näevad välja sellised:
- Müts: sfäärilised kasvuperioodi alguses, siis muutuvad kumeraks ja isegi täiesti lamedaks. Pealmine kiht on sametine, ilma pragudeta, muutub aja jooksul siledaks. Haruldased praod ilmuvad ainult vanadele viljakehadele. Korgi värvus on algselt pruun, lillakaspruun, mis lõpuks tuhmub, omandades roosa varjundi.
- Viljaliha: valge või kerge kollase varjundiga, muutub lõigatud sinakaks. Aroom ja maitse on väga eredad.
- Hymenophore: torukujuline kiht suurte kollaste pooridega, spindlikujulised eosed, oliivärvilised.
- Jalg: pikkus - 4-12 cm, läbimõõt - 5-20 mm. Toas on paksuseinalised amüloid-hüfae, mis on liigi eripära.
Seene korjamise aeg kestab augusti lõpust oktoobri keskpaigani. Neil on hea maitse ja need sobivad mis tahes kulinaarseks raviks.
Soosammal
Sordi lendorava tüüpi nimetatakse mõnikord liivaseks või kirevaks õlitajaks. Seda leidub Kesk- ja Põhja-Euroopas, Venemaa Euroopa osas, Siberis, Uuralites ja Kaukaasias. Vaateomadused:
- Müts: viljakeha arengu alguses on sellel poolkera kuju, siis muutub see padjakujuliseks. Selle läbimõõt on 5–14 cm.Väikeste seente pind on sile, kasvuperioodi keskel praod, muutuvad ketendavaks, küpsetes viljakehades jälle siledaks. Koori on raske eraldada. Korgi värvus muutub hall-oranžilt pruun-punaseks, siis muutub see heledaks ookeriks.
- Viljaliha: tihe, helekollane, korgi ja varre pinnale lähemal muutub see sidruniks. Lõikel võib see muutuda kergelt siniseks. Sellel on männiokaste lõhn, kuid sellel pole erilist maitset.
- Hymenophore: torud kasvavad kõigepealt varre külge ja seejärel lõigatakse välja. Nende pikkus on 8-12 mm, vari on kollane ja oliivikollane, kui see pressitakse, muutub siniseks. Eosed on oliivpruunid või kollased, elliptilised.
- Jalg: selle pikkus on 3-9 cm, paks (läbimõõt - 2-3,5 cm), sidrunivarju (alumises osas punakaspruun).
Liik eelistab liivaseid muldasid, seda koristatakse juunist novembri alguseni. Kuulub 3. kategooriasse, sobib hästi marineerimiseks, madala maitsega. Venemaa territooriumil esineb see kuni männimetsade põhjapiirini.
Tingimuslikult söödavad seened
Tingimuslikult söödavad liigid on need, mis vajavad enne söömist spetsiaalset keetmist. Näiteks tuleb neid pikka aega keeta, mitu korda vett tühjendada. Selle põhjuseks on puuviljakehade kibedus või nõrgad mürgised omadused.
Tingimuslikult söödavate seente kirjeldus
Poolkuldne hooratas
See liik on poolkuldne lendorav, kuulub haruldaste seeneliikide hulka, mida leidub Kaukaasias, Kaug-Idas ja mõnes Ukraina piirkonnas. Selle märgid:
- Müts: kumer, vanemas eas muutub tasaseks, värvus on helekollane või kuldne.
- Hymenophore: torukujuline kiht, mis on korgist veidi tumedam, laskudes mõnevõrra jala pinnale.
- Jalg: keskmise paksusega, kollane või punakas.
Toiduvalmistamiseks tuleb seda seeni keeta 3-4 korda, pidevalt vett tühjendades. See ei sobi kuivatamiseks. Poolkuldne sammal kuulub 4. kategooriasse, tema maitse on madal.
Parasiitne hooratas
Parasiitne hooratas ehk parasiit kasvab pseudo-vihmamantlite viljakehadel. Kasvuperioodil hävitab see nende seente keha, neelates neilt saadud toitaineid. Välimuselt sarnaneb see rohelise hoorattaga, kuid suuruselt palju väiksemaks. Selle kirjeldus:
- Müts: alguses on see poolkerakujuline, siis muutub tasaseks, peal on kaetud koheva pinnaga, sametise pinnaga. Värvus on pruunikaskollane, läbimõõt kuni 5 cm.
- Viljaliha: lahti, maitsetu ja lõhnatu. Iseloomulik tunnus: lõikamiskohas pole sinist värvi ja ebameeldiv sinepimaitse.
- Hymenophore: muudab värvi viljakeha arenedes ja muutub algselt kollasest oliivipruuniks.Tuubulid on lühikesed, kasvavad koos varrega, poorid on laiad ja ribilised.
- Jalg: pruunikaskollane, õhuke, kaarjas, altpoolt kitsenev. See on pruunikaskollase varjundiga, kaetud punaste laikudega.
See liik on haruldane, kasvab kuivades kohtades, liivasel pinnasel. Seda kogutakse suurtes rühmades kohtades, kus kasvavad valed vihmamantlid. Mõned eksperdid klassifitseerivad selle valeks ja peavad seda halva maitse ja seenelõhna puudumise tõttu mittesöödavaks.
Mittesöödavad lendoravad
Mittesöödav lendorav on madala maitseomadusega seen. Mõned liigid on tervisele kahjulikud. Valet hooratast (parasiitset) nimetatakse mõnikord mittesöödavaks. Kuid selle grupi silmapaistvam esindaja on puitunud.
Puidust hooratas
Puidust lendorav kasvab Põhja-Ameerikas ja Euroopas, Venemaal on see äärmiselt haruldane. Selle seeneniidistik kasvab vanast puust või saepurust. Seda leidub vanades palkmajades, hävinud puumajade lähedal ja isegi saeveskides.
Puidust lendorav kasvab Põhja-Ameerikas ja Euroopas
Vaateomadused:
- Müts: on poolkera kuju, läbimõõt - 2–8 cm. Pind on sile, punakaspruun, nahka korgi pinnalt ei eemaldata.
- Viljaliha: tihe, kollakas, maitsetu ja lõhnatu.
- Hymenophore: torukujuline kiht läheb jalale, selle varjund on punakaspruun või roostes pruun. Poorid on ümmargused või nurgelised, nende pikkus on 5-10 mm. Eosed on kahevärvilised või elliptilised, kollakas-oliivjas.
- Jalg: paks, läbimõõt 10–27 mm, kõrgus 8–10 cm, sageli painutatud, silindriline. Värv on sama, mis korgil, või 1-2 tooni heledam.
Muideks. Välimuselt meenutab see liik poolkuldseid, kuid sellel on tumedam värv ja väljendunud pruun toon.
Pipar sammal
On ka teisi valede lendoravate mittesöödavaid esindajaid, kes kuuluvad teistesse liikidesse. Näiteks paprika lendorav kuulub perekonda Chalciporus, mitte Xerocomus. See hooratas ei ole mürgine, kuid kibeduse ja terava maitse tõttu ei tarbita seda. Harvadel juhtudel lisatakse see pipra asemel toidule. Selle kirjeldus:
- Müts: selle läbimõõt on 2-7 cm, pind on sile, nahka ei saa eemaldada. Värvus on pruun, kollakaspruun, punakaspruun, sagedamini hele.
- Viljaliha: kollane, rabe, muutub jaotustükil punaseks, mis eristab neid vale seeni tegelikest.
- Hymenophore: tuubulid on kollakaspruuni või pruunikaspruuni värvusega, laskuvad varre külge, poorid on ebakorrapärase nurga kujuga.
- Jalg: 3–8 cm pikkune ja 0,5–3 cm paksune, sageli kõver, sarnaneb kõverdatud silindriga, selle varjund on sama, mis korgil või veidi tumedam.
Kuuma pipra hooratas on tavaline liik. Seda leidub kogu Euroopas, Siberis, Uuralites ja Kaukaasias. Ta leiti isegi Tasmaania saarelt.
Seened sügisel / hooratad / kitsed / liblikad / austri seened
Kuidas küpsetada seeni Mosswheel?
Kokkuvõtvalt
Kui tekib kahtlus söödava liigi leidmise osas, on kõige parem seda mitte koristada. Seenekorjajad ei soovita võtta parasiteeriva hooratta ja isegi poolkuldse hooratta liike. Parem on koguda rohelisi, sameteid, muske ja muid sarnaseid sorte. Kui te pole enda suhtes kindel, on parem paluda kogenumal inimesel näidata teile häid seeni.