Mai rida kuulub kevadiste seente hulka. See on suur, välise sarnasusega šampinjonidega ja kõrge maitsega. Seen eelistab rohttaimede, metsaservade ja metsamaade seas avatud kasvupinda. Lisaks kasvab see tee ääres, aedades, lillepeenras või murus. Muud nimed: mai seen, Calocybe mai söödav, püha George seen.
Mai ryadovka
Seente välimus
Tutvume mai sõudeliikide viljakeha väljanägemise iseärasustega. Eristada saab järgmist:
- Müts: lihavad, ulatuvad läbimõõduga 6–12 cm, on kumerad ja lohjakujulised või lamedad, kergelt ebaühtlase servaga, mis mõnikord pragunevad. Noored isendid on iseloomuliku kreemja valge värvusega. Vananenud viljakehad on korgi kollase värvusega ookervärviga. Kuiva ilmaga võib kork katta radiaalsete pragudega.
- Hymenophore: lamell, noortel seentel on valkjad plaadid, vanad on kreemikasvalged. Need on kitsad ja sageli üksteisest paigutatud, mõnikord kuni 1 cm laiad.
- Eosepulber: valged, selle moodustavate eoste suurus on 5-7 x 3-4,5 mikronit. Need on munajas või lühikese ellipsoidaalse kujuga, siledad, värvitu.
- Viljaliha: lihav, paks, tiheda struktuuriga, valge värvusega, maitse on kergelt magus ja meeldiv. Viljalihas on värske värske jahu tugev aroom.
- Jalg: klaav või silindriline, suhteliselt paksenenud ja lühenenud, tihe, kitsenev või põhja poole laienev. Struktuur on kiuline, varjund võib olla erinev: valge, kreemikas-pruunikas, kollane, ooker, ooker-roostes.
Püha Georgi seene viljaperiood on suhteliselt lühike, seetõttu tuleks seda koristada alles hiliskevadel ja juuni esimesel poolel. Seda leidub ja kasvab Venemaa Euroopa osas, Põhja-Aafrikas.
Ryadovka mai on rikkaliku jahulõhna ja viljaaja tõttu väga märgatav seene, mistõttu võib seda segi ajada mais-juunis ainult teise söödava liigi - aia entoloomiga.
Irina Selyutina (bioloog):
Tuntud vene mükoloog M. Vishnevsky ütleb, et hoolimata asjaolust, et mai rea tavaliseks viljaajaks peetakse mai keskpaiku - juuni lõppu, võib mõnikord seda tüüpi kalokoore leida septembris. Välimuselt on puuviljakeha mõnevõrra erinev: sügisvorm on vastupidiselt kergelt kollakale või beežile kevadisele kollasele värvile.
Sulle teadmiseks. Mai rida võib kasvada rühmades, moodustades "nõiaringid". Kasvu läheduse tõttu võib korgi kuju sageli deformeeruda.
Ryadovka seenel on kreemjas valge värv
Kasulikud omadused
Söödav Calocybe May on mitmekesise ja kasuliku keemilise koostisega, mis sisaldab valke, rasvu, süsivesikuid, mineraale, vitamiine ja muid aineid.
100 g toodet sisaldab:
- 1,8 g valke;
- 1,6 g süsivesikuid;
- 0,8 g rasva;
- 2,6 g toidukiudaineid;
- 89 g vett;
- 3,7 g tuhaühendeid.
Selle esindaja vitamiinide koostis on suhteliselt halb ja sisaldab järgmisi ühendeid:
- alfa-tokoferool;
- folaadid;
- pantoteen- ja askorbiinhapped;
- riboflaviin;
- tiamiin;
- püridoksiin;
- niatsiin.
Lisaks sisaldab see piisavalt mikroelemente, nii et leiame kaaliumi, fosfori, magneesiumi, väävli, kloori, kaltsiumi ja naatriumi ühendeid.
Lisaks loetletud keemilistele lisanditele sisaldab seen palju valke ehitamiseks vajalikke asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid:
- vahetatavad: türosiin, treoniin, filalaniin ja tsüsteiin;
- asendamatu: histidiin, proliin, lüsiin, valiin, treoniin, asparagiinhape, leutsiin, arginiin.
Mai ryadovka sisaldab ka selliseid rasvhappeid nagu steariin, nailon, müristiid, linool-, linoleen- ja palmitoleiinhapped.
Mai ryadovkal on kasulik koostis
Kirjelduse kohaselt eristatakse mai kalokoobi kasulike omaduste hulgast järgmisi:
- Tselluliidi arengu pärssimine kaaliumi abil, mis säilitab keha kudede elastsuse, optimeerib lümfoidkoe väljavoolu, normaliseerib vee-soola tasakaalu ja taastab naha vere mikrotsirkulatsiooni, mis aitab kaasa selle tõhusale tihenemisele.
- Abi kehakaalu kaotamisel, sest suure veesisalduse tõttu on see võimeline puhastama mürgiste ainete ja toksiinide keha, lagundab tõhusalt rasvu ja aitab puhastada soolestikku.
- Neoplasmide ilmnemise ennetava toime tagamine vabade radikaalide, raskmetallide soolade ja toksiliste ühendite neutraliseerimisega.
- Teostab kehas leelistamist, mis on eriti oluline tänapäevase inimese toitumisel. Oksüdatiivsete protsesside tõttu vananeb keha enneaegselt, rakkude uuenemine on tugevalt pärsitud ja on olemas kasvajate moodustumise oht. Siit tuleb appi seenekiud.
- Südame aktiivsuse optimeerimine, aterosklerootiliste haiguste, insuldi, südameataki, stenokardia, arütmia ja muude ohtlike patoloogiate riskide oluline vähendamine.
- Veresoonte puhastamine, mis on ennetav meede kehale äärmiselt ohtlike kolesterooli naastude moodustumise vastu.
- Immuunsüsteemi stimuleerimine askorbiinhappe toimel, mis hõlbustab raua imendumist, suurendab kudede paranemise kiirust, kaitseb keha stressi ja toksiinide mõju eest.
- Aju aktiivsuse toetamine, võitluses migreeni, pearingluse, nõrkuse ja väsimusega aitab parandada mälu.
- Ainevahetuse normaliseerimine, veresoonte ja soolte puhastamine toksiinidest ja toksiinidest.
- Tõhusalt võidelge stressiga ja parandage meeleolu.
- Toetab kilpnäärme talitlust.
Vastunäidustused
Vastunäidustused hõlmavad inimesel esinevaid probleeme seedetraktist: koliit, gastriit, haavandid, koletsüstiit, pankreatiit.
Raseduse ajal on kõhulahtisuse, kõrvetiste ja iivelduse vältimiseks seeni lubatud tarbida ainult väikestes kogustes ja ainult hautatud või keedetud kujul.
Samuti tasub seeni lastele kasutada ettevaatlikult - lapse füsioloogilise ebaküpsuse tõttu on lapse seedesüsteemil endiselt raske sellise tootega hakkama saada.
Seene kasutamisel on mõned vastunäidustused
Rakendus
Mai ryadovkat kasutatakse nii meditsiinis kui ka kulinaarias.
Toiduvalmistamisel
Söödavat Püha George ryadovkat kasutatakse mitmete maitsvate roogade, sealhulgas prantsuse seente, valmistamiseks. Selleks pruunistatakse ribadeks lõigatud seened kastrulis päevalilleõlis, seejärel hautatakse puljongiks. Kõige lõpus hauta valge veini. Ridad pannakse röstitud singitükkidele ja serveeritakse krutoonidega.
Täidisega mai seente keetmiseks pestakse nende korgid vees. Pann täidetakse ühe kolmandiku veega ja keedetakse, seejärel lisatakse sidrunimahl, seenekorgid, hautatakse umbes 5 minutit. Ridasid tuleb kuivatada, soola ja pipart. Täidise jaoks tuleks oliivid ja küüslauk peeneks hakkida ning segada luuüdi ja anšoovisega. Seejärel küpsetatakse täidisega korgid ahjus umbes 20 minutit temperatuuril 180-200 ℃.
Mai read on Euroopas väga populaarsed praetud: kõigepealt valatakse need 1-2 tunni jooksul väikese koguse soolaga, seejärel pestakse, kooritakse, tükeldatakse ja praetakse sibulaga kuni kuldpruunini. On veel üks populaarne võimalus: kiire praadimine rohelise sibula või küüslaugu sulgedega, mille järel mass pannakse või, soola ja pipraga määritud röstsaiale.
Nõukogu. Kasutage seeni marineerimiseks, marineerimiseks ja kuivatamiseks. Kuivatatud seeni kasutatakse pärast eelnevat leotamist mis tahes roogade jaoks (puljong, kaste, omlett, risotto, hautatud)
Meditsiinis
Kitiin eemaldab kehast kogunenud mürgiseid aineid. Kirjelduse järgi on mai ryadovka tugev antioksüdant ja oma koostise tõttu avaldab see positiivset mõju kudedele ning stimuleerib aju aktiivsust.
Irina Selyutina (bioloog):
Calocybe Maya diklorometaaniekstraktil on tugevad bakteritsiidsed omadused ja see suudab heina ja E. coli maha suruda). Seene viljaliha sisaldab looduslikke antibiootikume, mis võivad peatada tuberkuloosi patogeenide arengu. Lisaks on sellel ka vähivastane toime - seal toimub sarkoomi-180 ja Ehrlichi kartsinoomi täielik allasurumine. Saksa biokeemikutel õnnestus tuvastada selle diabeedivastane toime - nad märkisid selle regulaarsel kasutamisel märkimisväärset veresuhkru taseme langust.
Kuid seeni rahvameditsiinis ei kasutata.
Euroopa delikatess - Ryadovka mai (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA VÕIB ÜHINEMA.Iga maitsev
Kevadised seened. Mai rida (Calocybe gambosa). Kus nad kasvavad, kuidas leida, kuidas teada saada
Järeldus
Seene ryadovka mai sisaldab palju kasulikke aineid, on toiduvalmistamisel väärtuslik toode ja tõhus vahend ametliku meditsiini jaoks. Kui on vastunäidustusi, võite seeni süüa ainult pärast arstiga konsulteerimist.