Sügis on suurepärane periood seente kasvamiseks. Oktoobris riigi territooriumil olevad seened rõõmustavad oma mitmekesisuse ja produktiivsusega.
Seened oktoobris
Sordi seened
Oktoobris kasvavad erinevad seened. Söödavad koristatakse tervete korvidena tingimusel, et vihma sajab ja külma ei esine.
Metsas on lehtede alt lihtne leida:
- kibuvits;
- seened;
- sammal;
- russula.
Oktoobrikuu külmakraadidega kasvavad seened:
- rohelised;
- read.
Valge seene
Porcini seened kasvavad oktoobris enne külmade algust. Nende kork on tumepruun, mõnikord lillaka varjundiga, kui nad kasvavad männipuude ümbruses metsas, kuuskedel on see punakaspruun või pruun, heitlehistel lehtedel hele.
Viljaliha on kindel, valge, värvus jääb muutumatuks. Seeni kasutatakse marineerimiseks, soolamiseks, kuivatamiseks, praadimiseks.
Praeguseks on kirjeldatud 18 portselaniseeni vormi, mis erinevad:
- viljakehade välised omadused;
- puuviljakehade ilmumise hooaeg;
- mükoriisa arengu tunnused;
- kliima iseärasused jne
Boletus
Seene nimi ütleb, et see kasvab kasepuude all, kuid on levinum lehtmetsades, küngastel, heledates servades. Boletus boletus on mükoriisa moodustajad, tegelikult viitab nimi ise sümbionti puuliigile. Nende seente korke iseloomustab pehme pruunikas värv.
Need seened kuuluvad perekonda Leccinum või Obabok. Väliselt on nad väga sarnased boletus boletus'ega, mille poolest nad erinevad mõne jala "elegantsi" ja korgi viljaliha tiheduse poolest. Nende liha jaotustükil ei muutu siniseks, vastupidiselt kukemarjale. Väga sageli nimetatakse boletust "boletuseks". Nende söödavate seente jaoks on mittesöödav vaste - sapiseen või kibedus.
Boletuse seeni kasutatakse soolamiseks ja kuivatamiseks.
Ryzhik
Ryzhik kasvab noortes männimetsades, metsaservadel. Sellel on särav, punakasoranž toon, millel korgil tumeoranžid rõngastsoonid, hea maitse ja seda kasutatakse soolamiseks. Camelina kuulub 1. kategooria seente hulka.
Irina Selyutina (bioloog):
Ryzhik on üldine nimi tervele rühmale liigist perekonnast Mlechnik. Seened eristuvad perekonna teistest esindajatest meeldiva maitsega piimjas mahla, mis on värvitud punases toonis. Viljalihas sisalduv beetakaroteen, A-vitamiini eelkäija, annab seentele "päikselise" värvuse. pärsib enamiku bakterite (sealhulgas tuberkuloosi) kasvu.
Pane tähele! Algavad seenekorjajad ajavad väga sageli segamini safrani piimakorgid roosa kohevaga - tinglikult söödava liigiga, toiteväärtuse poolest vähem väärtuslikud. Neid seeni saab eristada valge piimja mahla järgi, mis õhuga kokkupuutel ja laine korgi tugevalt pubestseeruva pinnaga värvi ei muuda.
Jäätme viljaliha muutub kiiresti punaseks ja muutub seejärel roheliseks, see ei naase oma algse värvusega.
Erinevalt paljudest teistest lamellseentest ei pea kaamelinaid eelnevalt leotama - see võib põhjustada puuviljakeha rohestamist või isegi mustaks muutumist. Seente jaoks piisab pesakonnast puhastamisest ja jooksva vee all loputamisest.
Austerserv
Austerserv kasvab oktoobris-novembris, perioodidel - kuni talve alguseni, talub tavaliselt külma ilma.
Austerservikud on kollektiivne mõiste ja esindavad tervet seeneliiki, milles leidub inimese kasvatatavaid liike. Nad kuuluvad puitu hävitavate saprofüütiliste seente rühma. Tavaliselt kasvavad nad rühmiti kändudel, surnud puidul, samuti surnud või elavatel, lehtpuude nõrgestatud esindajatel ja palju harvemini okaspuude tüvedel. Reisidel kasvatades leitakse neid piisavalt kõrgel maapinnast. Viljakehad kasvavad põhjas koos moodustades omamoodi "kobarad" ja selle tulemusel moodustuvad mitmetasandilised "struktuurid". Need seened on lehtpuude ja vahel ka okaspuude kollase segamädaniku allikad. Nakkuse tekkimiseks pagasiruumi pinnal peavad olema kahjustused - enamasti on see nn. "Külmaaugud". Viljakehad ilmuvad kohta, kus mädanik kõige enam areneb. Koloonia kasvab pagasiruumi ka pärast puu surma.
Austri seeni kasutatakse praadimiseks, marineerimiseks, soolamiseks.
Talvised seened
Talvised seened on maitsvamad kui sügisesed
Talviseid seeni kasutatakse marineerimiseks, praadimiseks, marineerimiseks, need maitsevad paremini kui sügisesed. Talviseid seeni nimetatakse ka sametjalgseks flammulinaks. Seenekork on kaetud väikese limakihiga, sile, meevärvi. Servad on tavaliselt keskelt heledamad. Jalg on torukujuline, tihe, ilma "seelikuta“. Flammuliin kasvab kolooniates. Seenekorjajad koguvad sageli mütse, sest jalad on piisavalt kõvad. Selle alumine osa on ära lõigatud isegi noortel seentel.
Sõltuvalt sellest, kuhu flammulina asustab, võib see olla saprofüüt või parasiit. See tähendab, et see võib kasvada nii elavatel nõrgestatud puudel kui ka surnud tüvedel. Sageli võib seda leida pajudel ja pappel, mida leidub ojade kallastel, aga ka metsaservadel, asulate territooriumil (aedades ja parkides).
Rida lilla
Ridalilla ehk alasti lepist on oktoobris seenekorjajate seas populaarne tinglikult söödav liik. Tema kapotil on silmatorkav lilla. Seen talub hästi külma ilma, kasvab kuni talve alguseni. Rida on marineeritud, praadimiseks kasutatud, marineeritud. Kuid see vajab eeltöötlemist - seda tuleb keeta 15 minutit ja puljong tuleb tühjendada.
Suitsetav jutumees
Suitsune talker - tinglikult söödavad liigid. Seda liiki iseloomustab eripära, mis muudab liigi esindajad äratuntavaks - noortel isenditel on serv väga üles klapitud ja see omadus püsib ka siis, kui kork muutub kumera kujuga sirgeks. Korgi pind on värvitud tuhavärvi, mõnikord kollaka varjundiga. Nagu seente puhul sageli, on korgi serv keskelt kergem. Mitte iga inimkeha ei suuda seda seeni probleemideta seedida. Seedehäirete kujul esinevate negatiivsete tagajärgede vältimiseks tuleks seened keeta ja vesi tühjendada.
Talkerid kasvavad rea lähedal oktoobris-novembris. Neid soolatakse, praetakse, marineeritakse.
Harilik küüslauk
Küüslaugu taime iseloomustab küüslaugu aroomi olemasolu. Kääbuskork läbimõõduga 1-3 cm värvitakse kõigepealt kollakaspruuni värviga ja kasvades muutub see tuhmiks. Noortel isenditel on kumer, see muutub lamedaks ja isegi kellakujuliseks. Mütsil on hüdrofiilsus - niiskuse imendumine ja säilitamine, mille tagajärjel muutub selle värvus punaseks ja kuiva ilmaga see on vastupidi.
Lõhn on eriti tugev niiske ilmaga. Maitsestamiseks kasutatakse kuivatatud ja pulbristatud seeni. Muideks. Mõnikord segatakse küüslauku heinamaa seentega, kuid need ei lõhna nagu küüslauk.
Roosad juuksed
Volnushka on levinud erinevates metsades ja kasemetsades. See nõuab teatavat töötlemist: kibeduse eemaldamiseks tuleb seda leotada vees. Kibeduse põhjustab piimjas mahl valge, tugeva ja tiheda viljaliha sees. Piimjas mahl on viljakehas moodustunud väga rikkalikult, see maitseb teravalt ega muutu õhuga kokkupuutel värvi. Roosa pollar moodustab mükoriisa peamiselt juba vanade kaskedega, seetõttu leidub seda kase- ja segametsades kaskede olemasolul, mõnikord niisketes kohtades. Kasvab gruppides. Muideks. Vaatamata teravale maitsele ründavad seeni ussid sageli.
See seen on marineerimiseks hea.
Roheline
Zelenushka ehk ryadovka roheline on tingimata söödavad liigid, millel on suurepärane maitse. Seen sai nii huvitava nime tänu sellele, et isegi pärast kuumtöötlemist säilitab see rohelise korgi. Vanemaks saades muutuvad lamedad kumerad korgid, mille keskel on iseloomulik tubercle, lamedaks. Noore seene viljaliha on tihe ja valge, vanematel isenditel aga kollakas. Lõhn on jahu, kuid maitset ei hääldata.
Irina Selyutina (bioloog):
Roheline rida moodustab okaspuude esindajatega ektomükorrhiza. Mõiste "ektomükorrhiza" tähendab, et seenhaiguse hüfae asuvad juurepinnal, moodustades omamoodi katte ja ei tungi juurrakkudesse. Seda tüüpi sõudmist võite leida kuivades männimetsades liivasel pinnasel, mis nõuab seente kohustuslikku pesemist, et eemaldada liiv nii korgi pinnalt kui ka korgi all olevatelt hümenofoorplaatidelt. Kasvu ajal võib see moodustada 5-8 isendist rühmi. Männimetsades (avatud aladel) võib seda leida isegi ajal, mil teised söödavad liigid on juba "lahkunud".
Rohelise rea aktiivse vilja kandmise periood langeb septembris-novembris kuni külmadeni.
Harilikud kukeseened
Kukeseened ei kahjusta usse kunagi. Seda omadust seostatakse kinomannoosi loodusliku ühendi olemasoluga viljakehas, millel on kahjulik mõju nii parasiitidele (ussidele) kui ka munarakkudele.
Huvitav on ka see, et neil seentel on väljastpoolt väga erinev hümenofoor. Kunagi pidasime seda lamelliks, kuid tegelikult on selle täpne nimi kokku pandud. Plaadid ja voldid on välimuselt üksteisest väga erinevad. Lisaks puudub kukeseentel selgesti piiritletud piir mütsi ja jala vahel. Hümenofoori voldid laskuvad sujuvalt jala ülemisse ossa (laskuvad), hägustades seda piiri.
Oktoobris on seeni lihtne valida: kukeseened on värvuse tõttu lehtede all selgelt nähtavad.
Sulle teadmiseks. Kukeseente jaoks on olemas kahekordne - võltsikrants ehk oranž talker, mida leidub okas- ja segametsades oktoobri lõpuni.
Shiver oranž
Oranžil treemoril on ereoranž varjund, puuviljakeha õrn tarretis konsistents, mis koosneb teradest - siledad, läikivad ja läbilõikavad. Želatiinilisel või tarretiselisel viljalihal pole lõhna ega maitset. Sellega valmistatakse suppe ja omlette. Venemaa territooriumil seda tüüpi toiteväärtust aga pole, sest. meie seenekorjajad ei tunne selle vastu huvi transpordi ja ettevalmistamisega seotud iseärasuste tõttu.
Fukusekujuline värisemine ehk jääseen
Jääseenele on iseloomulik tarretis, kuid viljakeha üsna tihe konsistents. Selle keha koosneb üsna graatsilistest kroonlehtedest, peaaegu läbipaistva värvusega, kerge valgustusega. Mõõdud on 4 cm kõrged ja umbes 7-8 cm laiused. Seen kuulub söödavate seente rühma, mille jaoks on soovitatav eelnev keetmine 5–7 minutit või soovi korral aurutamine 7–10 minutit, mis annab viljaka keha mahu suurenemise umbes 4 korda.
Vene Föderatsiooni territooriumil jääseeni registreeriti ainult Primorões.
Maa seenekohad
Sügiseseeni kogutakse riigi paljudes piirkondades.
Kohad Moskva lähedal
Aspenikarohi, kukeseened, harilik kibuvits kasvab mööda Savelovski suunda. See hõlmab Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhovi ümbrust.
Tšernaja jaama ümbruses asub Kasaani suunas männimets. Võikaid ja kukeseeni siin ei soovitata koguda: nad imavad keskkonnast mürgiseid ühendeid ja raskemetallide sooli.
Segamets asub Leningradi suuna ääres Firsanovka, Nazaryevo, Elino küla, Leningradskoje maantee ääres. Selles kasvavad mesi seened, portselan seened, seened. Oktoobri alguses ja lõpus on seened erineva saagikusega.
Orenburgi suund
Orenburgi piirkond on rikas seentega
Orenburgis ja piirkonnas kasvab palju söödavaid liike. Selle suuna seeni saab korjata oktoobri lõpust novembrini. See:
- Valge seen;
- seened;
- piima seened;
- kibuvits;
- seened;
- kibuvits;
- kukeseened;
- šampinjonid;
- austri seened.
Tambovi piirkond
Tambovi piirkonnas on metsad, mis on rikkad marjadest, ravimtaimedest ja seentest. Neid kohti sügisel leidub rohkesti erinevat tüüpi seeni, siit leiate:
- kibuvits;
- kitsed;
- Valged seened;
- sammal;
- kibuvits;
- haabaseened;
- piima seened;
- kukeseened;
- Poola seened;
- seened;
- papli read;
- seened;
- russula.
Voroneži piirkond
Järgmised söödavad seened kasvavad oktoobris Voroneži piirkonnas:
- austriseene;
- kõneleja;
- tammepuu;
- talvine seen (sametjalakas flammulina);
- ühekordne;
- Laine;
- Valge seen;
- kastaniseene;
- kukeseened;
- seene;
- võib seeni segada;
- õlitaja;
- hooratas;
- kibuvits;
- kibuvits;
- šampinjon;
- camelina.
SALVESTAMINE !!! OKTOOBRIS KORVI KORVAD VALGAD SEENED !!! Seened 2019!
SÜGISTE SEENED.oktoober 2019
Krimmis
Krimmis on sügisel palju söödavaid liike. Oktoobri poolsaarel leiate:
- kukeseened;
- seened;
- mägine valge seen (hiiglaslik talker);
- "Hiired" või read on hallid;
- vihmamantlid;
- barakk.
Kogumise reeglid
Seente kogumine peaks toimuma hoolikalt. Oluline on eristada söödavaid ja mürgiseid liike. Kui te pole kindel oma valiku õigsuses, minge mööda. Samuti ärge puudutage võsastunud söödavaid seeni - neis on alanud lagunemisprotsessid, sest puuviljakeha peamine "elu eesmärk" ei ole saada seenekorjaja saagiks, vaid eoste moodustamiseks ja levitamiseks. Aidake seenel seda asetada oksale, nii et eosed võivad tuule käes pikki vahemaid kanda.
Seene suupistetega piduliku laua seadmisel ärge unustage, et mõned söödavad seened koos alkohoolsete jookidega põhjustavad tugevat mürgitust.
Pärast kogumist tuleb seeni kontrollida. Toksilisuse kahtluse korral ei tohiks toodet tarbida.
Järeldus
Oktoobrit peetakse seente kasvu tipuks. Liigi eeluuring võimaldab koguda söödavaid võimalusi ja kasutada neid talveks söögi ja valmistise ettevalmistamiseks.