Moskva piirkonnas on seente kasvuks viljakas pinnas. Moskva piirkonna "vaikse jahi" armastajad hellitavad juunis oma mitmekesisust: siin võib leida kibuvitsat, haabet, valget. Ja ikkagi teised, mitte vähem maitsvad sordid.
Juunine seente saak Moskva piirkonnas
Õli
Neid eristatakse kumera või ümara kujuga, kollase või helepruuni korgiga. Selle seenel on kleepuv või limane pind, mida saab noaga hõlpsalt eemaldada. Kui seeni samal ajal niisutada, hakkab see kätest libisema. Noortel isenditel on tekk mütsi all. Jalg on valge, sellel võib olla teraline pind, mida saab ka noaga hõlpsalt eemaldada. Viljaliha on valge.
Irina Selyutina (bioloog):
Perekonda Oiler kuulub umbes 50 liiki. Selle esindajaid levitatakse peamiselt põhjapoolkera parasvöötmes. Viljakeha on väikese kuni keskmise suurusega; kork on tavaliselt limane, kleepuv; jalg on kindel, rõngaga - ülejäänud osa privaatsest filmilisest tekist või tüükadest (terad, näärmed) või mõlemaga koos ja harvemini ilma nendeta. Tuubulite trama (vale kude) on erinevad. Perekonna Oily seened on mükoriisaseene moodustajad, kes astuvad okaspuudega sümbiootilistesse suhetesse. Paljusid liike iseloomustab üsna kõrge toiteväärtus ja nad kuuluvad 2. kategooria seente hulka.
Õlide kogumiseks on parem võtta kindaid, et kaitsta oma käsi pigmentide värvimise eest nende seente korkide nahas.
Paljud seenekorjajad ei meeldi Oileri perekonna esindajatele nende pika toiduvalmistamise ettevalmistamise ja väikese suuruse tõttu. Gribnikovit ei inspireeri isegi see, et või on meeldiva maitse ja aroomiga.
Võid eristatakse kumera kujuga
Võre või kits
Seene kitse või kuiva õlijat iseloomustavad järgmised omadused:
- nahk korgilt tuleb ära väga halvasti (tükkidena) või ei tule üldse maha;
- korgi pind on teiste kitseliikidega võrreldes pisut limaskestaga, mis kajastub selgelt sünonüümi liiginimes;
- hümenofoori tuubulite kiht laskub sujuvalt korgi alumisest pinnast jalani;
- torude poorid on suured, neil on omapärane ebakorrapärane nurk ja rebenenud servad;
- viljaliha kasvu alguses on tihe ja elastne, vananedes muutub see kummiseks. Selle korgi kahvatukollane värv võib pinna terviklikkuse rikkumise korral muutuda kergelt punaseks (roosa).
- jalg on sageli alusele lähemal kõverdatud, mõnikord kitsendatud allapoole.
Noortel seentel on korgi kuju kumer, kuid vanade puhul on see juba lame või padjakujuline. Sile ja puudutusega kergelt kleepuv.
Pärast kuumtöötlemist muutub seene viljaliha heledaks.
Kollakaspruun või oranžikaspruun värv. Grillil pole teravat maitset, see on kergelt hapu.
Rida hall
Seda tüüpi nimetatakse vene keeles sageli ribadeks ryadovka. Kork on suur (läbimõõduga kuni 10–12 cm), lihav, laineliste servadega, mis võib pealegi veidi rebeneda. Kuju on lame-kumera kujuga, hiljem eenduv, keskelt tömbi toruga. Selle pind on nõrgalt kleepuv. Värvus helehallist tumehallini, mõnikord oliiviõli, keskelt veidi tumedam, radiaalselt paiknevate tumedate juustega kaetud.
Plaadid on laiad, haruldased, neid saab hamba külge kinnitada (varre külge) või vabalt. Nende värvus muutub vanusega valgest hallikaks, iseloomuliku kollaka varjundiga.
Viljaliha on valge, tihe, värske jahu magusa maitse ja lõhnaga. Värvuse järgi on viljaliha valge või hallikas, vaheajal võib see omandada kollaka varjundi. Jalg on põhjas paksenenud, silindrikujuline, ülaosas on see kaetud jahtunud õitega. Seda saab iseloomustada kui sügavalt juurdunud, s.t. kastetud metsa lehtpuude või sambla allapanuks.
Hall rida moodustab männidega mükoriisa.
Liigil on kaksikud:
- Osutatud rida: mürgised liigid, õhukese tuhahalli korgi omanik, mille keskel on kooniline tuberkul, hallikad plaadid ja viljaliha põletav maitse.
- Seebirida: mittesöödav liik, millel on märgatavalt väljendunud odava seebi lõhn, viljaliha, mis muutub purunemiseks punaseks, ja mõru maitse. Allapoole kitsenev jalg on kaetud väikeste mustjasharjadega.
- Rida on erinev: tinglikult söödav, rohelise või pruuni korgi, valge varre ja ebameeldiva lõhnaga.
- Mullane rida: söödav, väliselt jõest erinev. hall, palju väiksem, korgi pind (seal on kiud ja soomused), hümenofoori hallid plaadid, mis asuvad harvemini.
Suvised seened
Kõige sagedamini kasvavad nad kändudel, mädanenud puidul ja kaskdel. Okaspuudel on see äärmiselt haruldane.
Kuigi seene on väike, sarnaneb tema müts kellukesega, aja jooksul hakkab müts avanema ja võtab tasase kuju. Servad on rebenenud. Helepruun värv. Jalg on õhuke ja väike. See seene ei kasva üksi, selle läheduses on alati kaaslaste seltskond.
Eksperdid ütlevad suvise seene tugeva varieeruvuse kohta, mida kinnitati liigi sünonüümis - "mutabilis", seetõttu on seda väga raske eristada mürgistest kaksikutest - ääristatud galeriinist. Seetõttu on okaspuudest järelejäänud kändudele okasmetsades parem mitte koguda mett seeni.
Heinamaa seened
Heinamaa seened kuuluvad Negniychnikovye perekonda ja kasvavad heinamaal või muul avatud alal. Kork on ümardatud, kasvu ajal muudab see oma kuju peaaegu laiali, kuid säilitab selle keskel oleva tuberkli. Kergelt märgatav tsoneering võib ilmuda kollakaspruuniks.
Jalg on õhuke, pikk, kergelt ninakõrvaline. Viljaliha on kahvatukollane, õhuke. Hümenofoori plaadid on üsna haruldased. Mesi seeni eristab selgelt määratletud nelgi aroom ja magus maitse.
Harilik Dubovik
Korgi kuju on kumer, poolkerakujuline, mõnikord ka padjakujuline. Ümbermõõdu korral võib see ulatuda 7-25 cm-ni. Nahk on pehme, kergelt limane, oliivisinep, kastanivärvi. Harilikul tammepuul on eripära: pärast korgi puudutamist sõrmedega jäävad sellele tumedad jäljed. Viljaliha on kollane, pehme, lihav. Sellel puudub spetsiifiline lõhn ja maitse. Konkreetne reaktsioon on viljaliha sinine lõikamine.
Jalg on tihe, klav, tal on iseloomulik saareosa paksus.
Irina Selyutina (bioloog):
Harilik tammepuu, või nagu seda nimetatakse ka oliivipruuniks tammepuuks ehk muljutiseks, viitab valulikele seentele. 1970. aastate alguses märgiti erikirjanduses, eriti Lääne-Euroopas, väga sageli mürgiste ja isegi väga mürgiste seeneliikide esinemist kukeseente seas. Rekordi püstitas saatanlik seeni (Boletus satanas). Kuid peale tema on sageli ilmunud teateid värskete seente toksilisuse kohta teiste liikidega. Sinna sai ka harilik tammepuu (Boletus luridus), mis saksa keeles sai nime "Hexenpiiz" (nõiaseene).
Tänaseks on selgelt kindlaks tehtud, et kuigi hariliku tamme viljakehades leidub toksiine, hävitatakse need toiduvalmistamise käigus, see tähendab, et need on termolabiilsed. Kuid toores või halvasti küpsetatud seene põhjustab soolestiku ärritust. Samuti ei soovitata seda kasutada alkohoolsete jookide suupistetena.
See liik moodustab mükoriisa tamme, pöögi, mõnikord ka kase, kuuse või muu puitunud liigiga. Harilik tamm on tinglikult söödav seen. Kõige sagedamini marineeritud ja sidrunhappe lisamisega, mis muudab sinise viljaliha heledaks.
Roosad juuksed
Seene kork on ümmargune, noorelt eristub see kumera kujuga, kuid aja jooksul see lameneb, mille tagajärjel moodustub keskele depressioon, mida nimetatakse "nabanööriks". Pinnal on väike kogus lima. Korki kattev nahk on paksu ja üsna kareda struktuuriga villidega, mis ringidesse paigutatuna loovad kontsentrilise mustri mulje. Sellel on omapärane hallroosa värv, mis kuivades ilmades tuhmub, muutudes peaaegu valgeks, mis võib põhjustada segadust ja seenekorjajad võtavad valge laine välimuse.
Viljaliha on valge, tugev, tihe, terava maitsega. Roosa laine jaoks on perekonna Mlechnik esindajana iseloomulik külluslik valge ja piimamahl, millel on terav maitse, mis ei muuda värvi isegi kokkupuutel õhuga.
Jalg on suur, kindel, paks ja väga tihe. Noortel seentel on see terve, täiskasvanutel ilmuvad selles õõnsused. See on värvitud kahvaturoosa värviga. Jalg kitseneb aluse poole. Selle pind on seda katva suurtüki tõttu puudutusega sametine.
Valge hunt või valge
Korgi pind on valge, pinna keskosa on tume, servad on noorel seenel tugevalt kõverdunud. Kork on algselt kumera kujuga, seejärel lehtrikujuline ja limaskestaga. Pinnal on ka omapärane, vilditaoline kate, mis koosneb massist karvu. See on eriti hästi arenenud noortes seentes ja korgi servades. Vanad seened võivad pinnal muutuda kollaseks. Kontsentriliselt tsoonid, mis on nähtavad laine roosakaane peal V juures. valge on praktiliselt nähtamatu.
Muideks. Jala pikkus sõltub elupaigast. Nii et avatud aladel kasvavatel isenditel on jalg väga lühike ja ulatub 2–4 cm-ni, kuid kui seen kasvab tiheda ja kõrge rohuna, võib selle kõrgus ulatuda 8 cm-ni.
Viljaliha on habras, valge värvusega, maitset annab sellele hapukas valge piimjas mahl. Aroom on magusakas, meeldiv.
Valge seene kirjeldus
Kuhu seeni minna
Juunis koguneb Moskva piirkonda hea korv söödavat võid, peamine on valida õige suund:
- Leningradskoe;
- Jaroslavskoe;
- Rjazanskoe;
- Kazanskoe;
- Pyalovskoe veehoidla;
- Savelovskaya tee.
Millal koguda
Seened koristatakse igal ajal päeval, näidatud suundades või soovitatud kohtades. Kuid parem on minna seeni korjama varahommikul, mitte hiljem kui 5-6 tundi. Sel juhul peate kõigepealt:
uurida piirkonna kaarti;
vaadata (hoolikalt) seente atlas;
koostage nimekiri kõigest, mida vajate;
hoiata lähedasi selle eest, kuhu, miks ja kui kaua sa lähed;
laadige telefon täielikult ja lisage oma saldo;
vali "õiged" riided ja jalanõud;
võtke konteiner looduslikest materjalidest jne.
Samuti on oluline meeles pidada, et seened kasvavad aktiivsemalt pärast vihma. Ja kõige tähtsam on mitte unustada seenekorjaja peamist reeglit: "Ma pole kindel, et teile meeldiv seene on söödav - ärge puudutage seda, minge mööda."
Järeldus
Juunikuu seened on Moskva piirkonna seenihooaja algus. Selles piirkonnas on palju selle maitsva ja tervisliku toote liike.
Seente korjamisel peate olema keskendunud ja tähelepanelik. Kärnkonnatopsid ja kärbseseened on läbi teinud rohkem kui ühe mutatsiooni ja sarnanevad söödavate liikidega.