Tamm on seene, mis räägib enda eest, et kasvab tammepuu all lehtmetsades. See on väga sarnane barakkidega, kuid sellel on ka mõned erinevused. Seeneperekonda kuuluvad mitte ainult söödavad tammepuuliigid, vaid ka tuntud saatanlik seen, mis kujutab inimese kehale tõsist ohtu.
Muud seenenimed
Seenejalg on kaetud teatud tumeda võrguga, mille järgi saab eristada tavalist tammepuud. Tammeseen on erineva varjundiga pruuni värvi, nii et seda nimetatakse ka:
- oliivpruun tamm;
- tekike;
- suletekk;
- räpane pruun viga.
Tamme kirjeldus ja omadused. Kuidas seene välja näeb?
Seen ise on maitsev, meeldiva aroomiga, kuid on oluline mitte segi ajada seda teiste, vähem maitsvate ja vähem kasulike seentega. Selleks peaksite tutvuma selle välimusega.
Müts on suure läbimõõduga, mis võib ulatuda 20 sentimeetrini. Müts on massiivne, lihav, poolkerakujuline. See pole praktiliselt jala külge kinnitatud, võime öelda, et see on sellel kulunud. Aja jooksul see avaneb ja muutub nagu padi. Pealmine on sametine, erinevat värvi: kollakas-pruun, hall-pruun, tumeoranž. Müts on värvitud ebaühtlaselt. Viljaliha on kollane ja murdumiskohas omandab see sinakasrohelise värvuse.
Jalg üsna paks, massiivne, klubikujuline, mille kõrgus on kuni 12 sentimeetrit. Mütsi all on jalg kollast värvi ja mida madalam see on, seda värv tumeneb ja kõige juuri juures on tumeoranž. Seene eripäraks on sääre kattev võrk, viljaliha on punane.
Pulp kollane, tugeva rõhuga või lõigatud kujul õhuga suheldes muutub see siniseks. Maitse ja aroom on meeldivad, kuid mitte väljendunud.
Kui kasutate tamme seeni koos alkohoolsete jookidega, on võimalik tõsine mürgistus.
Millal ja kus saan seentega kohtuda?
Seen kasvab lubjakivimullal, kus päike soojendab maad hästi, neid võib sageli leida:
- Kasepuud
- tamm;
- kuusk.
Koristushooaeg algab maist juunini, seejärel kaovad nad ja roomavad augustis ja septembris taas maapinnast välja.
Sordid
Ka tavalisel tammepuul on sordid, mis on koostisega identsed originaaliga, kuid millel on erinev välimus ja suurus.
Täpiline tamm
Täpiline tamm on mõnusa maitse ja aroomiga söödav seen.
Müts sametine, võib olla pruun, tumesinine, kastan või pruun, mis tumeneb viljaliha väikseima survega. Kuju on padjakujuline või poolkerakujuline.
Jalg ulatub 16 sentimeetrini ja sellel on punakollane toon, mis on kaetud punktide või omamoodi võrega.
Pulp erkkollane või oranž värv, purunemis- või lõikekoht omandab lõpuks sinaka varjundi. Puudub tugev maitse ja aroom.
Paarismängud. Saatanlik seen (mürgine), viljaliha muutub purunemiskohas punaseks ja alles pärast seda omandab sinaka varjundi. Kollane kibuvits on erinev selle poolest, et seenel on täiesti kollane jalg ja teda võib leida ainult Lääne-Euroopas. Dubele Kele on väga haruldane seeneliik, kasvab ainult lubjarikkal pinnasel.
Millal ja kus ma saan kohtuda? Seen kasvab maist oktoobrini:
- Siberis;
- Kaukaasias;
- Kaug-Ida;
- Venemaa Euroopa osa.
Mõnikord leitakse Leningradist. Okas- ja lehtmetsades, soistel ja happelistel muldadel kuuse, kuuse ja tamme lähedal.
Oliivpruun
Perekonda Borovik kuuluv söödav seen, maitse ja aroom ei ole hääldatud.
Müts kumer, läbimõõduga 20 sentimeetrit, on harva tasane. Värvus on oliivivarjundiga pruun, mõnikord on kollakaspruun varjund. Mütsi servad on punakad, selle torukujulise burgundivärvi põhi.
Jalg 12 sentimeetrit kõrge, värv on sama, mis mütsil.
Pulp lihav, murrukohas roheline. Sellel on meeldiv, mitte selgelt väljendunud maitse ja aroom.
Millal ja kus ma saan kohtuda? Kõige sagedamini leidub oliivpruuni tekki madalikute leht- ja segametsades. Peamiselt kasvab see tamme kõrval või all, kust see nimi ka pärines. See kasvab juulist septembrini.
Mida võib segamini ajada tavalise tammepuuga?
Harilik tamme seen on natuke sarnane teiste seentega, nii mürgine kui ka söödav. Enne seene korvi panemist peate seda kontrollima ja veenduma, et see seen ei kahjusta tervist.
Võite tamme segi ajada järgmiste seentega:
- täpiline tammepuu (söödav seen);
- roosa-kuldne tamm (pärast kuumtöötlemist söödav ja töötlemata kujul mürgine);
- Saatanlik seen (mürgine isegi pärast kuumtöötlemist).
Seda tüüpi seened pole tavalised, kuid kui inimene seentest aru ei saa, on parem tammepuid mitte koguda. Muidugi ei saa surmavat tulemust, kuid tõsise mürgituse võib teenida.
Töötlemine ja rakendamine
Tammeseeni söömiseks tuleks seda leotada pool päeva, selle aja jooksul iga 1-2 tunni järel on vaja vett puhtaks vahetada. Siis nad keedetakse ja alles pärast seda saab seda keeta vastavalt oma lemmikretseptile. Kuigi selles seenes on vähe toksiine, hävitatakse need toiduvalmistamise ajal ikkagi. Kui te seeni korralikult ei ravita, võib see põhjustada seedetrakti probleeme.
Duboviki saab marineerida ja kui viskate purki ka natuke sidrunhapet, säilib seene oma värvi ka pärast pikaajalist ladustamist.
Samuti võib tamme kõigepealt keeta, seejärel praadida, maitsestades oma lemmikkastmega. Lisaks valmista seente baasil lisaks kõrvalroale suppe, kastmeid, kastmeid. Isegi kuumtöötlemise ajal ei kaota tammepuu oma väärtusi, lõhnab hästi ja sellel on hea maitse.
Väärtus meditsiinis
Rahvameditsiinis said tammepuud kuulsaks pahaloomuliste kasvajate vastase ravimina. Iidsetest aegadest on nendest seentest valmistatud losjoneid ja palsamit, mille pealekandmisel väheneb väsimus, kaob depressioon, närvid rahunevad ja väsimus kaob.
Tamme eelised ja kasulikud väärtused
Kõik söödavad seened sisaldavad palju kasulikke happeid, vitamiine ja mikroelemente. Harilik tammeseene ei jää ülejäänud osadest maha ja sellel on ka palju kasulikke aineid. Peamised komponendid on tsink, magneesium ja raud, millel on redutseerivad omadused ja muud kasulikud ained.
Tsink - kasulik seedetrakti nõuetekohaseks toimimiseks. See mikroelement on võimeline kogunema kõhunääre, osaleb seedimisel ja aitab toitaineid korralikult imenduda.
Vask - taastab rakke, parandab ainevahetust, moodustab hormoone ja parandab vereringet.
Raud - normaliseerib hemoglobiini sisaldust veres. Tammepuu süstemaatiline kasutamine, isegi minimaalsetes kogustes, korvab keha vajaduse oluliste komponentide järele.
Aminohapped - võimeline parandama vaimset ja visuaalset mälu, lisama energiat, elujõudu ja jõudu, suurendama vaimset aktiivsust ning ennetama ka ateroskleroosi arengut.
Beetaglükaanid - mis sisaldub suurtes kogustes tavalistes tammepuudes positiivselt inimese immuunsussüsteemile.
Vastunäidustused ja kahju
Üldiselt ei saa tammepuud keha kahjustada, on oluline need õigesti kokku panna, segamata neid mürgise saatanliku seenega, sest välimuselt on nad sarnased. Peamine erinevus on ebameeldiv terav lõhn ja mürgisel seenel on rohekasvärvi müts.
Seened on konkreetne toit, mis sisaldab suures koguses kitiini. Need on organismile kahtlemata kasulikud, kuid on oluline mõista, et alla 12-aastastel lastel pole veel ensüüme moodustatud, mis võimaldavad selle toote head imendumist. Seetõttu ei pea lapsepõlves ebameeldivate tagajärgede vältimiseks andma nõusid seente olemasoluga. Samuti ei saa te seeni süüa inimestele, kellel on allergiline reaktsioon.
Seene kasvatamine
Paljud seenehuvilised või lihtsalt suveelanikud soovivad, et nende aias oleks söödavad ja maitsvad seened, kuid vähesed teavad, kust alustada ja kuidas see protsess üldiselt toimub.
Kaissu kasvatamiseks on kaks viisi:
- ulatuslik;
- intensiivne.
Ulatuslik
Tänu esimesele seente kasvatamise meetodile, kus kõik tingimused on looduslikele võimalikult lähedal, saavad suurema tõenäosusega suure saagi. Selle meetodi jaoks ei vaja te erivarustust ega mingeid oskusi. Ainuke halb asi on see, et kõik sõltub ilmastikuoludest ja kliimast. Kui ilm on halb, siis kannavad seened vilju halvemini ja aeglasemalt.
Tammeliste seente kasvatamiseks on vaja lehtpuude lähedal, kõige paremini tamme lähedal. Istandus, kus tammepuud kasvavad, peab olema päikese eest kaitstud, st otsesed kiired ei tohiks langeda. Puu ümber eemaldatakse umbes ühe ruutmeetri paksusest mullast 20 sentimeetrit mulda. Seda kohta tuleks hästi joota, seejärel puistata pinnasega, mis on valmistatud järgmiselt:
- segage turvas;
- lehed puult;
- saepuru;
- hobuse sõnnik.
Segage kõik mullaga ja pange pagasiruumi ümber. Selle peale piserdage mütseeli kuiva mullaga ja täitke see loodusliku pinnasega, eemaldage see varem ja tilgutage vett. Kuumadel suvekuudel tuleks mulda perioodiliselt joota ja talvel soolata sambla, puult langenud lehtede ja õlgedega. Sellist istutamist võite alustada kevadel või suvel, kui kõik tehti õigesti, siis 6 kuu pärast saate esimese saagi koristada.
Intensiivne
Teise meetodi osas on see tõhusam, kuna seened kannavad vilja sõltumata kliimast ja ilmastikutingimustest. Negatiivne külg on selles küsimuses teatav keerukus ja rahalised investeeringud. Mütseel on vaja varustada nii, et seal oleks alati optimaalne niiskus, temperatuur ja valgustus.
Seeniit tuleb külvata eelnevalt ettevalmistatud tervislikule ja niiskele puidule. Saate seda lõigata 4 päeva enne seente istutamist. Seejärel lõigatakse augud välja ja piserdatakse neisse mütseel ühtlaselt. Saate seeneniidistikku külvata ja seeni korjata aastaringselt, isegi talvel. Puu kannab vilja, kuni seeneniidistik selle täielikult hävitab.
Ehkki Dubovikut on metsast keeruline leida, peab iga seenekorjaja selle korvi panema ja koju viima. Kõik peaksid seda proovima, sest see pole mitte ainult maitsev ja aromaatne, vaid ka kehale kasulik, sest sisaldab palju vitamiine ja mineraale. See parandab mälu, suurendab immuunsust ja lisab lihtsalt elujõudu ja jõudu.
Postitanud
0
Venemaa. Krasnodari linn
Väljaanded: 34 Kommentaare: 0