Mõru kuulub lüpsjate perekonda ja russula perekonda. Nad võivad kasvada nii suurtes rühmades kui ka üksikult. See seene pole haruldane, kuid siiski tekitab seenekorjajate vahel vaidlusi, paljud ei kogu neid mõru järelmaitse tõttu, nimi räägib iseenda eest.
Kibe kirjeldus ja välimus
Müts ulatub 12 cm-ni ja mõnel juhul kuni 18 cm läbimõõduga, kumer-lameda kujuga, vananedes muutub see lehtriks. Seenekork on lihav ja kuiv, sellel on pruunikas-punane matt värv. Keskel on väike tubercle ja selle ümber on väikesed mõlgid. Vanades seentes on see värvitud tumepunaseks. Mõnel isendil on väikesed väikesed ringid. Mütsi koor on õhuke, esinevate vagudega.
Jalg ulatub 10 cm pikkuseks, selle läbimõõt on 2 cm. Kuju sarnaneb silindriga, kiude pole. Jala kohal on kerge puberteet. Noortel seentel on jalg lame ja kindel, vanadel seentel aga õõnes. Kui seened on noored, on varre värvus tuhmvalge, vanematel isenditel roosa või punane ja roosteta tolmeldatud.
Pulp väga õhuke, kuid tihe, aroom sarnaneb vaiguga. Mahl, vabastatud, põletav ja sööbiv, valge. Seenel on teatav kibedus. Rekordid on sagedased ja samal ajal kitsad. Noores seenes on neil punane kollase varjundiga värv, vananedes saavad nad punase värvi pruuni varjundiga ja väga vanades seentes ilmub taldrikutele valge kate.
Muud seenenimed
Kibedat seeni kutsus inimene, kes seda kõigepealt uuris, kuid rahvas nimetab seda teiste nimedega:
- punane kibe;
- kibe rind;
- tee;
- goryanka.
Seene söödavus
Mõru tähendab tinglikult söödavaid seeni, see tähendab, et seda saab tarbida ainult pärast soolaga maitsestatud vees eelnevat keetmist. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda üsna harva, peamiselt seenekorjajaid kogutakse kuivatamiseks, leotamiseks või marineerimiseks. Soolades omandab seene pruuni värvi.
Läänes seda tüüpi seeni ei söö, seene on võimeline neelama radioaktiivseid elemente. Seetõttu võite selliseid seeni koguda ainult ökoloogiliselt puhastes kohtades ja enne keetmist tuleb neid leotada, eemaldades kibeduse.
Mis võib kibedust segamini ajada?
Bitteril on sarnasusi paljude teiste seentega, nii et enne seente korvi panemist peaksite tähelepanu pöörama selle mütsile, kui mütsi keskel on tuberkle ja mahl paistab silma, siis võite selle seeni julgelt endaga kaasa võtta.
Mõru võib segada selliste seentega:
Seene nimi | Kirjeldus |
Kamfor | Ta on söödav seen. Rinna lõhn on nagu puu kuivad juured. |
Apelsini umbrohi | Selle seene kork on kastanivärvi ja sääreosa sama värvi. |
Soos rinnus | See näeb välja ka kibedus, mütsi värv on sama, seda võib leida männimetsades sohu lähedal. |
Maks | Seda peetakse mittesöödavaks seeneks, see erineb mahla värvusest, piimamehes on see kollane ja mõrkjas punakas. |
Gladysh | See on väga sarnane kibedaga, kuid mütsil pole tuberkle ja mütsi värvus on kastanipunane. |
Samuti võib kogenematu seenekorjaja kibeduse segamini ajada:
- seroshki;
- pruunid lüpsjad;
- punetised;
- smuutid.
Kus ja millal võib kibedust kohata?
Kõige sagedamini võib kibedust leida niiskemal pinnasel sambla all ja samblaga puude lähedal. Sellist seeni võib leida sellistes metsades:
- okasmets;
- Kasekasv;
- Pinery.
Eriti meeldib sinepile kasvada kase- või männipuude all. Enamikku neist seentest võib leida juunist oktoobrini, kuid mõned seenekorjajad leiavad kibed enne külmakraade.
Seened kannavad igal aastal stabiilselt vilja, sõltumata ilmastikuoludest. Putiky kasvab peamiselt märjal, soisel pinnasel. Ussiseeni on väga vähe.
Toiduvalmistamise rakendus
Mõru tuleb leotada kolm päeva, samal ajal tuleks vett vahetada kaks korda päevas. Seeni keedetakse keskmisel kuumusel 40 minutit, keetmise ajal moodustunud katlakivi eemaldatakse lusika abil. Ja alles pärast manipuleerimist saab seeni säilitada või kuivatada. Raamatutest ja Internetist leiate küll praetud mõrude retsepti, kuid see on “amatöör”.
Soolade valmistamine on levinum viis kibeduse valmistamiseks. Eelistada tuleks kuuma soola maitsestamist.
Seente vastunäidustused ja kahjustus
Kibedate seente kasutamine on vastunäidustatud inimestele, kellel on järgmised patoloogiad:
- seedetrakti haavand;
- pankreatiit
- gastriit;
- neeruhaigus
- kardiovaskulaarsüsteemi probleemid;
- lapsepõlv;
- Rasedus;
- imetamise periood.
Meditsiiniline kasutamine
Mõru seen on taim, mida saab kasutada nii toiduks kui ka raviks. Kibeduses on mingi antibiootikumiga sarnane aine, seetõttu kasutatakse meditsiinis seeni bakteriravi ajal ning ka seene suudab peatada Staphylococcus aureus 'i kasvu.
Lisaks on mõrudel veel muid omadusi:
- Antiseptiline. Noortel seentel, nagu ka vanadel, on antiseptilised omadused, nii et nad saavad paraneda kõikidest haavadest ja jaotustükkidest.
- Taastab vererõhu. Mõru osa koostises on toitained, mis aitavad rõhku normaliseerida.
- Immuunsuse tugevdamine. Tulenevalt asjaolust, et seene sisaldab palju askorbiinhapet, suurendab toode tugevust ja toonust.
- Positiivne mõju nahale. Mõru mahl võib vältida nahahaigusi.
- Ei lase nahal vananeda. Kibedus sisaldab seleeni, seen takistab vananemist.
- Aitab kaotada need liigsed kilod. Seen on madala kalorsusega ja sellel on kasulikke omadusi, seda saab dieeti lisada.
Kasvab kibedat seeni
Inimesed, kes armastavad selliseid soolaseid seeni, saavad neid kasvatada oma õuel, aias või isegi rõdul. Seente kasvatamine ei ole keeruline ega vaja suuri kulutusi. Kasvatamiseks on 2 meetodit.
- Esimene viis kõige lihtsam, selleks on vaja osta valmis seeneniidistik, mis valatakse eelnevalt ettevalmistatud aluspinnale. Selleks segage puu koor, millega mõru puutub kokku pinnase ja saepuruga. Seejärel tehakse puu kõrval augud (mida lähemale juurele, seda parem) ja ettevalmistatud mütseel valatakse, jootakse ja aasta pärast saate esimese saagi koristada.
- Teine viis See on sõltumatu seenekogum, mille eoseid kasutatakse hiljem seeneniidistiku jaoks.
Mõru armastab niiskust, seetõttu tuleb peenraid pidevalt niisutada tavalises vees. Kui suvi on kuum, on voodid kõrvetava päikese eest kaitstud.
Seene kasvatamine siseruumides
Kibedat saab kasvatada mitte ainult aias või aias, vaid ka igas suletud ruumis, olgu see siis ait või kelder. Substraadiga eelnevalt segatud seeneniidistik tuleks panna kilekotti, millesse augud tehakse, kust seened välja tulevad.
Toatemperatuur peaks olema umbes 20 kraadi Celsiuse järgi, kui järgiti kõiki reegleid, saab esimese saagi koristada 2 nädala pärast.
Mõru seene pole kuigi populaarne, kuid siiski valivad mõned seenekorjajad neid ja kuumutavad neid soojas või külmas. Samuti kasutatakse neid seeni rahvameditsiinis sageli haavade parandamiseks, immuunsuse tugevdamiseks ja muudel eesmärkidel. Seene saab ka ilma lisakuludeta kodus hõlpsalt kasvatada.
Postitanud
0
Venemaa. Krasnodari linn
Väljaanded: 34 Kommentaare: 0