Millal ja kuidas baklažaani valida? Vastus sellele küsimusele sõltub suuresti valitud sordi valmimisajast. Samuti peaksite erilist tähelepanu pöörama köögiviljade tehnilise ja bioloogilise küpsuse märkidele. Selle artikli lugemise ajal saate teada nii selle kui ka koristatud puuviljade õige ladustamise kohta.
Baklažaanide valmimiskuupäevad
Saagi kasvuperioodi mõjutab suuresti sort, millesse see kuulub. Allpool on toodud näited iga tüübi kõige populaarsematest sortidest.
Varakult küps
Köögivilju saab koristada hiljemalt 100 päeva pärast idanemist.
See sisaldab:
Hooaja keskel
Selle sordi vilja täielik valmimine võtab aega 100–130 päeva.
Näited sortidest:
Hiline
Baklažaanid valmivad täielikult 130–150 päevaga.
Mida saab istutada:
Küpsuse märgid
On olemas kriteeriumid, mis näitavad, kas baklažaan on koristamiseks valmis. Allpool on toodud 2 peamise parameetri omadused.
Tehnilise küpsuse viljad
Tehniline küpsus näitab puuviljade tegelikku valmisolekut tarbimiseks. See ei lange alati kokku seemnepakendil ette nähtud tingimustega ja sõltub baklažaani kasvatamise tingimustest.
Mida otsida:
- Suurus. Vastab sordile deklareeritud.
- Pulp. Tihe struktuur, kerge. Kui selles on kibedust, näitab see üleküpsenud köögivilja.
- Nahk. Lilla või tumesinine, peaaegu must. Mõnes sordis on nahk hele või rohekas, nii et peate kirjeldusele erilist tähelepanu pöörama. Pinnal ei tohiks olla kahjustusi, see on ühtlane ja sile.
Tehniliselt küpseb baklažaan 2-3 nädalat pärast õitsemist.
Bioloogiline küpsus
Selle põhjal saate aru, millal köögiviljad sobivad seemnete saamiseks.
Kuidas seda määratakse:
- Nahk. See omandab helepruuni või kollaka varjundi.
- Pulp. Pärast köögivilja peale pressimist jääb mõlk lahti.
- Seemned. Nad näevad tumepruunid või isegi mustad.
Seemnete saamiseks jäetakse aias kõige ilusamad ja suuremad viljad, kuni nahk pisut kuivab. Siis need kitkutakse ja pannakse 1-2 nädalaks jahedasse kohta, kuni seemned on täielikult valmis.
Millal valida baklažaane kasvuhoones ja õues?
Saagikoristus toimub pärast tehnilise küpsuse algust.
Peaksite tähelepanu pöörama reeglitele:
- Kogumise kord. Need algavad madalamatest puuviljadest, kuna nende valmistamine võtab vähem aega. Siis minge tippu.
- Perioodilisus. Saagide vahel puruneb kuni 5 päeva, nii et ülejäänud köögiviljad oleksid täielikult küpsed.
- Ajastus. Koristamine on vajalik kuu jooksul pärast tehnilise küpsuse algust, vastasel juhul muutuvad viljad sobivaks ainult seemnete saamiseks.
Enne külma tekkimist peate koguma baklažaane avatud vooditest.
Kuidas baklažaani õigesti valida?
Peamiste soovituste hulgas:
- Ilm. Saagikoristus toimub kuiva ja päikeselise ilmaga.
- Instrumendid. Kasutatakse teravat nuga või pügajat. Vilja rübimine pole soovitatav.
- Meetod. Jätke varrest umbes 3–5 cm kaugusele.
- Täpsus. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada baklažaane nende eemaldamisel kohast.
Esitatud videol saate vaadata siniste puhastamise õiget protsessi ja leida aedniku näpunäiteid nende säilitamiseks:
Saagikoristus
Talveks koristamiseks on soovitatav istutada hilja valmivad sordid, mis eemaldatakse aiast vahetult enne külma ilma algust.
Lamamiseks ettevalmistamine on järgmine:
- Sorteerimine. Nad valivad tehniliselt küpsed puuviljad, millel pole kahjustusi ega haigusnähte.
- Kuivatamine. Köögiviljad jäetakse õhku 2-3 päeva. Samal ajal on need päikese eest kaetud.
- Puhastamine. Ärge peske baklažaani. Puhastage seda ainult kleepunud pinnasest.
Ladustamise ajal järgitavad tingimused:
- Temperatuur. Ideaalis 3-5 kraadi. Lubatud on näitaja, mis ei ületa 10.
- Niiskus. 75–85% piires.
- Ruumid. Kuiv ja pime.
Baklažaani värskena hoidmiseks on mitu võimalust. Täpsemalt nende kõigi omaduste kohta.
Keldris või keldris
Köögiviljad säilitavad oma välimised omadused ja maitse 4-5 kuud.
Saate seda salvestada järgmistel viisidel:
- Põrandal. Katke pind õlgikihiga. Asetage baklažaanid üksteise peale, pistikud allapoole. Kata kottidega. 2 nädala pärast sorteerige köögiviljad ja eemaldage riknenud. Mähi kõik paberisse, virna ridadeks.
- Kastides. Mähi baklažaanid paberisse, seejärel asetage need ventilatsiooniavade jaoks mõeldud kastidesse. Täitke nende vahelised ruumid õlgede või saepuruga.
Korteris
Köögivilju saab säilitada 1-3 kuud.
Valikud:
- Sahver. Hoidke puuvilju kastides, kõigepealt mähituna 2-3 kihti paberit. Baklažaanid sobivad tarbimiseks 75 päeva jooksul. Teine võimalus on puuviljad asetada puidust kastidesse ja katta tuhaga. Värskus püsib kuni 3 kuud.
- Rõdu. Seda teeb ainult klaasitud lodža. Levitage saak üle võrgusilma ühe kihina ja kinnitage põranda kohal. Optimaalsel temperatuuril säilitatakse baklažaane umbes 1,5 kuud.
Külmkapis
Viljad võivad riiulitel olla vaid 2 nädalat.
Mida teha:
- mähkige sinised paberiga või pange kotti ilma sidumata;
- pane köögivilja sahtlisse.
Kui soovite seda sügavkülmas värskena hoida, on kõige parem baklažaan eelküpsetada.
Prae. Meetod:
- lõigake kuni 2 cm paksusteks viiludeks;
- keetke soolaga maitsestatud vees 5 minutit;
- kuivatage salvrätikul;
- praadida 2 küljelt;
- lase jahtuda;
- asetage kotti või konteinerisse;
- külmutada.
Kokk. Kuidas teha:
- lõika kuubikuteks;
- leotada soolas 30 minutit;
- keetke 5 minutit keevas vees;
- jaota tahvlile 1 kihina;
- pane see külmkappi;
- oodake külmumist;
- kotti panema;
- viige sügavkülma.
Saak võib olla kasutatav kuni ühe aasta
Muud meetodid
Kuidas muidu säästa:
- Kuivatamine. Baklažaani saab säilitada umbes 1 aasta.
- Konserveerimine. Võimaldab tähtaegu pikendada kuni 2 aastat.
Baklažaan koristatakse enne esimest külma. Viljad puhastatakse pinnasest, kuivatatakse ja saadetakse keldrisse, kappi või külmkappi ladustamiseks. Heades tingimustes suudavad köögiviljad säilitada oma maitset umbes ühe aasta.
Väljaande autor
0
Venemaa. Linn: Dimitrovgrad
Väljaanded: 31kommentaarid: 0