Kodumaiste ja välismaiste põllumeeste seas kõige suuremat nõudlust nõudvate kodulindude seas hõivavad pardid ühe silmapaistvama koha. Ja see on üsna loomulik, sest neil lindudel on palju vaieldamatuid eeliseid. Need on üsna tagasihoidlikud ja nende liha võib kiidelda suurepärase maitsega.
Kodus pardi tapmine
Lisaks muutuvad nad pardipoegadest kiiresti täiskasvanuteks ja seetõttu pole üldse üllatav, et selline teema nagu pardi tapmine kodus on pidevalt populaarne. Muidugi ei saa sellist sündmust nimetada meeldivaks, kuid paljudel juhtudel ei saa seda tõesti ilma selleta teha, mis teeb selle teema avalikustamise täiesti õigustatud otsuseks.
Ettevalmistavad tegevused
Kõigepealt tuleb märkida, et enne valitud pardi tapmist on vaja tutvuda mitme peamise tingimusega, mille arvestamine on väga soovitav. On tungivalt soovitatav neid eirata, nii et läbiviidud protseduuri tulemus ei reeda linnu omanikku. Niisiis, ei ole mõtet hammustada pardit, mille kaal ja mõõtmed ei ulatu keskmisteni. Praktika näitab, et kõige parem on see lind tapmiseks saata, kui ta saab 2–2,5 kuu vanuseks (parim tapmisperiood on 60–65 päeva). Kui tapmise optimaalset vanust ei arvestata, on valdava enamikul juhtudest sellise pardi liha maitselt palju vähem meeldiv.
Muude oluliste reeglite osas, mis näevad ette selle linnu ettevalmistamise tapmiseks, näeb nende loetelu välja järgmine:
- Seoses sellega, kui palju aega ei tohiks pardi enne tapmist sööta, tasub märkida, et see periood on 12-15 tunni jooksul. Samuti, kui selle omanik kavatseb linnu hommikul tappa, võib tema jaoks korraldada paastumise.
- Olenemata tapmiseks ettevalmistamise võimalusest, peab pardil olema vaba juurdepääs veele.
- Kodulindude pidamiseks valitud ruum peaks kogu öö olema valgustatud.
Kõiki ülaltoodud meetmeid tuleb arvestada, et tapmiseks saadetud pardi sooled oleksid tühjad.
Kodulindude tapmine
Nagu praktika näitab, on kõige populaarsem meetod pardi tapmiseks välimine. Selle põhjus on äärmiselt lihtne: seda tehnikat on testinud mitu põlvkonda linnukasvatajaid, pakkudes maksimaalset lihtsust ja usaldusväärsust. Selle reeglite järgi saab pardi tappa igaüks, isegi selliste lindude algaja omanik. See asjaolu on eriti oluline neile, kes soovivad lahendada käsitletava probleemi kodus, omamata selleks spetsiaalseid tööriistu ega konkreetseid oskusi. Muidugi võib parti hävitada, kuid ülalnimetatud meetodit selle linnu tapmiseks peetakse palju eelistatavamaks.
Niisiis, kõigile, kes soovivad teada, kuidas pardi välist meetodit õigesti haamrida, on mõistlik tutvuda järgmiste toimingutega:
- Lind tuleks riputada tagurpidi ühe tiivaga teise taha. Ka sellistel juhtudel on mõistlik kasutada spetsiaalset metallikoonust.
- Pardi kaela tuleb pikendada ja seejärel lõigata sellel paiknev unearter.
- Pärast ülaltoodud toimingu teostamist peate ootama, kuni linnu keha veritseb. Reeglina võtab see pisut rohkem kui veerand tunni.
Ülaltoodud lihtsatest soovitustest lähtudes saab igaüks oma parti korralikult haamrida. Samuti saab igaüks tutvuda paljude sellel teemal olevate videotega, mis on levinud veebis ja võimaldavad neil seda probleemi täpselt lahendada. Kui veri lakub tapetud linnu kehast enam, võite hakata rakendama täiendavaid meetmeid, milleks on rümba kitkumine ja sellele järgnev lõikamine.
Kuidas pardi õigesti kitkuda?
Enne pardi kitkumist on oluline arvestada, et ei soovitata kohe pärast linnu tapmist tööd alustada. Seda seletatakse asjaoluga, et rümba naha all olev rasv peaks tahkuma, nii et katet saaks ilma probleemideta säilitada. Spetsialistide kogemus näitab, et tassimist tasub alustada mitte varem kui paar tundi pärast tapmist: see on täpselt aeg, mis kulub pardi rasvkoele optimaalse temperatuuri saamiseks. Mis puudutab sulgede enda eemaldamise protseduuri, siis näeb see ette kolm peamist meetodit, millest igaüks on esitatud allpool:
- Kuiv. Suurepärane võimalus kõigile, kes soovivad lahendada käsitletava probleemi kodus. Rümba sel viisil kitkumiseks peate selle panema paberile või riidetükile ja seejärel eemaldama suured suled kasvu suunas ja väikesed suled vastupidises suunas. Niipea kui peakate on eemaldatud, võite hakata väikseimaid juukseid laulma (sellele toimingule kulub vaid mõni sekund - selleks, et vältida nahaaluse rasva sulamist ja naha põletamist). Pärast seda jääb rümpa lihtsalt pesta, puhastades seda põhjalikult süsiniku ladestumisest.
- Põletus. Pardi sel viisil kitkumiseks peate selle panema sobivasse nõusse, umbes poole veega täidetud. Viimast tuleb kuumutada temperatuurini 75–80 ° C ja seejärel tuleb rümp selles keerata, seeläbi seda põletades. Pärast seda, kui part on veega täielikult täidetud, jäetakse see maksimaalselt veerand tunniks. Järgmisena tuleb rümp mahutist välja võtta, oodata, kuni vesi sellest välja voolab, seejärel kitkuda ja õrnalt paisata.
- Kuum meetod. Sel juhul peate võtma koti vastupidavast kangast, leotama seda kuumas vees ja asetama pardi rümba selle sisse. Olles sidunud kotiga nahkhiirega koti tihedamalt, hoitakse seda 15 minutit ja seejärel triikitakse suled tavalise majapidamisraua abil läbi kanga. Vaadeldava sündmuse viimane etapp on kitkumine, mis võimaldab teil iga sulge eemaldada minimaalse aja ja vaevaga.
Lõikamise esimene etapp
Pärast pardi rümba kitkumise protseduuri lõpuleviimist võite hakata seda lõikama ja rookima. Kui toome esile esimese sarnases olukorras kavandatud toimingu, siis on see soolte eemaldamine. Selle lõpuleviimiseks peate rümba päraku piirkonnas tegema spetsiaalse augu (kui soolestikku ei eemaldata, siis ei saa viimast pikka aega külmkapis hoida). Järgmiste sammude osas on nende järjestus esitatud järgmises loendis:
- Enne katkise linnu rookimist on oluline selle kael ära lõigata.
- Järgmisena eraldatakse tiivad ja jalad. Esimesed tuleb lõigata mööda algset joont, ja teine - paar sentimeetrit allapoole kanna liigendit.
- Pärast asjakohase sisselõike tegemist kõhtu tuleb rümp välja rookida. Seejärel saab eemaldatud rupsi kasutada hakkliha või puljongide koostisosadena.
- Ärge unustage struuma ja söögitoru eemaldamist. Pardi korrektne lõikamine hõlmab selle eemaldamist läbi kaela augu.
Pardirümpa on vaja lihunikuna, nii et sinna ei jääks kõhurasva - need tuleb eemaldada.
Järgmised sammud
Kui purustatud lind on lõpuks välja rookinud, võite seda loputada voolava veega, kuivatada ja seejärel külmutada. Kui rümp on ette nähtud konkreetse roa viivitamatuks valmistamiseks, on järgmiste toimingute järjestus järgmine:
- Kõigepealt eraldatakse singid sobiva nuga abil - nii, et liha jääks võimalikult selgroogu kinni. Tiibu tuleks kohelda samal viisil.
- Filee tuleb lõigata pikisuunas ning ribide ja saba eraldamiseks saab kasutada käärid.
- Soovitav on liha tükeldada mitmeks osaks, unustamata kõigepealt lahti saada rasunäärmest. Viimane võib pardiliha maitse ja lõhna palju meeldivamaks muuta ning seetõttu ei tohiks seda soovitust eirata.
- Mis puudutab nahka, siis saab seda sulatada otse rasvaga ja mitmesuguste esmakursuste tegemisel on mõistlik kasutada pekstud linnu järelejäänud katuseharja.
Kodus pardi tapmine
Pardide tapmine ja lihatööstus ÜKSIKASJALIK! // Elu külas.
Lõpuks jääb meelde, et nii tavalisi koduparte kui ka nende muskusnõusid - indo-parte, kelle populaarsus kasvab igal aastal pidevalt, saab sel viisil lõigata. See tees kehtib ka selle bioloogilise liigi metsikute esindajate kohta, ainsa erinevusega, et jahil hukkunud lindude lõikamisel tuleb pöörata suuremat tähelepanu neisse kinni jäänud graanulite rümpade eemaldamisele.