Lillkapsas ja spargelkapsas on tervislikud köögiviljad. Paljud inimesed ajavad neid ekslikult segamini nende sarnase väljanägemise tõttu. Brokkoli ja lillkapsa erinevus seisneb selles, et kapsale on tüüpilised väikesed ja ümarad ümarad lehed, samas kui spargelkapsas on need palju jämedamad, nende terad on palju sügavamad, petioles domineerivad pikkused.
Erinevused spargelkapsas ja lillkapsas
Iga köögivilja omadused
Spargli ja lillkapsa silmapaistvamatest sarnasustest on peaaegu identne välimus, kui te ei võta ühte asja arvesse - mõned üksikasjad, näiteks võrsete suurus, kuju.
Brokkoli ja lillkapsas on erinevad:
- ristõieliste taimede biokeemiline koostis;
- spargel tarbitakse algsel kujul, lillkapsas vajab kuumtöötlemist;
- lillkapsas on kasvutingimuste suhtes nõudlikum;
- brokoli vegetatiivne periood on kuni 65 päeva;
- Kui lillkapsas kannab vilja üks kord aastas, siis spargel on võimeline tootma põllukultuure mitu kuud järjest.
Lillkapsas
Kapsale on iseloomulikud valged või kollakad varjundid. Lillkapsas on aastane kevadine või talvine taim. Juurestik on kiuline ja asub mullapinna all.
Lõikel olev vars näeb silindrikujuliselt välja, selle kõrgus varieerub 10–70 cm, lehed on kaldus või sirged, plaatidel on spiraalkõverus. Lehtede konfiguratsioon varieerub samuti suuresti: terve õõnes või lähemal pinnale-harilikule jagunedes petioelidega. Viimane võib ulatuda kuni 40 cm pikkuseks.Värvus varieerub helerohelisest rohekassinise toonini, seal on halli varjundit ja heledat antotsüaniini pigmentatsiooni. Lehtteras on kitsas, võib olla kärbitud ovaalne, kärbitud elliptiline, munajas või lantselaatne. Lehtede suurus on suur, vahemikus 20 kuni 90 cm., Vahapleki suurus on üksikute esindajate jaoks erinev.
Kasutatavateks lillkapsa elunditeks on õitsvad võrsed, mis asuvad ülemise lehestiku telgedes, või pead on kõrgelt hargnenud tipuga võrsed, mis on tihedalt keerdunud. Nende peade ja õisi kandvate võrsete värv varieerub rohelise spektri piires, kuid seal on lilla, kollane ja valge varjund. Ülemised lehed on väikesed või lühikese ovaalse kujuga, serv on ühtlane või sakiline. Vili on 6-9 cm pikkune polüespermõrd.
Brokkoli
Brokkoli erineb lillkapsast ennekõike selle poolest, et see on roheline, temperatuuri ja mulla koostise osas vähenõudlik.
Kapsa saab kasutada dieettoiduks
Esimese eluaasta jooksul kasvab vars 50–90 cm suuruseks, moodustades ülaosas õitsvad mahlakad oksad, millel tihedalt asetsevad rohekaspunased pungad, moodustades pea. Kuni neil on aega muutuda kollasteks generatiivseteks elunditeks, lõigatakse pungad ära ja kulinaarspetsialistid kasutavad neid edasi. Selleks ajaks on pea läbimõõt juba jõudnud 10-18 cm-ni. Pärast lõikamist moodustavad külgmised pungad taas kasutatavad pungad, nii et spargelkapsas võib edukalt vilja kanda mitu kuud aastas.
Kasulikud omadused
Nagu paljud teised köögiviljad, sisaldavad ka spargelkapsas ja lillkapsas seedeprotsessiks vajalikke kiudaineid, seega on need toidud madala kalorsusega ja sobivad hästi kaalulanguseks. Ka need ristõied on inimestele olulised vitamiinide, aminohapete ja mineraalide rikkaliku sisalduse tõttu, lillkapsas on nende sisalduse poolest siiski halvem. Nende ristisõdijate tähelepanuväärne tunnus on asjaolu, et nad ei saa kahju tekitada, tk. ei suuda allergilist reaktsiooni esile kutsuda.
Mõlemad taimed sisaldavad vett, kiudaineid, vitamiine, erinevat laadi aminohappeid ja mineraalaineid. U-vitamiin on tõhus toime erinevate haavandite vastu, A-retinool mõjub soodsalt paljudele organite süsteemidele, eriti silmadele, reproduktiivsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks on vajalik E-tokoferool, askorbiinhape aitab kehal võidelda viirushaiguste vastu ja arendada nende suhtes tugevat immuunsust.
Lisaks sisaldavad need järgmisi mikro- ja makroelemente: kaaliumi soolade eraldamiseks, kaltsiumi sidekudede jaoks, magneesiumi südame-veresoonkonna jaoks, naatriumi, rauda, fosforit, mangaani, vaske, tsinki, seleeni ja muid elemente.
Kasu seisneb selles, et beetakaroteeni kasutatakse kosmetoloogias noorusliku ja värske naha säilitamiseks. Klorofüll säilitab vere koostise, veiselihas leidub suurtes kogustes asendamatute aminohapete sisaldust, mistõttu ei tohiks alahinnata mõlemat tüüpi kapsa kasulikkust. Veel üks huvitav võime on see, et need köögiviljakultuurid võivad sõna otseses mõttes "palun", sest aidata toota endorfiine.
Tingimusteta eeliseks loomsete saaduste ees on kapsa kolesterooli puudumine, mis muudab selle erinevaks näiteks kanamunade valguosast. Seetõttu on see toode eriti kasulik südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele. Lisaks puhastavad need köögiviljad soolestikku loomulikult, optimeerivad seedetrakti tööd ja seedeprotsesse.
Ela tervislikult! Kumb on tervislikum? Lillkapsas vs brokkoli (06.07.2017)
Kreemjas spargelkapsas ja lillkapsasupp Ying Yan kujul vürtsitatud krutoonidega
Külvake spargelkapsas seemikute jaoks. Kasvav spargelkapsas.
Järeldus
Ehkki lillkapsas ja spargelkapsas on välimuselt sarnased, on nende erinevuseks erinevus taime bioloogilises ja keemilises kirjelduses. Nende omadused on meditsiinipraktikas väärtuslikud, kuna on võimelised avaldama soodsat mõju paljudele kehaprotsessidele. Toitainete segu muudab need tooted kasulikuks ja praktiliselt asendamatuks.