Kuivatatud kõrvits on populaarne toode. Sel viisil köögivilja koristades saate säilitada maksimaalselt selle toitaineid ja vitamiine. Toote kalorite sisaldus on 28 kcal 100 g kohta. Kõrvitsat soovitatakse isegi väikestele lastele, see on rikas vitamiinide A, D, E, C, PP, K ja T. See toode sisaldab rohkem valku kui munad ja 4 korda rohkem karoteeni kui porgandid.
Kõrvitsa kuivatamise meetodid
Kõrvitsa ettevalmistamine kuivatamiseks
Külma aastaajal kasutatakse kuivatatud puuvilju toiduvalmistamisel või süüakse neid lihtsalt maiustustena. See kuivatamine on ette nähtud talveks, seda saab kasutada erinevate salatite, vormiroogade, supi loomisel, seda lisatakse kalale ja hautatud köögiviljadele ning sellest saadud pulber annab roogadele rafineeritud aroomi ja erksa värvi. Võite teha imelisi kuivatatud kõrvitsat, vahukommi, suhkrustatud puuvilju või kõrvitsalaaste.
Kuivatatud kõrvitsa kasutamisel on maksimaalne kasu ja minimaalne kahju. Selleks, et kuivatatud puuviljad osutuksid kvaliteetseteks ja maitsvateks, peate valima selle köögivilja hilisemad sordid, millel on väga kõva koor.
Nende viljalihas on palju vähem mahla ning neid on kiirem ja mugavam kuivatada. Viljad peavad olema täielikult küpsed, vigastamata ja mädanenud. Seejärel jätkake vastavalt kehtestatud skeemile:
- peske kõrvits põhjalikult;
- jagage see tükkideks (kõige parem samal viisil nagu arbuus), lõigates, veendudes, et kõrvits poleks sees kahjustatud;
- eemaldage seemned ja pehmed kiud, mille külge nad kinnituvad;
- koorige kõrvits hoolikalt;
- lõigake kooritud tükid järgnevaks kuivatamiseks: selle meetodid võivad olla väga mitmekesised, kõik sõltub kasutamise eesmärgist - kui soovite küpsetada kõrvitsalaastu, on kõige parem lõigata köögivili õhukesteks viiludeks; suppide, salatite ja muude roogade täiendavaks lisamiseks peate selle lõikama 4-6 mm paksusteks ribadeks; suhkrustatud puuviljade loomiseks lõigatakse kõrvits väikesteks kuubikuteks (umbes 2 x 2 cm); pulbri ettevalmistamiseks tuleb kuivatatud tükid hakkida segistis või purustada spetsiaalses uhmris;
- blanšeerige viilusid 2 minutit. keeva veega - see meetod säilitab kuivatatud köögivilja ereoranži värvi;
- nii et kõrvits ei riku ja ei meelita putukaid, tuleb enne selle tükkide kuivamist leotada soolases vees (1 tl soola 1 liitri vee kohta) 3-5 minutit ja seejärel loputada voolava vee all;
- kuivatage töödeldud tükid.
Kuivatamise meetodid
Köögiviljal on tihe struktuur ja selle viljaliha on üsna kõva, nii et peate kõrvitsat mitte üle kuivatama (sellest alates kaotab see oma kasulikud omadused ja võib keha kahjustada). Samuti on oluline puuviljad täielikult kuivatada (kui seda ei tehta, halveneb see kiiresti).
Kui kaua vilja kuivatamine võtab, sõltub sellest, kui suured need on ja kuidas neid töödeldakse. Samuti on oluline sort - mahlasemad nõuavad pikemat küpsetusaega. Kuivamistemperatuur on vahemikus 65 kuni 85 °, kuid mitte kõrgemal, vastasel juhul kaotavad toote kasulikud omadused.
Korralikult kuivatatud kõrvits peaks olema elastse ja sõrmedele kleepuv.
Kodus köögivilja kuivatamiseks on 3 viisi.
Elektrilise kuivatiga
Enne kuivatamist lõigake kõrvits tükkideks.
Elektrikuivatis kõrvitsa töötlemise pindu ei pea katma. Oluline on arvestada, et niiskuse kaotamisel kahanevad viilud ja võivad lennata läbi võrgu, nii et need peaksid olema sobiva suurusega ja ei tohiks puudutada.
Seadke temperatuur madalaks (olenevalt kuivati võimsusest, umbes 85–90 °) ja kuivatage umbes 5 tundi, kuni õrn. Kui temperatuur on umbes 60 °, kestab protsess kuni 10-12 tundi (sõltuvalt tükkide suurusest ja sordist).
Ahjus
Võite kasutada ka elektriahju. Protsess on pikk: selleks kulub umbes 6–8 tundi. Enne viilutatud viilude ahju saatmist kuivatage need põhjalikult paberrätikuga ja katke küpsetusplaat pärgamendiga. Viilud ei tohiks üksteisega kokku puutuda, siis kuivavad nad ühtlaselt.
Asetame küpsetusplaadi juba 50 ° -ni eelsoojendatud ahju, ärge sulgege ust täielikult, et mitte takistada niiskuse eemaldamist. Järgmisena peate puuvilju 5 tundi kuivatama temperatuuril umbes 60 ° C. Pärast seda peate selle tõstma temperatuurini 80 ° ja jätkake viilude kuivatamist veel 3 tundi.
Kuiv kõrvits tuleb jahutada ja panna klaaspurkidesse.
Õhus
Kui soovite, et kõrvits muutuks pisut kuivatuks, on see valik ideaalne. Valmistamine toimub samal viisil. Juba lõigatud viilusid tuleks loputada soolaga maitsestatud vees ja seejärel voolavas vees, asetada tasasele pinnale (lai kandik), katta marli või pärgamendiga, nii et need ei puutuks kokku.
Siis - pane tänavale, eelistatavalt mitte otsese päikesevalguse kätte, vaid varju. Peate valima koha, kuhu lemmikloomad ei pääse. Putukate eemaldamiseks kõrvitsast saate katta salve marli abil.
Öösel, kui õhutemperatuur langeb, peate viima köögiviljatükid kuiva ruumi. Pöörake viilusid iga päev. Selline kõrvitsa kuivatamine võtab kaua aega: see võtab kuni 5-7 päeva (sõltuvalt ilmast).
Parem on suhkrustatud puuvilju sel viisil mitte koristada, sest need on paksemad kui laastud ja viilud ning ei pruugi kuivada. Kui kuivatate köögivilja kuivatamiseks, lõika keskmised viilud. Nii saad maitsva toote.
Kogu kõrvitsa kuivatamine
Lisaks sellele, et seda köögivilja saab kasutada toiduks, saab seda kasutada ka kaunistamiseks: sellest luuakse mitmesuguseid vaase, küünlajalasid jne .Terve kõrvitsaid kasutatakse Halloweeni kaunistamiseks. Õige kuivatamistehnoloogia korral saab dekoratiivköögivilju säilitada mitu aastat, nende koor muutub nii sitkeks, et seda on keeruline kahjustada.
Kui kõrvitsas on palju seemneid, on selles viljaliha väga vähe - selliseid isendeid on vaja. Kuivatamiseks sobivad täielikult ainult dekoratiivsed sordid (Alice, Red Velvet jne), need on kõvemad, väiksemad, neil on suured punnid ja tume värv. Köögivilja ei tohi kahjustada hallitus ega mädanik.
Köögivilja saab tervelt kuivatada
Peamine tingimus valimisel on see, et köögiviljal peab olema vars (see peab olema terve). Kuna see kuivab täielikult, jätab selle eemaldamine augu, kust mahl voolab, ja kogu protsess on rikutud. Lisaks peab vars olema täielikult küps.
Kõrvits tuleb pesta sooja veega ja mitte tugeva surve all ning pühkida see kuivaks - kõige parem paberrätikute või pehme lapiga, et mitte pinda kahjustada. Pärast seda asetatakse kõrvits pärgamendile, küpsetusplaadile ja asetatakse 6-8 tunniks (sõltuvalt suurusest) ahju temperatuuril 60-70 °.
Perioodiliselt tuleb köögivilja ümber pöörata, nii et see ei põleks ja kuivaks ühtlaselt.
Võite kogu kõrvitsa õhu käes kuivatada. Köögivilja asetatakse varju nii, et see ei langeks otsese päikesevalguse kätte, temperatuur ei tohiks olla madalam kui 18 ° C. Õhuniiskus ei tohiks ületada 40%. Perioodiliselt tuleb köögiviljad ümber pöörata ja kontrollida, sest puuvilja soovitud konsistentsini kuivatamiseks kulub umbes 3 kuud.
Sarnasel viisil, kuid palju kiiremini, saate kõrvitsa kuivatada elektrilise kuivatiga.
Sellist köögivilja ei soovitata toiduks kasutada, sest see on kuiv, väga kõva ja vitamiinideta.
Ladustamise reeglid
Kuivatatud kõrvitsa pikaajaliseks säilitamiseks ning vitamiinide ja mikroelementide kaotamiseks tuleb rangelt järgida ladustamistingimusi:
- ruum peaks olema pime, õhutemperatuur peab olema 12-15 ° C (kelder või panipaik);
- ruumi niiskus ei tohiks ületada 60% - kui see on suurem kui lubatud norm, siis saab kõrvits liigse niiskuse ja halveneb, sel juhul saab seda kuivatada;
- sellist kuivatamist on kõige parem hoida vaakumkaanega klaaspurkides või tihedast kangast valmistatud kottides;
- kui ladustamiseks kasutatakse purke, tuleks nende põhja panna pärgamendileht ja anumad sellega katta;
- kuivatatud kõrvitsat ei säilitata väga kaua, seda tuleb süüa talvel, varem kui kuivatatud.
Talveks kuivatatud kõrvits. Kõrvitsapulber
Pumpkin chips chips on midagi
Suhkrustatud kõrvits Suhkrustatud looduslike kommide maitsvaim retsept
Õigetes tingimustes saab kuivatatud kõrvitsaid säilitada kuni varakevadeni, kõik nende kasulikud omadused jäävad muutumatuks. Kui valmistate toote kuivatiga, saate selle uskumatut maitset pikka aega nautida, rikastades oma keha kasulike mikroelementide ja kõrvitsa vitamiinidega.