Sverdlovski piirkond on kuulus kaunite mägi- ja metsamaastike poolest. Loodus loob ise soodsad tingimused mitmesuguste metsataimede, sealhulgas seente, kasvuks. Sverdlovski piirkonna seened 2019. aastal, nagu ka eelmistel aastatel, rõõmustavad vaikse jahi austajaid oma suurepärase kvaliteedi ja kvantiteediga.
Sverdlovski piirkonna seened 2019. aastal
Üldkirjeldus
Sverdlovski piirkonnas. on kohti, kus seenekorjajad korjavad ühest lagendikust hõlpsalt mitu ämbrit seeni. Hea pinnas ja segametsad annavad mütseelidele võimaluse pidevalt vilja kanda. Antud piirkonna seened jagunevad vastavalt söödavusele 4 kategooriasse:
- 1. kategooria: söödav;
- 2. kategooria: tinglikult söödav;
- 3. kategooria: mittesöödav;
- 4. kategooria: mürgine.
Söödavat ja tinglikult söödavat kasutatakse toidus erineval viisil, kuna neil on erinev maitse. Lisaks liigitatavusele kategooriatesse jaotamisele vastavalt Nõukogude Liidu aegadele on seente jagunemine maitse järgi 4 kategooriasse säilinud ja laialt levinud:
- 1. kategooria: hulka kuuluvad tugeva aroomi ja hea maitsega seened (portselan, piimaseened, seened, volnushki, šampinjonid, tamm ja poddubniki).
- 2. kategooria: esindajatel on nõrgem aroom, kuid maitseandmetes erinevad nad 1. kategooriast väga vähe. Siia hulka kuuluvad seened, kukeseened, morellid ja meeseened, mida kasutatakse sagedamini pastana ja suupistetena.
- 3. kategooria: see koosneb "keskmistest" seentest, mida koristatakse sageli siis, kui parimaid seeni on väga vähe või üldse mitte.
- 4. kategooria: lisage vähese maitsetasemega seened, millest seenekorjajad tavaliselt mööduvad, ja ainult mõned amatöörid koguvad neid.
Sageli räägivad nad umbes 3 ja 4 kategooria kohta üldiselt, et tinglikult söödavad seened hõivavad kahte viimast maitsekategooriat - need on sõnnamardikad, mõrud, piimamehed jne. Nende maitse parandamiseks kasutatakse mitmesuguseid vürtse. Sagedamini soolatakse või marineeritakse pärast põhjalikku töötlemist. Neid pestakse mitmes vees ja leotatakse kibeduse ja toksiinide eraldamiseks 3 kuni 8 tundi. Siis nad keevad ja alles pärast seda hakkavad nad keetma.
Liigid
Ebameeldivate tagajärgede vältimiseks ja mürgiste seentega mitte mürgitamiseks on vaja teada söödavate ja mittesöödavate liikide täpset välist kirjeldust.
Söödav
Esimesed koristused algavad kevadel pärast vihma, niipea kui muld soojeneb piisavalt ja õhutemperatuur ulatub 15-17 ° C-ni. Sel aastaajal on tavalisem russula, klomp ja seened.
Lähemale suvele kasvavad muud liigid:
- haabaseened;
- kibuvits;
- kukeseened;
- seened;
- lained;
- valge;
- barakk.
Irina Selyutina (bioloog):
Mitmete iseloomulike tunnuste järgi jagavad perekonna Oileri liigid mükoloogid 2 rühma:
- 1. rühm (tüüpiline kibuvits): mida iseloomustavad tüükad varrel ja mükoriisa moodustumine männide või mõne muu okaspuuga, välja arvatud lehis. Enamikku oleaguseliike seostab mükoriisa kahe-männise (hariliku männi) või viies okaspuuga (Siberi seeder, Siberi seeder) mändidega. Siia hulka kuulusid järgmised tüübid: võnkollane, m - graanuline, m - valge, seeder, m - siberi, m - kollakas.
- 2. rühm (ebatüüpilised või ebatüüpilised kobarad): välimuselt erinevad nad enam-vähem tüüpilistest õlidest. Sellepärast kuuluvad nad mõnikord teistesse perekondadesse. Tavaliselt pole neil varsil tüükaid. Kollakaspruun õlitaja ja kits, kelle korgid on kuiva ilmaga kuivad, kuid niiske ilmaga limaskestad, moodustavad šoti männiga mükoriisa. Neid iseloomustab ka rõnga puudumine jalal. Selle rühma ülejäänud 4 liiki (lehise õlikann, m. Hall, m. Punakas-punane, m. Tähelepanuväärne) moodustavad mükoriisa ainult lehis.
Augusti lõpus - septembri alguses ilmuvad sammaldunud kändudele ja langenud puutüvedele järgmised seened:
- sügisesed seened;
- kitsed;
- piima seened;
- väärtuslik;
- haavapuud.
Šampinjonid ja valged seened kasvavad jätkuvalt. Kohalikud koguvad lillasid ridu juba esimese lume ajal.
Mürgine
Seened võivad põhjustada tugevat mürgitust
Lähedal kasvavad söödavad seened, nende mürgised kolleegid või vastlakuklid kasvavad sageli, mis välise sarnasuse tõttu on kogenematu seenekorjajad sageli segi originaalidega. Sverdlovski piirkonna mürgiste ja mittesöödavate seente hulka kuuluvad:
- surmakork;
- kärbseseene;
- sapiseene;
- valevaht on väävelkollane;
- saatanlik seen;
- kollase nahaga šampinjon;
- kukeseen on vale.
Galliseene ehk vale (valge) barakk näeb välja nagu tavaline batuut, kuid toksiinide tõttu on sellel ebameeldiv kibe maitse, mida ei saa pesemisel ega keetmisel hävitada.
Okasmetsades on vale kukeseen (apelsinipuu ehk kokoshka). Tema kork on punakasoranž ja näeb välja nagu ümberpööratud koonus. Lõikel olev roosakas liha eristab seda harilikust kukeseenest.
Üks ohtlikumaid seeni on saatanlik, mis väliselt vaevalt erineb valgest. See kannab vilja juunist septembrini ja kasvab samades kohtades kui päris valge, kuid erineb sinises või roosakas lõikus. Isegi kuivatatuna jääb algu viljaliha valgeks.
Irina Selyutina (bioloog):
Selleks, et olla kindel, et teie ees on portsu seene, mitte aga selle ohtlik kaaslane - saatanane seen, peate selle kohta teadma järgmisi olulisi punkte:
- torukujulise hümenofori värvus: oranž või mis tahes punase varjund, pressimisel muutub siniseks;
- lõhn: vanades seentes sarnaneb see mädanenud sibula lõhnaga;
- paberimass: vaheajal muutub siniseks (muutub siniseks);
- jalg:
- pinna võrgusilma moodustavad silmused on enam-vähem ümarad;
- muster on tavaliselt tumepunane, kuid võib olla valge või oliiv;
- pind on punakas või isegi karmiinpunane;
Tähelepanu! Parem on kontrollida sinise olemasolu raiul kohe metsas.
Valeseeni ja kahvatu kärnkonnat segatakse sageli suve- ja sügiseseentega. Kärnkonna mürgistus põhjustab surma enam kui 50% juhtudest. Seda eristab iseloomulik "seelik" jalas. Valel kärbesel on korgi erinev värv, mis on oranž ja punakas.
Šampinjonidel on ka kollase nahaga kolleegid, mida eristab fenoolne aroom, ebameeldiv ja tugev. Lõikel muutub nende viljaliha värvus kollaseks, mis annab välja selle mürgise päritolu.
Seenekohad
Piirkonna seenekohtade kaart on tavapäraselt jagatud 3 tsooni:
- kuivad metsad;
- niisked metsad;
- metsa-stepp.
Metsa-stepp sisaldab:
- Nižneserginski piirkonna lääneosa;
- Krasnoufimsky, Achitsky ja Artinsky piirkondade idaosa;
- Kamõšlovski, Pyshminsky, Talitsky rajoonid;
- Tugulõmi piirkonna lõunaosa ja Kamenski piirkonna osa.
Selles piirkonnas on palju segametsi, kasekasvu, väikeste jõgedega põlde ja steppe. Niiskust on vähe, kuid palju valgust ja päikest. Seetõttu on need metsa-stepid kuulsad portselaniseene, piimaseene, kukeseente ja kukeseente poolest, mille jaoks see kliima on ideaalne.
Kuivad metsad hõlmavad järgmisi alasid:
- Severouralsky, Beloyarsky, sealhulgas Nižni Tagil, Lesnoy ja Jekaterinburg;
- Verkhotursky, Alapaevsky ja Turinsky piirkonna äärealad;
- osa Nižneserginskyst, Irbitski keskosa ja kogu Krasnoufimsky rajoon Tugulymini.
Selles piirkonnas kogutakse kogu hooaja jooksul igat tüüpi Uurali seeni.
Jekaterinburgi elanikud koguvad kibuvitsat ja valget kibuvitsa Berezovski suunas. Obscura kasvab rabale lähemal ja seened kasvavad Syserte metsades.
Ilmovkas on palju seeni, sügisesed seened ja kibuvitsaseened. Kohale jõutakse rongiga, mis liigub Druzhinino poole.
Dvurechenski põhjaküljel on kuusemetsades palju seenekohti, kus kasvavad kibuvitsad, seened ja punapead. Pärast vihma on neis kohtades palju veise- ja harilik batuute. Tugulym'i piirkonnas on rohkesti seeni ja valgeid.
Niisked metsad asuvad järgmistel territooriumidel:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky rajoonid;
- Verkhnyaya Salda piirkonna põhjaosa.
Neid kohti iseloomustavad karmid sood ja tohutu arv sääski. Maastik on äärmuslik, kuid seeni on palju.
Parem on seeni otsida järvede lähedal. Baltymi järvele pääseb otse bussiga ja Shuvakishisse on lihtsam rongiga pääseda. Pervouralsky traktil kasvavad seened igal sammul, te ei pea isegi sügavale tihnikusse minema. Selles piirkonnas kasvavad mesi seened ja ryadovki kuni külmadeni. Üsna head kogunemiskohad küla taga metsas. Bobrovka ja Revda linna lähedal.
Omadused
Seened võivad liha asendada
Seened on ainulaadsed metsaorganismid, millel on nende keemilise koostise tõttu palju kasulikke omadusi.
Kasu
Suure valgukoguse tõttu on seened võimelised asendama loomaliha. See on eriti väärtuslik taimetoitlastele, kes ei saa piisavalt loomseid valke, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks.
Madala kalorsusega sisu võimaldab seda toodet kasutada rasvumise vastu.
Ravimite tootmisel aitab tohutult palju vitamiine, mikroelemente ja aminohappeid.
Nende regulaarne tarbimine toidus on diabeetikute jaoks vajalik, kuna seened alandavad veresuhkru taset.
Vanemate inimeste jaoks aitavad need aju stimuleerida.
Kahju
Seene lisamise nõusid peetakse mao jaoks raskeks, sest kitiin, mis on osa seente rakuseintest, pärsib seedetrakti tööd; tekkida võivad probleemid võivad tekkida seedetraktis toidulagunemise tekkega. Samuti peetakse seda toodet allergeenseks.
Seened absorbeerivad keskkonnast kõiki toksiine, seetõttu on oluline valida kogumiseks sobiv keskkond.
-VELOBAYKER- / Seenekohad Jekaterinburgi lähedal
Järeldus
Sverdlovski piirkonna seeni eristab nende rikkalikkus ja liikide mitmekesisus, mida näitab selle piirkonna seenekohtade kaart. Nad on mõlemad söödavad ja mürgised, nii et me ei tohiks unustada mõlema omadusi.