Tõelisel seenekorjajal on oluline osata söödavaid viljakehi eristada mittesöödavatest. Inimese teel võib kohata sea seeni (rahvapäraselt nimega dunka). See on väga mürgine ja sellel on võime akumuleerida raskmetallide sooli.
Sigade seente söömise ohud
Sigade kirjeldus
Sead kuuluvad seaperekonda Boletovye tellimusest. "Dunki" sorte on rohkem kui 30. Perekonna Paxillus esindajate viljakehade välimuse kirjeldus võimaldab meil esile tuua ühiseid jooni:
- Pea serva kuju: laineline, teatud nurga all meenutab müts ise sea põrsast.
- Müts: lihavad ja levivad. Kuju on piklik või ümmargune. Korgi keskmine suurus on 10–15 cm. Mõni isend kasvab kuni 35 cm. Noortes viljakehades on korgi kuju kumer. Vanusega see tasandab, muutub kuivaks ja pragunemiseks. Keskuses moodustub depressioon. Kuivad ja karedad pinnad muutuvad pärast vihma kleepuvaks. Ka korgi värv varieerub. Seal on siga valge, pruuni, oliivi, pruuni ja musta värvi.
- Viljaliha: kindel, kuid pehme. Sellel pole lõhna ega maitset.
- Jalg: kindel, lühike. Jala värv on sama, mis mütsil, või pisut heledam.
- Välimus: viljakeha näeb väljastpoolt välja nagu tükike.
Seente tüübid ja levik
Seal on suur hulk sigasorte. Nad kõik kasvavad leht- ja okasmetsades ning armastavad ka sood. Dun'ki eelistavad parasvöötme ilmastikku, nii et neid leidub sageli Euroopas, Aasias ja isegi Põhja-Ameerikas.
Siga on terve seente perekond. Kokku on 35 liiki. Kõige tavalisemad sead on:
- S. õhuke: selliseid puuviljakehi tuntakse rahva nime all poddubniki. Tavaliselt kasvavad nad langenud puude juurtes. Nende kork on ümmargune, kergelt laineline. Läbimõõt ulatub sageli 20 cm-ni, pinna värv on pruun. Vananedes omandab kork halli varjundi. Jalg on kreemjas, lühike, kuni 8 cm pikk.
- S. alkhovaya: levinud enamikus Euroopa riikides. See erineb lehtrikujulisest mütsist, läbimõõduga 6-8 cm.Sellel seadil on ketendava struktuuriga pruun müts, seal on pragusid. Viljaliha on kollane, lõhna pole.
- C. tundis (must siga): kasvab ainult okasmetsades. Sellel seenel on suur ümar kork, mille servad on varre poole painutatud. Pinna värv on pruunikaspruun. Sageli ilmub must varjund. Jalg on pruun või pruun, sametise pinnaga.
- S. kõrvakujuline: Sellel on väike jala suurus (mitte rohkem kui 3 cm) ja suur fännikujuline müts. Selle suurus võib ulatuda 14 cm-ni. Korgi pind on kare, kuid muutub vanusega siledaks. Helepruun värv. Viljaliha on kollane, okaspuu aroomiga.
- S. hiiglane: sellisel "dunkal" on tohutu müts. Läbimõõt - 25-30 cm, laineline kuju, valge värv. Liik on Euroopas levinud. Liigi esindajaid leidub nii Venemaa kui ka Kaukaasia territooriumil.
Põhja-Ameerika metsades leidub kevadise sea (Paxillus Vernallis) liigi seeni. See liik on tuntud sümbiootiliste suhete tõttu mõne puittaimega: kask ja haab.
Irina Selyutina (bioloog):
- Formaalselt kirjeldas kevadsiga 1969. aastal Roy Watling, tuginedes 1967. aastal Alexander Henchett Smithi kogutud materjalidele.
- Praeguseks on kindlaks tehtud, et kevadise ja puuviljaseemne puuvilja saamise tingimused. trahv langeb ajaliselt kokku.
- Kuna tegemist on tugeva välise sarnasusega saleda seaga, keda peetakse mürgiseks, peab seenekorjaja kogumisel olema eriti ettevaatlik.
- Perekonna Paxillus uuringuid Vene Föderatsiooni territooriumil praegu ei tehta, seetõttu on mõned mükoloogid kindlad, et nad pole võib-olla kohanud kevadisigade liike, kuid riigis kasvab veel liik, mida pole veel kirjeldatud.
Lõuna-Euroopa riigid kannatavad selle perekonna teise mürgise seene - ammoniaagisigu (Paxillus ammoniavirescens) - leviku all. Seda võib leida mitte ainult metsades, vaid ka linna parkides ja alleedel okas- ja lehtpuude kõrval. Selle liigi esindajad okupeerisid lihtsalt Itaaliat, Prantsusmaad, Portugali ja Hispaaniat. Leiate selle Aafrika põhjaosast. Seene välimus sarnaneb teiste perekonna liikmetega. Selle laialivalguv beež või oliivivärviline kork läbimõõduga kuni 15 cm, servadest kare ja keskelt sile. Keskmine jalg, 5-8 cm.
Kas siga on söödav
Siga kuulub seente mürgiste liikide hulka
Algajate seenekorjajate jaoks tunduvad sea seened sageli sarnased teiste söödavate seentega. Need seente kuningriigi mürgised esindajad kasvavad söödavates viljakehades samades tingimustes.
1993. aastal keelati Dunka kogumine terve rea mürgistuste tõttu. Esimene teadaolev inimese surmajuhtum on dateeritud 1944. aastal (Saksamaa), kui mükoloog J. Schaeffer maitses sea seeni. Tal oli tugev kõhuvalu, oksendamine ja kõhulahtisus. Sheffer suri 17. päeval pärast sööki.
Seaseene on mittesöödav. Selle kasutamisest tulenev kahju on järgmine:
- Seaseened sisaldavad ohtlikke toksiine - lektiine, mille kontsentratsioon püsib kõrge ka pärast puuviljakehade pikaajalist kuumtöötlust.
- Teatud seenesordid sisaldavad muskariinimürki, mille toksilisus on võrreldav punase kärbseseene toksilisusega.
- Toode sisaldab spetsiifilisi antigeene, kui nad sisenevad kehasse, hävitatakse siseorganite limaskesta rakumembraanid. Selliste viljakehade söömise tulemus on praktiliselt ettearvamatu. Võimalik on aneemia, nefropaatia või neerupuudulikkuse teke.
- Seaseen sisaldab keemilisi ühendeid, mis põhinevad raskmetallidel, samuti radioaktiivseid osakesi.
Siga on mürgine seen, isegi selle juhuslik kasutamine põhjustab allergilisi reaktsioone, siseorganite ja süsteemide tegevuse häirimist, tõsist mürgistust ja surma. Olles näinud kohta, kus selline seen kasvab, on parem sellest mööda minna. Kahtluse korral tuleks leide näidata kogenud seenekorjajale, kes ütleb teile, kas need on valekehad või mitte.
Mürgistusnähud
Siga seeni peeti varem söödavaks, kuna mürgistusnähte ei ilmnenud alati. Põhjus on inimeste erinev individuaalne tundlikkus puuviljakehades sisalduvate raskmetallide ja mürkide suhtes.
Suurimat kahju said terviseprobleemidega inimesed või lapsed, kuna mõnes ei ole immuunsussüsteem veel täielikult välja kujunenud, teistes on see terviseprobleemide tõttu nõrgenenud. Pärast seene söömist 1-3 tundi, sümptomid ei ilmne. Hiljem hakkavad inimesed muretsema:
- iiveldus;
- oksendamine;
- kõhuvalu;
- kõhulahtisus;
- naha kollasus;
- pearinglus.
Mürgituse korral täheldatakse uriinis hemoglobiini taseme tõusu. Samuti on häiritud neerude tegevus. Urineerimine muutub harva, on oht oligoanuria tekkeks.
Sigade eelised
Sigade eeliseid ja kahju arutavad erineva profiiliga spetsialistid üsna sageli. Seda tüüpi seene on mürgine, kuid kui seda õigesti kasutada, ei kahjusta see teid. Sigade eelised on samad, mis puuviljakehade söödavate sortide söömisel. Nad on rikkad ka vitamiinide, aminohapete ja valkude poolest, sisaldavad palju mikroelemente: magneesiumi, fosforit, kaaliumi jne.
Selliseid metsa kingitusi pole ohtlik tarbida, kui need on õigesti ette valmistatud. Need ei põhjusta mürgitust ega muid tagajärgi, kui:
- Puhastage need esimese tunni jooksul pärast kogumist.
- Leota kooritud puuviljakehi 24 tundi sidrunhappega soolalahuses (see on oluline mürkide ja raskemetallide eemaldamiseks tootest).
- Loputage leotatud seeni voolava vee all ja keetke soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit.
Sea seene kuivatatakse ja seejärel keedetakse vastavalt soovile: hautatud liha ja köögiviljadega, kaasatud esimestesse kursustesse, marineeritud või lisatud salatitele. Talveks koristatakse ka sea seened. Kuid parem on mitte riskida ja jätta nad kasvama sinna, kus te neid nägite.
Korjatud seened Siga (Dunka) söödav või mitte?
Kas saate süüa sea seeni?
Tõde sigade kohta, laimu Seeneeksperdid RF TV
Järeldus
Sead on perekonna esindajad, osa liike liigitatakse tinglikult söödavaks ja enamik neist on mürgised. See enamus on küllastatud toksiinide, raskmetallide (soolad ja ioonid) ja radioaktiivsete osakeste (radionukliidid) abil. Külades elavad inimesed koguvad seda mütseeli jätkuvalt ja söövad seda, nagu esivanemad tegid. Peaasi on pärast kogumist seda korralikult töödelda, siis vähendatakse mürgistusohtu.