Enamik inimesi on kindel, et seeni tasub metsa minna alles suve keskel. Tegelikult saab neid koguda mais. Selliseid söödavaid seeni on mitut tüüpi, peamine on teada, kus nad kasvavad ja kuidas neid kasutada saab.
Mai seene
Venemaal nimetatakse seda ka Püha Georgi seeneks, maireaks ja mai kalotsibiks. Mai seente hooaeg algab aprilli lõpus ja lõpeb juulis.
Nad kasvavad peamiselt riigi Euroopa osas, võite neid leida mitte ainult metsast, vaid ka põldudelt, heinamaadelt ja mõnikord isegi parkidest. Seened kogunevad väikestesse rühmadesse, võivad moodustada rõnga või rea. Nad eelistavad avatud alasid, nii et te ei pea metsa sügavale minema - lihtsalt minge läbi metsaserva.
Mai seente korgi läbimõõt on umbes 5 cm. Selle kuju on lameda-kumer, küürikujuline, kuid küpsedes ühtlane. Värvus on alguses kreemjas, siis valge. Vanade seente mütsid võivad olla ookervärvi.
Jala lähedal olevad plaadid tavaliselt kasvavad. Need on kitsad ja asuvad sageli, algul on valkjas värv, siis muutub see heledaks ookeriks või kreemiks.
Maikuise seene valge viljaliha on paks ja tihe. See sarnaneb maitse ja värviga värskele jahule.
Mai seente jalad on silindrilised. Pikkus võib ulatuda 9 cm-ni, paksuseni - 3 cm. Jalad võivad kitseneda või allapoole laieneda, neil on valge värv, kuid põhjas on sageli ooker- või rooste-ookri toon.
Paljud peavad puuduseks mai-seente pulbrilist lõhna, kuid kuumtöötlemisel see kaob. Tooraine tuleb mustusest puhastada prügiga ja eelnevalt keeta 20-30 minutit. Mai seeni saab praetud, soolatud ja marineeritud.
Mai seened sobivad kodus kasvatamiseks. Vastavalt tehnoloogiale saab saaki koristada mitu kuud.
Väävelkollane plekk
Selline seene on tinglikult söödav. Leiate selle kännult või puutüvest, see asub tavaliselt madalal.
Noor seen on tilgakujuline lihav mass, erinevat tooni kollast värvi. Viljakeha kõvendamisel sarnaneb tindilehter kujuga kõrvaga. Fännikujulised pseudomütsid kasvavad koos, istuvad tavaliselt ühistel alustel.
Väävelkollase polüpooriga mütside läbimõõt võib ulatuda 40 cm-ni. Seente mass võib ületada 10 kg. Neil võite alati leida kreemja kollase värvi heledat kohevust.
Väävelkollaseid õrrelisi seeni eristab pehme ja mahlane viljaliha, neil on valge värv ja hapu maitse. Alguses köidavad seened kerge sidrunilõhna, kuid siis muutub see ebameeldivaks, meenutades hiirt.
Vananedes muutub õrn seen seen kahvatuks, selle värvus ei ole helehall-kollane. Mida isoleeritumad on viljakehad, seda vanem on seen.
Okaspuudelt ei ole vaja väävelkollaseid tinapeenraid koguda, samuti siis, kui nad on juba tumeda värvi omandanud või ebameeldiva lõhnaga. Sellised seened võivad põhjustada kerget mürgitust. See oht suureneb lapseeas.
Toiduks sobivad ainult noored väävelkollase värvusega seened. Neid saab praetud, marineeritud, soolatud. Viljaliha maitse sarnaneb kanaga, mida taimetoitlased hindavad, ja mõnes Euroopa riigis peetakse seda üldse delikatessiks.
Scaly Tinder
Inimesed nimetavad seda seeni harilikuks seeneks, kahjuriteks, põdrapuuks, jäneseks. Leiate selle puutüvedelt, see asub tavaliselt madalal.
Seen eelistab lehtpuid, see võib asuda nii elavatele kui ka surnud tüvedele. Seda liiki leidub keskmises reas ja Kaug-Idas.
Soomuselist tinti iseloomustab asümmeetriline lihakas müts, mille läbimõõt võib ulatuda 30 cm-ni. Alguses on müts neerukujulise kujuga, siis muutub see välja sirutatud, seda saab põhjas kergelt vajutada.
Käbjas korgiliha mureneb, see on pehme alles alguses, siis muutub see kõvemaks. Seal on pulbriline, kuid meeldiv aroom. Paljud inimesed märgivad, et seene aroom sarnaneb värsketele kurkidele.
Kübarahelves polüpoor, helekollane või hallikas. Kogu pind on kaetud lainekujuliste tumepruunide soomustega.
Seene jalg võib ulatuda 10 cm pikkuseks, paksuseks 4 cm. Jala ülemine osa on võrguta ja valkjas, omandab alusele pruunikas-musta värvi.
Söödav on ainult noor ketendav plekk. Mütsi tüki kitkumisega on võimalik kindlaks teha, kas seene sobib toiduks - see peaks murenema.
Maitse ja toiteomaduste poolest on ketendavate polüpanside korgid väärtuslikumad. Neid saab praetud, keedetud suppi või lihapallid. Varem on soovitatav viljaliha jahvatada ja keeta.
Trikk hirved
Seda nimetatakse ka hirveseeneks. Ta eelistab parasvöötme põhjaosa ja lehtmetsi, aedu ja parke. See võib kasvada puutüvedel, kändudel, oksadel, meeldib saepurule, hakkpuidule, raiutud aladele. Seeni saate koguda mai lõpust sügise keskpaigani.
Mütsi läbimõõt võib ulatuda 15 cm-ni, mõnedel liikidel 20–24 cm-ni. Selle kuju on laia kellukese kujuga, mis seejärel muutub kumeraks või lamedaks. Keskel on välja toodud väike tubercle. Korgi pind köidab oma sileduse ja siidisusega. See on tavaliselt kuiv, kuid niiske ilmaga võib olla kergelt limane. Müts on sageli hall või hallikaspruun. Värv on keskelt tumedam, servad on triibulised ja kergelt ribilised.
Viljaliha on rabe ja pehme, sellel on valge värv, mis tükeldamisel ei muutu. Jala viljaliha on raskem ja kiulisem. Aroomi ja maitset praktiliselt pole, kuid mõnikord täheldatakse kerget redise lõhna.
Seene jalg võib ulatuda 5-15 cm pikkuseks ja 1-2 cm paksuseks.See on korgist hõlpsasti eraldatav. Jala eristatakse tiheduse, silindrikuju, valge või valkjashalli värvi järgi. Seal on pikisuunalised pruunid kiud, tavaliselt heledamaks korgi külge.
Hirve hirved tuleb kuumtöödelda. Seeni saab keeta, hautatud või praetud. Need ei erine eriliste maitsete poolest, seetõttu kasutatakse neid tavaliselt keerukate roogade valmistamiseks.
Kevadine mee agaric
Seda nimetatakse ka metsa armastavaks, tamme-metsa või tamme armastavaks kolibiaks, ühiseks rahaks. Tavaliselt võib seda leida mai lõpust hilissügiseni. Sellised seened kasvavad väikestes rühmades, eelistades mädanenud puitu või heitlehiseid lehti.
Vedruavade korgi läbimõõt võib ulatuda 7 cm-ni. Noortel seentel on see kumer, siis muutub laia kumeraks ja lamedaks. Värvus on algselt punakaspruun, seejärel tuhmumisel muutub see oranžikas- või kollakaspruuniks.
Viljaliha on valget või kollakat värvi, maitset ega aroomi pole selgelt väljendunud. Jala pikkus võib ulatuda 9 cm-ni, paksusega alla 1 cm.See on painduv, see on ühtlaselt või veidi laienenud aluseni.
Seene on tinglikult söödav. Seda tuleb esialgu keeta veerand tundi. Ilma sellise ettevalmistamiseta on seenel ebameeldiv järelmaitse ja see võib põhjustada kerget seedehäiret. Kevadisi seeni saab ka kuivatada.
Mesi agar
Seda seeni nimetatakse ka heinamaaks, niiduks mittesigiseks, nelk, heinamaa marasmius. Temaga saab kohtuda mai lõpust sügise keskpaigani. Seen eelistab avatud rohtunud ruume - heinamaa, karjamaa, karjamaa, köögiviljaaed, aed, serv, teeäär. See kasvab mullas.
Heinamaa agara korgi läbimõõt võib ulatuda 5 cm-ni, see on sile ja poolkerakujuline, muutub seejärel kumeraks ja küpsena - tasaseks. Kuiva ilmaga on seente kork kahvatu koor, niiskusega muutub see kleepuvaks, omandab punakaspruuni või punakasokri värvi. Olenemata ilmast on korgi servad keskelt heledamad.
Mesi agar istub õhukesel ja kõrgel jalal. Kõrgus võib ulatuda 6 cm-ni, paksusega mitte üle poole sentimeetri. Jalal on silindrikujuline kuju, see võib olla pisut keerduv. See on tihe ja aluse külge veidi paksenenud.
Viljaliha on õhuke, kahvatukollane või valkjas värvusega, mis tükeldamisel ei muutu. Sellel on kerge magusakas järelmaitse ja tugev omapärane aroom, mis meenutab mõruid mandleid või nelki.
Sööge ainult niidumee mütse. Neid saab töödelda igal viisil.
Harilik küüslauk
Selle seene nimi anti iseloomuliku küüslaugu lõhna tõttu. Küüslauk on väikese suurusega. Selle läbimõõt ulatub harva üle 2,5 cm. Esiteks on sellel kumer-kooniline või poolkerakujuline kuju ja pööratud serv, siis on see kumer ja tasapinnaliselt lainelise servaga.
Mütsil on tavaliselt paljas ja sile pind. Värvus on mitmekesine - niiskuse korral võib see olla roosakas-pruunist kuni ookerpunaseni. Kuiva ilmaga on mütsi värvus kreem või ooker.
Seened eristuvad pinnaga väga õhukese viljalihaga. Küüslauk pole mitte ainult lõhn, vaid ka maitse.
Küüslaugu jalg ei ületa tavaliselt 5 cm ja paksus 2 mm. Sellel on silindriline kuju ja jäik struktuur. Jalg on paljas ja läikiv, ülaosas on oranž varjund ja alaosas punakaspruun värv.
Küüslauk eelistab okas- ja lehtmetsi, valib nõelu, oksi, mädanenud koort, vahel ka rohtu.
Seda seeni kuivatatakse sageli, et seda tulevikus kasutada erinevate roogade maitsestamiseks. Selle koristamismeetodi atraktiivsus on see, et mõne minuti pärast vees muutuvad seened taas värskeks. Küüslauku saab praadida, sealhulgas koos teiste seentega. Seda ei soovitata keeta, kuna sellise töötlemise korral kaob atraktiivne aroom.
Boletus
Sellist seeni võib soodsate ilmastikutingimuste korral leida mais. Inimesed nimetavad seda kaskiks ja mustpeadeks. Teda võib kohata heledal leht- või segametsas, kus on kased.
Boletusi saate koguda mai lõpust. Signaal selliste seente väljanägemisele on linnukirsi õitsemine.
Seen on käsnjas. Selle mütsi läbimõõt võib ulatuda 15 cm-ni.Sõltuvalt seene mitmekesisusest võib selle värv olla valgest tumehallini, musta varjundi lähedale. Värv tumeneb küpsedes. Kui õhk on niiske, ilmub mütsile lima, see muutub katsudes kleepuvaks.
Jalad valged, kergelt paksenenud. Seal on pikisuunalised valged või mustad skaalad. Jalal on silindrikujuline kuju, see võib ulatuda 15 cm kõrguseks, paksus kuni 3 cm .Vanematel seentel muutub jala viljaliha jäigaks ja kiuliseks.
Viljalihal on valge värv, mis tükeldamisel ei muutu. Kui maastik on soine, võib seenel viljaliha murdmisel roosaks muutuda. Sellist kibuvitsat nimetatakse roosakas. Küpsetes seentes muutub viljaliha vesiseks ja lahti.
Pruunikatte saab valmistada mitmel viisil. Seened sobivad kuivatamiseks, praadimiseks, keetmiseks ja marineerimiseks.
Õlitaja
Liblikaid nimetatakse sageli kollaseks, hiliseks, sügiseseks, kohal. Tavaliselt hakkavad nad seda koguma suvel, kuid mais võib seeni leida päikesepaistelistest metsalagedest.
Õlikorgi läbimõõt võib ulatuda 14 cm-ni, kuju on poolkerakujuline, siis muutub see ümmarguseks või lamedaks kumeraks või padjakujuliseks, harvemini lamedaks või mugulakujuliseks. Pind on sile ja lõtv. Mütsi värv võib olla eri tooni pruun, punane-pruun, hall-pruun, pruun-oliiv, kollakas-pruun.
Koori saab viljalihast hõlpsalt eraldada, mis tõmbab silma oma pehmuse, mahlasuse, valkja või kollaka värviga. Jala viljaliha on kergelt kiuline ja selle põhjas roosakas-pruunikas värv.
Õlijalg võib ulatuda 11 cm kõrguseks ja 2-2,5 cm paksuseks. See on silindrikujuline, värvus valkjas või kollakas. Seal on filmirõngas. Alguses on see valge, seejärel pruunikas, mustjaspruun või määrdunud lilla.
Söödavate seente seas on õlitaja väga populaarne. Pärast praadimist praaditakse, soolatakse, marineeritakse, lisatakse suppidele, roogadele, marinaadidele (10 minutit on piisavalt). Marineerimiseks ja marineerimiseks on parem valida noored seened - nende maitse on suurem.
Valge sõnniku mardikas
Seda seeni võib leida mai lõpus. Ta eelistab lahtist pinnast, rikkalikku orgaanilist ainet ja parasvöötme põhjaosa. Tavaliselt ei leita seda metsas, vaid karjamaal, pargis, aias või köögiviljaaias.
Valge sõnnikumardika müts võib ulatuda läbimõõduga 10 cm ja kõrguseni 15 cm. Sellel on piklik munajas kuju, mis muutub seejärel kitsa kellukakujuliseks. Seene võib olla valge, halli või pruunika värvusega, mille ülaosas on pruun mugula. Kiudhelbed asuvad pinnal tihedalt.
Viljaliha on valge värvusega, pehme, ei erine erilises maitses ja lõhnas. Jalg võib ulatuda 20-30 cm kõrguseks ja 2 cm läbimõõduks. Sellel on silindriline kuju, valge värv, siidine läige ja õõnsus sees.
Oma välimuse tõttu on Venemaal seeni pikka aega omistatud kärnkonnadele ja seda peeti mürgiseks, kuigi mõnes Euroopa riigis nimetatakse seda maitsvaks. Seda tuleks süüa ainult noorel kujul, kuni taldrikud on valge värvusega ja ei ole hakanud roosaks muutuma. Töötlemine peab algama esimese 2 tunni jooksul pärast seente korjamist.
Valget sõnnikpeedi peetakse tinglikult söödavaks, seetõttu soovitatakse seda eelnevalt keeta. Ärge kasutage seda koos teiste seente ega alkoholiga.
Mais saab korjata teatud tüüpi seeni. Oluline on arvestada nende omadustega ja koguda soovitatava perioodi jooksul. Erinevat tüüpi toiduvalmistamise meetodid on erinevad, mõned seened tuleb eelnevalt keeta.