Valge kapsa tarbimine toidus moodustab Venemaal kuni 20 kg inimese kohta aastas. Igapäevases dieedis kasutatavate tänapäevaste ristõieliste taimesortide esivanem on metskapsas.
Metskapsa kirjeldus
Kultiveeritud taimede esivanem
Sajandeid on inimesed metskapsast kasvatanud, selle eest hoolitsenud. Praegu on see väärtuslik köögiviljasaak, mille sordid on mitmekesisuses üllatavad: seal on valge peakapsas, rooskapsas, Savoy, kollobi, lillkapsas, pekingi, jaapani ja punane kapsas.
Sordide sarnasus seisneb toitude peade või õisikute olemasolus ja erinevus on peade kujus: need on erineva värvi, tekstuuri ja suurusega. Vormide mitmekesisus aretati kunstlikult, kuna kapsa pea ja kapsa lehed on hüpertrofeerunud elundid. Kõigi tänapäevaste sortide esivanem on kreetalaste perekonna metsik esindaja.
"Kõigist köögiviljadest esimene." Mark Cato
Metskapsas on olnud suure eduga mitte ainult positiivsete omaduste, vaid ka suuruse tõttu. Teda kutsuti ka "Kale". Kirjelduse järgi ulatub selle vars 60 cm kõrguseks, veidi allapoole laienenud, võib olla hargnenud, olla lilla värvi. Rosette-sarnased lehed kasvavad suureks.
Kultuur on kaunistatud kas kollaste või valgete lilledega. Dekoratiivsete omaduste tõttu kaunistab taim mis tahes aeda. Selle teine nimi on browncol või gruntol. Köögivili kuulub aastasesse ristõieliste sugukonda.
Metskapsasordid ja kasvatamise omadused
Metskapsa kasvatamise reeglid sõltuvad valitud sordist:
- Punane Calais. Sordi eristavad punased käharad lehed.
- Siberi väljaheited. See on sitke sort: talub madalaid temperatuure ega karda kahjureid.
- Lokkis väljaheited. Sellel on lokkis, kortsulised, magusad ja pehmed lehed.
- Premier Calais. See on külmakindel saak, mis kasvab kiiresti.
- Dino Kale. Sordi eripära on kõrged õhukesed lehed.
- Pilliroo väljaheited. Selle omadused on võimsad petioles ja võime kasvada kuni 2 m.
Metskapsas talub külma hästi
Metskapsas on külmakindel, nii et see istutatakse isegi õues. Võrsed ilmuvad 2 kuu pärast. Kevade lõpus on kasvanud taimed mulda istutamiseks valmis. Selleks vali kõrgendikul päikeseline koht, nii et vesi ei jääks seisma. Pinnas tuleb joota ja lahti teha: kapsas armastab künna.
Hea hoolduse korral kasvab köögivili kuni 1 m kõrguseks.
Metskapsa eelised
Metskapsas on palju valke ja aminohappeid. See imendub hästi ja energiaomaduste poolest pole see teiste proteiinitoodetega halvem. Kale köögivili on vitamiinide A, C, B-, K- ja PP-vitamiinide ait.
See aastane saak suurendab silmamuna vastupidavust päikesekiirgusele. Mineraalide kontsentratsioon lehtedes sõltub mulla kvaliteedist, millel see kasvab.
Kapsas on rikas kaaliumi, magneesiumi, fosfori ja muude mikroelementide, näiteks sulforaani poolest, mis ravib paljusid haigusi ja omab antibakteriaalset toimet. Ja selline mikroelement nagu indool-3-karbinool peatab vähirakkude kasvu.
Loodusliku kapsa pealekandmine
Praegu kasutatakse metskapsast toiduks vitamiinide ja mineraalide allikana. Ta on toitumisnõustajate jumal. Toiduks kasutatakse noori lehti, need on pehmemad. Võite valmistada värskete metskapsa lehtede salatit sibulate, tomatite ja värskete ürtidega, millele on lisatud keedetud muna ja maitsestada hapukoore või oliiviõliga. Lehed on ka hautatud ja praetud.
Minu uus projekt "KALE". Kale kasvatamise ettevalmistamine
Kaasaegse kapsa esivanem ei piirdu ainult toiduvalmistamisega. Hakitud lehed tulevad toime nahahaiguste, kasvajate, haavanditega. Külmakindluse tõttu kasutatakse lehtkapsast söödakultuurina.
Kokkuvõtvalt
Tänapäeval on kultiveeritud köögiviljasordid edukamad kui metskapsas. Kuid ristõieliste esivanema ainulaadsed omadused võimaldavad seda aedades kasvatada tänapäevani.