Samara piirkonna metsik loodus ei lakka kunagi oma ilu ja rikkuse hämmastamast. Metsakorvikestes leidub erinevaid marju, huvitavaid ja kasulikke taimi ning seeni. Volga piirkond on pikka aega olnud kuulus oma metsade poolest. Togliatti asub Samara lähedal, piirkonna loodeosas. Togliatti peamine looduslik rikkus on seened, neid tuntakse kogu Venemaal.
Togliatti seened
Põhiomadused
Igal seenekorjajal on oma lemmik seenekohad ja koristusmeetodid.
Enne metsa minekut tuleks teada saada, mida on lubatud koguda ja mida mitte ning miks. Selleks tutvuge seente peamiste omadustega.
Loetavuse järgi on nad kõik jagatud 4 kategooriasse:
- 1. kategooria: söödav;
- 2. kategooria: tinglikult söödav;
- 3. kategooria: mittesöödav;
- 4. kategooria: mürgine.
Nende maitse ja aroom on erinevad, seetõttu kasutatakse neid erineval viisil. Leiutati maitseklass:
- lõhnav: valge, kuldnokk, seened;
- vähem aromaatne: kukeseened, podduboviki;
- nõrga aroomi ja maitsega: seened, veskid.
Kõige aromaatsemaid kasutatakse igat tüüpi roogade valmistamiseks. Need vajavad pikka töötlemist. Valgeid on lihtne puhastada, nad ei vaja eeltöötlemist.
Kukeseened, podduboviki, mee-agarikad jne. kasutatakse hapukurkide jaoks. Meeagarikast võetakse ainult mütsid, milles on vähem kitiini ja rohkem kasu (inimkeha töötleb neid kergemini, ehkki ainult osaliselt).
Millerid, vihmamantlid jne ei pea olema erksa aroomi ja maitsega. Need kuuluvad tinglikult söödavasse rühma, mille piimmahla mõrust maitsest vabanemiseks on vaja pikemat leotamist.
Parem on mitte koguda mürgiseid kärbseseene. Ainult spetsialistid teavad, kuidas neilt toksiine eemaldada.
Talvised vaated
Kogumisperiood ei lõpe aastaringselt. Isegi talvel õnnestub mõnel leida teatud liike, sealhulgas järgmised:
- austriseene;
- talvine Openok;
- küüslauk;
- kasekäsn;
- värisemine;
- mütseenid.
Neid on vähe teada, kuid sageli puututakse kokku lumiste metsadega. Neid hakatakse koristama novembrist märtsini.
Talvine mesi
Mesi seeni saab koguda külma ilmaga
Talvistel seentel on järgmine kirjeldus:
- müts - 2 kuni 9 cm;
- korgi värv - mesi;
- viljaliha struktuur on limane;
- eosed kandvad plaadid laiali, haruldased;
- eoste värvus on valkjas;
- jalg - kuni 10 cm kõrgune;
- kere kuju on silindriline.
Nad kasvavad rühmadena kändudel või langenud puudel. Sageli leidub aedades ja linnaparkides.
Irina Selyutina (bioloog):
Talvine seeneline kuulub Ryadovkovi perekonda, ehkki perekond Flammulina, mille esindaja ta tegelikult on, kuulub ka Negniychnikovi perekonda. Korki keskel on pind tumedama varjundiga. Niiske ilmaga muutub kork limane. Täiskasvanud seened võivad sageli olla kaetud pruunide laikudega, mis ei mõjuta kuidagi selle maitset.
On huvitav, et tugeva külma ajal kahjustatud rakud suudavad taastada oma elutähtsuse niipea, kui õhutemperatuur muutub taas positiivseks. Nagu selgus, saab seda liiki kasvatada niiskes ja mitte eriti soojas keldris.
Kohta teades leitakse neid seal igal aastal. Toode marineeritakse ja kuivatatakse. Töötlemise ajal ei kaota see oma välimust.
Austerserv
Tolyatti lähedal asuvaid austri seeni koristatakse sageli külmal aastaajal.
Neid on lihtne ära tunda. Need on nähtavad papli või muude lehtpuude liikidel, neid leidub kuivadel kaskedel ja haabidel.
Kirjeldus:
- jalg on küljel ja läheb korki;
- korgi suurus - kuni 10 cm;
- hele, hall või pruun värv;
- sääre liha on karm;
- nõrk aroom.
See liik on palju maitsvam kui poe seened, sest looduses kasvatatud seene elab täiesti teises, ütleme, keskkonnas, mis mõjutab selle maitseandmeid. Mõnikord öeldakse, et nad on "paksemad" kui nende kolleegid kultuuris. Toiduvalmistamiseks on parem võtta ainult mütsid, millel on meeldiv ja maitsev viljaliha. Nad valmistavad suurepäraseid pastasid ja suupisteid.
Kasekäsn
See väärtuslik talvine esindaja kasvab kasepuude tüvedes pragudes ega tundu kuigi atraktiivne, meenutades hallikaspruuni värvi koledaid kasvu. Kuid sellest pärinevatel tinktuuridel (alkoholipõhised) on antimikroobsed ja viirusevastased omadused, need parandavad ainevahetust ja stimuleerivad immuunsussüsteemi. Selle kogumiseks on vaja head teravat nuga, sest selle pind on kare ja tihe.
Värisemine
Selle piirkonna teine tüüpiline talvine vaade on oranž värisemine. Kujult on see sarnane želeesarnase konsistentsiga inimese ajuga. Kasvab lehtpuude surnud okstel. Kirjeldus:
- ümar keha kuju;
- suurus - kuni 4 cm;
- pind on matt;
- Oranž värv;
- želatiinne viljaliha;
- eosed on munajad;
- eosepulber on valge.
Värisemine on alates novembrist kasvanud. Nagu kõik samanimelise perekonna esindajad, kuiva ilmaga "kuivatage" ja pärast vihma taastage nende esialgne struktuur. Mõni peab seda söögikõlbmatuks, kuid mõne töötlemisega on see eriti maitsev salatites. Sellel pole erilisi kasulikke omadusi.
Kevadised vaated
Rida võib isegi murul kasvada
Stabiilse kuumuse saabudes, kui temperatuur püsib 15 ° C, täiendatakse Togliatti seenekohti kevadiste liikidega:
- vihmamantlid;
- morels;
- read;
- Mai ridu.
Vihmamantlites kasvavad mütsid sõna otseses mõttes meie silme all, seetõttu on parem neid kohe pärast vihma koguda, et neil poleks aega halveneda. Vanad isendid on putukate poolt kahjustatud.
Parem on okasmetsades jooni otsida aprilli lõpus või mai alguses.
Irina Selyutina (bioloog):
Seal on 3 tüüpi liine:
- alates. harilik (Gyromitra esculenta);
- alates. hiiglane (Gyromitra gigas);
- alates. sügis (Gyromitra infula).
Need on üksteisega sarnased, kuid erinevad nii välimuse tunnuste kui ka arengukoha ja aja osas. Nende omaduste tundmine võimaldab teil kindlaks teha, milline neist liikidest on teie korvis. Kevadel liikidega. tavaline ja hiiglane. Kõik liigid on tinglikult söödavad güromitriini toksiini sisalduse tõttu apoteesi viljalihas.
Tänu kirjeldusele ei saa neid teiste liikidega segi ajada:
- kortsuline kork, mis välimuselt meenutab pähklituuma;
- lühike jalg;
- jala värvus on valge;
- korgi värvus on pruunikas või beež;
- viljakeha suurus on 30x15 cm.
Enne toiduvalmistamist leotatakse õmblused, nagu morelid, nii, et maitse oleks pehmem ja meeldivam.
Mai ryadovka (Georgievi seeni) leidub isegi aias murul või pargis.
Vaated suvele ja sügisele
Suvele lähemal, mai lõpus, ilmub kahe rõngaga šampinjon. Selle taga ajakohastatakse seenekohti, kiiresti kasvavad muud suve- ja sügisliigid:
- valge;
- kibuvits;
- russula;
- heina- ja põllusellid;
- kukeseened;
- seened.
Sageli leitakse haava alt mitte ainult haabaseened, vaid ka oravikad, mis on maitse ja kirjelduse poolest sarnased porcini-seene sortidega. Erinevus on lõike muutmisel värvimuutuses. Mõne aja pärast muutub see beežiks.
Togliatti lähedal kogutakse mitut tüüpi russulaid, kõigil neil on ühiseid jooni:
- kõrgus - kuni 18 cm;
- korgi läbimõõt - kuni 20 cm;
- iseloomulik maitse ja aroom;
- vaheajal värv ei muutu;
- jalg on õõnes;
- viljaliha on habras;
- viitab lamelliliikidele.
Kasvab Togliatti lähedal metsades oktoobri keskpaigani. Sobib toiduks isegi toorelt. Kulinaariaeksperdid teevad neist suupisteid, pastte ja lisavad neid liha- või kalaroogade kõrvale.
Sügisesed seened kasvavad suurtes rühmades. Nende kogumine on rõõm. Ühest kohast tuleb välja terve korv.
Novembri lõpus leitakse endiselt lendoravaid. Need on maitsvad praetud, hapukurgid ja supid. Nad kasvavad rühmades, seenekorjajaid leidub sagedamini segametsades.
Metsas seente jaoks. Millised seened kasvavad Toljatatis.
Togliatti linnas seenihooaja kõrgus
Vaikne jaht - seente korjamine - sügisesed seened
Seenekohad
Togliatti lähedal on palju seenekohti. Neile pääseb erinevatel viisidel: nii autoga kui ka tavalise bussi või väikebussiga.
- küla Malõševka: selle läheduses on rikkalikud seenelised kohad. Sinna pääseb bussiga. Ümberkaudsetes metsades on palju võid, austriseent ja mee-agarit.
- Sergievski küla piirkond: seal on head kohad rohttaimede ja valgete seentega. Kui lähete sügavamale, siis sagedamini on teil võimalik leida mee-agar perekondi. Sinna on lihtsam jõuda tavalise bussiga, jõudes Sukhodoli ja kõndides siis 1 km Ufa poole.
- küla "Mekhzavod", Samarast mitte kaugel: väikebussil jõuavad nad sellesse külasse ja lähevad seenekohti otsima, siin on rikkalikult mee-agarit ja -valget.
- Bogatoe küla, Bogatovsky piirkond: seenekorjajad käivad siin sagedamini seeni otsimas.
- Moskva maantee: marsruudil on palju austriseeni ja meega agareid, kibuvitsaid ja seeni.
- küla Novosemeikino, Krasnojarski piirkond: selle asula lähistel leidub ka rohttaimi, mee-agarit, seeni ja austri seeni. Hooajaväliseid seeni võib leida ka siit.
- Pribrezhny ja Vintai külad (umbes 40 km kaugusel Tolyatti): minge sinna erinevat tüüpi seeni. Kuid peate tegutsema ettevaatlikult, sest raketiheitjate proovikoha kõrval.
- küla Kuzovatovo: selle läheduses on võimalik koguda kotte seeni ja mee-agarit. Kaardi järgi on see Toljatist umbes 180 km kaugusel, seega on parem minna oma autoga.
- Volga saared: neid tasub väärtuse ja valgete pärast jätkata.
Järeldus
Togliatti läheduses on seenekohti nii palju, et kõik, kes soovivad, saavad ilma suurema vaevata täis korve koguda. Kuivatatud või marineeritud seened on suurepärane suupiste, täiendavad ja mitmekesistavad teie igapäevaseid toite ning tugevdavad immuunsussüsteemi talvisel külmal.