Seened on oluline osa looduses leiduvate ainete ringlusest, lagundades orgaanilised ühendid lihtsateks - mineraalideks ja muutes mulla viljakaks. Selle kuningriigi esindajad saavad taimedega suhelda sümbioosi - mükoriisa kaudu - ilma selleta ei suuda organism vett ja fosforit omastada. Kõik peavad teadma, mis on seente tähtsus inimese elus.
Seente tähtsus inimese elus
Kasutage toiduvalmistamisel
Inimesed eelistavad toiduvalmistamisel kasutada seeni. Mõned tüübid on maitsvad ja maksavad palju raha. Nende populaarsuse põhjus on lihtne: nad on tervislikud ja toitainerikkad, valkude ja süsivesikute rikkad (sellepärast nimetatakse neid sageli „metsaks” või „köögivilja lihaks”), sisaldavad B-, A-, C-, D- ja PP-rühma vitamiine ning aitavad kaasa toidu kiirele imendumisele. Periooditabel soovitab, et need sisaldavad kaaliumi, fosforit, magneesiumi, väävlit, kaltsiumi, naatriumi, kloori.
Kogu sordi seast ei ole lihtne valida kõige maitsvat ja tervislikku, seetõttu loodi spetsiaalne 4 rühma klassifikatsioon, alustades kõige rikkamatest ja lõpetades esindajate kasulike ainete ja maitse osas kõige vaesematega:
- trühvlid, portselanist seened, piimaseened, rohud, seened;
- harilik baaridaam, haabaseened, kukeseened, kukeseened, šampinjonid;
- sammal, väärtus, meeseened, morels, russula, kukeseened;
- podgrukhi, vihmamantlid, austri seened.
Kõiki neid tüüpe saab valmistada lihtsatest ja keerukatest roogadest, kasutades mitmesuguseid kulinaarseid tehnikaid, kuid kogu maailma gurmaanid eelistavad oma ainulaadse maitse tõttu trühvleid. See delikatess on pikka aega olnud gurmeerestoranide tunnusjoon, eriti Prantsusmaal. Teda otsitakse lehtmetsades spetsiaalse väljaõppe saanud koerte ja sigade abil, kes eristavad rafineeritud lõhna. Kuid nad eelistavad koeri - nagu selgus, on sead ka gurmaanid ja kui saatja tähelepanuta jätta, saavad nad süüa värskelt leitud trühvlit. Rääkides hõrgutistest, tasub meenutada, milline on mõnede juustudele lisatud hallitusseente esindajate roll, mis teeb neist kallid ja maitsvad.
Kunstlik kasvatamine
Tänapäeval kasvatatakse spetsiaalselt loodud ja varustatud ruumides suurt hulka seeni, mille kliimatingimused on elavale loodusele võimalikult lähedal. Šampinjonid ja austri seened on kaubad, mis on poelettidel tavalised just kunstliku kasvatamise tõttu. Teadlased suudavad seente elutähtsaid protsesse segades avastada nende kasulikke omadusi, uurida struktuuri iseärasusi, uurida koostoimeid ja arendada laboratooriumides uusi liike. Seene kasutatakse põllul, kasutades neid pestitsiidide koostisena või koostisena.
Tavainimese elus on seenekultuuridel suur tähtsus: pagaritoodete valmistamiseks kasutatakse pagaripärmi, alkohoolsete jookide saamiseks kasutatakse õlut ja veinipärmi ning keefiri valmistamiseks kasutatakse keefiripärmi.
Irina Selyutina (bioloog):
Pärmi tööstuslik kasutamine inimeste poolt põhineb selle võimel muundada suhkur alkoholiks ja süsinikdioksiidiks (see laguneb kohe H2O ja CO2), samuti nende mõju teradele ja piimatoodetele.
Alkoholse kääritamise kultuurpärm, näiteks õlle tootmiseks, jaguneb kahte rühma:
- Kääritatud pärm: optimaalne kääritamistemperatuur on umbes + 30 ℃. Protsessi lõpus hõljuvad nad pinnale ja moodustavad vahutava pea.
- Põhjas kääritatud pärm: käärimine toimub temperatuuril + 7 ... + 8 ℃ ja need settivad põhja, moodustades tiheda sette.
Lisaks erinevad nende pärmide rühmad ensüümide sisalduse poolest.
Viimasel ajal on populaarseks muutunud hallitusjuustud: brie ja camembert. Varem oli hallitusseente ilmumine toidule seotud tarbimiseks kõlbmatuks muutumisega, kuid mitte meeldiva maitsega. Ja kõik otsustatakse juhuslikult. Nii juhtus hallitanud "siniste" juustude kallite sortidega.
Rakendus meditsiinis
Seene kasutatakse rahvameditsiinis
Seente roll inimese elus on suur. Antibiootikumidel on kaasaegses meditsiinis suur tähtsus, neil on oma plussid ja miinused. Vähesed teavad, et Alexander Flemingi 1928. aastal avastanud aine töötati välja tavalisest hallitusest leivapätsil. Hiljem nimetati seda hallitusseente sugukonda Penicilliumiks ja neilt saadud ravimit nimetati penitsilliiniks. Tänapäeval on tohutul hulgal antibiootikume, mis olid nende jagamise rühmadesse vastavalt bakteritele avaldatava mõju iseloomule:
- bakteritsiidne (tapavad baktereid);
- bakteriostaatiline (bakterid jäävad ellu, kuid kaotavad paljunemisvõime).
Seeni kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt. Fungoteraapia on haiguste ravimeetod, mis põhineb meditsiiniliste seente ja neist valmistatud preparaatide kasutamisel. See meetod pärineb Kaug-Idast ja Aasia riikide kaugemast minevikust ning hõlmab keetmiste, tinktuuride ja mitmesuguste ekstraktide tootmist, säilitades samal ajal kõik kasulikud omadused. Seened sisaldavad suures koguses immunomoduleerivaid aineid, mis viivad kiire taastumiseni.
Ohtlikud sordid
Seente kuningriigis on ka neid, mis kujutavad tõsist ohtu elule. Perekonna Amanita või Psilocybe tuntud hallutsinogeensete liikide kasutamine põhjustab ebapiisavate tingimuste tekkimist, kus inimene ei vastuta oma tegevuse eest ja võib kahjustada ennast ja teisi. Ka tavaline must hallitus, mis kasvab niisketes ruumides, näiteks vannitoas, on tervisele kahjulik. Kui selline seen satub hingamisteedesse, ilmnevad järgmiste haiguste sümptomid:
- bronhiaalastma;
- meningiit;
- nohu;
- kopsupõletik;
- müokardiit.
Mikromütseedid põhjustavad ka muid haigusi: dermatoosi, küünte, juuste, suu ja suguelundite haigusi. Parasiitsed seened põhjustavad mükooside teket.
Irina Selyutina (bioloog):
Parasiit seened on sageli inimeste haiguste põhjustajaks. Niisiis põhjustab akorioni seen, asustades peanahka, haiguse, mida nimetatakse kärntõveks. Mõnikord võib see mõjutada koeri, kasse, ahve ja palju harvemini vasikaid (mõjutatud on nahk, karvad, küünised, küüned). Sõrmust põhjustav toime on trichophyton seen, mis mõjutab juukseid, küüsi ja nahka. Pärmseene sidium põhjustab suuõõne haigust - kurgumandlit. Seenhaiguste mitmekesisus, bioloogide sõnul kahjuks, ei vähene, vaid pigem suureneb.
Keegi pole nende eest kaitstud, sest nende levikuallikad on vesi, muld, loomad ja inimesed.
Seente oluline roll meie igapäevaelus
Seente väärtus ja roll looduses. Bioloogia videoõpetus 5. klass
35. Seente roll looduses. 1. osa
Järeldus
Mitut tüüpi seente söömine kaitseb keha immuunsussüsteemi tugevdamise kaudu, kuid on ka sorte, mis on tervisele märkimisväärselt kahjulikud, näiteks parasiitseened ründavad oma olemust nõrgestatud immuunsussüsteemiga inimesi. Inimsilm ei pruugi seda märgata, kuid seente kuningriigi esindajaid ei saa petta.