Austerservikud on söödavad seened, mis kasvavad puutüvedel. Austri seente ja mürgiste seente erinevus on korgi värv ja tihedus. See on kerge ja puudutusega sile. Viljakehad ilmuvad augusti lõpus ja septembri alguses. Austri seente eelised ja kahju sõltuvad nende vanusest.
Austri seente eelised ja kahju inimkehale
Seene kirjeldus
Austerservikutel on heledavärviline kork ja jalad. Müts on ühepoolne või ümar, ilma puudusteta. Selle all asuvad hümenofoori plaadid, mis laskuvad (laskuvad) jalgadele ja selle lähedal moodustavad sillad (anastomoosid). Vars on korgist kergem, tavaliselt valge, kuid puudutusega sitke, muutes selle keetmiseks kõlbmatuks.
Austerserv on üks massilisemaid seeni. Selle täiskasvanu läbimõõt ulatub 18-20 cm-ni ja kasvab ainult perekonnana. Ühes kohas võib kasvada kuni 30 isendit. Kogukaal on kuni 3 kg.
Austri seeni esindavad mitmed liigid. Ühe liigi esindajad võivad korgi värvus erineda: vanematele isenditele on iseloomulik tumedam varjund. Neid ei tohiks süüa: neil puuduvad juba inimkeha jaoks vajalikud kasulikud ained. Soolamiseks võib kasutada tumedate korkidega austriseeni.
Puuviljakehi saab iseseisvalt kasvatada: mitmed spetsiaalkauplused pakuvad mitut tüüpi seeneniidistikku.
Austerserv on üks massilisemaid seeni. Selle läbimõõt on 18-20 cm
Kasulikud omadused
Austri seentel on võime ajutiselt täiendada valgu rolli inimkehas.
Viljakehades sisalduvate kasulike ainete loetelu:
- raud;
- fosfor;
- kaalium;
- tsink;
- kaltsium;
- vitamiinid B1 (tiamiin), B2, B7 (biotiin);
- tselluloos.
Toote eeliseks on see, et sellel on positiivne mõju seedesüsteemi ja seedetrakti toimimisele. Kiudained aitavad soolestikul vabaneda toksiinidest ja ebavajalikest massidest ning vitamiinid hoiavad inimese kehas toitainete taset.
Selle seene pidev kasutamine ei avalda lubatud annusest kinnipidamisel inimese tervisele negatiivseid tagajärgi, sest seeni ei tohiks 1-2 korda nädalas sagedamini süüa.
Austri seened on madala kalorsusega (38 kcal), mis võimaldab neid kaalu langetades tarbida. Hautatud austri seened suurendavad aga kalorite sisaldust 75 kcal-ni 100 g kohta.
Samuti on see toode ette nähtud neile, kes kannatavad kõrge vere kolesteroolitaseme all.
Irina Selyutina (bioloog):
Austerservikud on leidnud rakendust ka kodukosmeetikas: maskide koostises on sellel seenel kasulik mõju näonaha seisundile (toidab, niisutab, noorendab). Lisaks võib maskidele lisada ka austri seente mahla - neil on põletikuvastane toime.
Märkme peal. Ökoloogiliselt puhastes tingimustes kasvatatud austri seente viljakehadel on võime eemaldada kehast raskmetalle ja radionukliide. Seetõttu peetakse neid eriti väärtuslikuks inimestele, kes elavad ebasoodsate keskkonnatingimustega piirkondades.
Vastunäidustused
Eakatel ja alla 10-aastastel lastel on austrite seened lubatud kasutada ainult pärast spetsialistiga konsulteerimist: kitiini sisalduse tõttu nende koostises suudavad nad nende vanusekategooriate esindajatele organisme kahjustada.
Maksa, sapipõie ja seedetrakti probleemide korral pole selle seente kasutamine ebasoovitav: toote koostises olev kitiin praktiliselt ei imendu, see toob ainult kahju.
Spetsiifilisi vastunäidustusi ei ole. Toodet tuleb põhjalikult kuumtöödelda.
Suur kogus seda seeni on ilma eranditeta vastunäidustatud kõigile. Samuti olge ettevaatlik selle toote kasutamisel rasedatel ja imetavatel naistel, kuna seened on tugev allergeen.
Toodet tuleb põhjalikult kuumtöödelda
Rakendus
Austri seeni kasutatakse toiduvalmistamisel ja ravimites. Neid võrreldakse šampinjonidega. Kompositsioon võimaldab teil seda toodet kasutada soolestiku paremaks toimimiseks mõeldud ravimite valmistamiseks, samuti keha võitluseks viiruste ja nakkuste vastu.
Toiduvalmistamisel
Neid seeni kasutatakse iseseisva tootena erinevatel vormidel:
- praetud;
- keedetud;
- marineeritud;
- soolatud.
Neid lisatakse salatitesse, suppidesse või kasutatakse lisandina. Kuumtöötlemise ajal kaob märkimisväärne osa kitiinist ja seente assimilatsioon tõuseb 70% -ni.
Mis tahes kasutamisel tuleb austri seeni termiliselt töödelda, kitiini suure koguse tõttu ei tarvitata neid toorelt.
Austri seeni lisatakse salatitesse, suppidesse või kasutatakse lisandina
Meditsiinis
Austrite seente kasulikke omadusi kasutatakse mitmesuguste sorbentide loomiseks. Kiud aitab sooltel eemaldada seisvaid masse (need settivad sageli selle seintele, moodustades omamoodi "kive") ja toksiine.
Irina Selyutina (bioloog):
Austerservikute viljakehad sisaldavad lovastatiini - ühendit, mis võib häirida normaalset kolesterooli sünteesi varajases staadiumis maksas. Esimest efekti täheldatakse 2 nädalat pärast ravi algust ja 4-6 nädala pärast täheldatakse ravimi maksimaalset toimet. Polüsahhariidid, mille olemasolu on täheldatud austrites seente viljalihas, omavad võimsat vähivastast toimet ja suudavad peatada erineva päritoluga - heade ja pahaloomuliste - kasvajate arengu. Meditsiinipraktikas soovitatakse austrite seeni kasutada keemiaravi järgsel taastusravil.
Neid kasutatakse ka ravimites, mis alandavad vererõhku ja veresuhkru taset.
Järeldus
Austerserv on võimeline inimest leevendama gastriidist ja maohaavanditest. Selle rühma seeni kasvatatakse üksi väga sageli. Selleks peate looma ainult sobivad tingimused. Austri seente mineraal- ja vitamiinikoostis on inimestele väga väärtuslik, seetõttu tuleks seda seeni tervise säilitamiseks regulaarselt süüa.