Kombucha ehk hapendatud seened pole traditsiooniline korgitüüp, vaid pärmi sümbioos äädikhappebakteritega. Mikroorganismide baasil valmistatud jookide kasulikud omadused on teada. Kodus valmistamine pole keeruline.
Kvass-seene kirjeldus
Kirjeldus
Seen on valkjas või kollaka värvusega, limaskestaga. Sellel pole jalgu, kuna see on bakterite jäätmeprodukt. Traditsiooniliselt on sellel ümar kuju.
Esialgses etapis vedeliku pinnal olev lahtine kile, kasvades, muutub tihedamaks, kasvab allapoole. Toitainekeskkonna pideva hoolduse ja uuendamisega võtab see kaalus kuni 100 kg.
Kasu
Kvassi seen sisaldab järgmisi aineid:
- glükoonhape, koleenhape, piimhape, äädikhape, süsihape;
- suhkur;
- kofeiin;
- etanool;
- vitamiinid B, C, D, PP;
- aromaatsed ühendid;
- ensüümid.
Kasu:
- Parandab söögiisu, parandab mao ja soolte tööd ning soodustab kehakaalu langust.
- Alandab vererõhku, puhastab verd, eemaldab toksiine.
- Haavade ja limaskestade ravi on võimalik bakteritsiidsete omaduste olemasolu tõttu.
- Kurguvalu, stomatiidi ravi toob kasu immuunsusele.
- Keha naha hooldus, juuste ja küünte tugevdamine.
- Vananemise aeglustumine.
- Paranenud uni, une normaliseerimine ja ärkveloleku tsüklid.
- Hooajaliste haiguste ennetamine.
Seenekruup on ka maitsev jahutav jook, eriti kasulik suvel, sest taastab kehas vedeliku ja suhkru taseme.
Vastunäidustused
Jook saadakse kääritamise tulemusel, seetõttu ei sobi see inimestele, kellel on individuaalne talumatus pärmi või toitesöötme komponentide suhtes.
See ravim kahjustab suhkru olemasolu tõttu ateroskleroosi, haavandeid, suhkruhaigust, seenhaigusi. Etanooli olemasolu tõttu ei soovitata seda kasutada lastel ja rasedatel. Korralikult valmistatud jook pole teistele inimrühmadele kahjulik.
Valmistamismeetod
Seeni saab kasutada kosmeetilistel eesmärkidel
Kodus seene kasvatamiseks peate kasutama: purki või muud klaasanumat, teed, suhkrut, marli, kummi.
Juhised toote nullist kasvatamiseks:
- Loputage 3-liitrine purk, sellel lastakse steriliseerida. See peab olema puhas ja mitte kuum.
- Hauta 5 spl. l. lehed must tee 500 ml vees.
- Lisage teele 7 spl. Sahara.
- Oodake, kuni vedelik jahtub toatemperatuurini (või pisut kõrgemale). Kurna saadud lahus läbi marli, vala purki.
- Katke kael marli abil, usaldusväärsuse tagamiseks kinnitage see elastse riba abil. Jätke pimedasse kohta 45 päeva.
Seene küpsemise käigus ilmneb äädika lõhn, mis aja jooksul kaob. Pärast filmi ilmumist hakkab see allapoole kasvama, toites lahuse komponente: C-vitamiini, kofeiini, suhkrut. Ilma teeta on võimatu kasvada: mikroorganismid ei sünteesi toitumiseks vajalikku hapet.
Saate toodet kasutada erinevatel viisidel:
- Rahvapärase abinõuna.
- Joo maitse pärast.
- Kosmeetikatooted.
Õige hooldus
Kvassi seente eest hoolitsemise reeglid:
- Kasvanud keha loputamine.
- Lahuse lisamine.
- Elupaiga puhastamine.
Keha eemaldatakse lahusest puhaste kätega, pühitakse õrnalt paberrätikuga või pestakse sooja veega. Ärge jätke seda kõrvetava päikese kätte ega pange külmkappi.
Purki loputatakse ka sooja vee ja puhastusvahenditega (selleks sobib ideaalselt söögisooda). Pärast pesemist pühkige konteiner põhjalikult vee ja seebi jääkidest.
Vana lahust ei saa täielikult tühjendada - uus sööde ei lase tootel kasvada. Osa vanast vedelikust segatakse vähendatud koguses uuega. Oluline on säilitada nõutav ainete kontsentratsioon.
Seene ei kasva mõnda aega, kuid pärast keskkonnaga harjumist taastab ta kasvu. Soodsate tingimuste märk on toode, mis hõljub veepinnal. Kui see langeb allapoole, pole lahuses piisavalt suhkrut.
Irina Selyutina (bioloog):
Seeni jagades tekib sageli küsimus: "Kummale poole panna see purki?" See teeb eriti murelikuks need, kes esimest korda sellise protseduuriga kokku puutuvad. Selleks, et mitte rikkuda vaevaga kasvanud või saadud isendit teadmatult rikkuda, pöörake tähelepanu sellele, milline on kummagi külje välimus. Üks on sujuvam ja kergem. Teisel - mõned kummalised punnid ja protsessid, lisaks on see veelgi tumedam. Just selle küljega allapoole peate seeni langetama. Kui teile tehti noor "lõige" - lööge pinda õrnalt sõrmedega - see, mis on sile - "üleval".
Lisaks peaksite hoolitsema selle eest:
- ärge ladustage ega kasvage nullist metallkonteinerites;
- ärge katke kasvavat seeni kaanega, õhk peab olema kättesaadav;
- suvel loputage üks kord nädalas, talvel - üks kord kuus;
- ärge laske suhkru- ja teelehtedel seente keha pinnale sattuda - need põhjustavad põletust;
- kasvades kontrollige keha hallituse ja kahjustuste osas.
💎 Kuidas kodus kombuchat kasvatada omal käel 1. osa
Pole igav TEA SEENER. Jookide valmistamine, seente hooldus ja pealekandmine
★ Kuidas kasvatada kombucha nullist pooleteise kuu jooksul. Kombucha 7 kasu tervisele
Kombucha ladu
Ladustamisviisid:
- Parim viis on jätta see lahusesse temperatuuril + 20… + 25 ℃. See ei peatu kasvamist ega ole vastuvõtlik haigustele ega nõuetekohase hoolduse korral kuivamisele.
- Talvel või pika eemaloleku ajal, kui seeni pole võimalik hooldada, pannakse see kilekotti ja hoitakse külmkapis köögiviljasahtlis. Bakterid lõpetavad kasvu ja talvituma.
- Kuivatage keha, peatades kasvu. Selleks asetatakse seened sügava anuma põhja, kaetakse marli ja jäetakse kuiva kohta. Pöörake aeg-ajalt üle. Hoida kapis või külmkapis. Baktereid saab elustada, pannes need toitainelahusesse.
Sellel põhinevat kaljaat hoitakse külmkapis nagu tavalist jooki.
Järeldus
Hautatud seeni pole keeruline kasvatada ja selle eest kodus hoolitseda. Tööriista saab mõõdukalt kasutada terapeutilistel või profülaktilistel eesmärkidel.